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粿條為何物?
是潮汕特有的民間美食!大米經過浸泡後,用石磨碾壓打成米漿之後
柴火燒製
蒸出來
再經過切制,形成條狀的粿
因此稱為粿條!其口感潤滑柔軟,不管是炒,煮,拌都是一等的美味,粿條是潮州美食文化的精髓所在!
而粿汁?
正宗粿汁的材料不是粿條,而是粿角。
雖然使用的原材料都是米漿,但“粿條”是蒸出來的,正宗“粿汁”所用的“粿角”是烤出來的
切成菱形或者三角狀;粿條軟滑,粿角乾爽、QQ的、口感好,與用粿條做出來的“粿汁”不可同日而語。可以斷言,用粿角製作的“粿汁”才是正宗粿汁。
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