中國的宵夜江湖，讓每個孤獨的人都中了夜晚的“毒”（菲李漫畫）

不知道從什麼時候開始，“不能崩潰”成了現代年輕人的基本素養，無論經歷怎樣的酸甜苦辣，都只能默默自我消化，但總有那麼一些時候，會忍不住心裡的酸楚。

比如說在一個人的夜裡，在獨自回家的路上，總有人小心翼翼地崩潰著。

比如說，在某個攤子或者路邊，總有人吃著東西流著淚。

夜晚，孤獨得讓人無法隱藏真實的自己；食物，治癒著每顆飽受壓抑的心靈。

因此儘管很多人都在告誡我們熬夜和晚上吃東西不好，但我們依舊無法自拔，因為我們早已中了宵夜的“毒”。

雖然宵夜在古代挺早就有了，但真正興盛起來，卻要感謝古時候的青樓，那會很多人在憂愁煩悶的時候，就喜歡去青樓找小姐姐訴訴苦。

而一般青樓小姐姐會置辦“打茶圍”和“攔臺飯”，男子們和小姐姐們吃著點心，對著夜色吐槽種種不快，有時一吃就是一個通宵。

歲月流轉，青樓已經不再，但吃宵夜慰藉心靈的習慣卻實實在在保留了下來，現如今，每個夜晚你都能在每個城市的每個角落，看到三三兩兩的人聚在一起，吃著宵夜，嬉笑怒罵。

正如菲李所說，夜色讓人做回自己，好吃的食物才能慰藉心靈，為了讓人們在宵夜場放鬆自我，宵夜江湖的師傅們可都是深藏不露。

燒烤攤的烤肉香，是每個夜晚最難以抵擋的誘惑之一，擼串時的選擇，讓人真切感受到什麼叫“自由”，肉串、蔬菜、海鮮……一串連著一串，配上冰飲，簡直停不下來。

南北燒烤種類不少，最有名的當屬錦州燒烤，牛蹄、羊腿、大龍蝦……作為東北燒烤界抗把子，錦州的夜晚就是燒烤味的。

在小龍蝦崛起之前，螺類宵夜一直是宵夜攤的王者之一，無論是田螺、螺螄、錐螺還是海螺，都是每個宵夜愛好者必點的佳餚。

小龍蝦毫無疑問是當今宵夜界的C位擔當，十三香小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦……小龍蝦和炒螺的雙劍合璧，讓海河幫隱隱有一統江湖的趨勢。

當然海河幫的得力干將不止這兩位，不知從什麼時候，魚類已經逐漸佔領宵夜市場，烤魚、水煮魚和石鍋魚是不少人的宵夜摯愛。

而擅長吃生猛海鮮的青島，炒蛤蜊是他們摯愛的下酒菜，蛤蜊配酒，一醉能消萬古愁。

另外到了福建沿海等地，相關的海河幫宵夜也是眼花繚亂，菲李最想推薦的就是海蠣煎，在一些地區也叫蚵仔煎，當年看《轉角遇到愛》時真的饞到菲李啦。

有人說，酒是越醇越香，因為裡面有時間的味道。而滷味，就是宵夜江湖的酒，一鍋老滷製出的滷味，是古時候英雄好漢最好的那一口。

宵夜吃滷味，選擇真的多，成都的滷味兔頭好吃到不僅讓人忘了愁，還忘記了“兔兔那麼可愛”這件事。

雞鴨類算是撐起了滷味門的半邊天，鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨舌、鳳爪、雞腿、滷蛋等，都是炎熱天氣時的消暑美味。

豬肉滷味一直都是夜宵江湖的老前輩，滷肉、豬耳朵都是下酒好菜，而滷豬蹄更不用多說，一份超滿足。

而說到滷味，在重慶還有一種“亂劈柴”，類似於划拳，贏了得到一份滷味，輸了就掏錢買一份滷味，在吃和玩之間，人們忘卻了一天的煩惱。

曾幾何時，一桶方便麵是無數人的宵夜首選，但如今我們發現，宵夜中的粉面派可不止一桶方便麵。

幹炒牛河是廣州人的宵夜摯愛，用牛裡脊肉、沙河粉、豆芽等簡單的食材，經過廚師精湛的炒制技術，才能變化成一道美味的幹炒河粉。據說考驗一位廣東廚師廚藝如何，就看他的幹炒河粉到啥程度。

有些人覺得宵夜都是油膩辛辣的，其實並不是，也有不少人喜歡吃清淡的，比如雲吞面，是廣東人非常喜歡的食物，有時再搭配一份叉燒，就是一頓完美的宵夜。

只是簡單的蔥和麵，卻能在宵夜江湖中變成絕佳的美味，在上海的某個巷子裡，依舊能看到有人挑著擔子擺著攤，在夜晚賣著一碗香氣四溢的蔥油麵。

重慶酸辣粉勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，曾被譽為“天下第一粉”，至今是很多年輕人宵夜的首選。

一鍋堂實際上就是火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞等美食，本質上是同一種美食的不同變種形式，在各地的發展中漸漸有了各自的特色，在川渝等地，一鍋堂可謂天下無雙。

不用多說啦，自從空調普及之後，春夏秋冬一年四季都有人在夜晚吃火鍋，作為一種社交神器，火鍋做到了將不同地域、不同口味的人聚集在一桌的成就。

串串也叫“小火鍋”，和火鍋最大的不同，在於實現了邊走邊吃的功能，這對於在夜市中爭分奪秒尋覓美食的吃貨們來說，簡直是太方便了。

麻辣燙起源於四川，但卻是東北人將其發揚光大，現如今你能在街上看到的麻辣燙品牌，大多都是東北人開創的哦。

宵夜時喝粥吃飯，看似有一種違和感，但實際上在南方不少地方，米粥派的擁護者可不少。

在廣東有“食夜粥”的說法，粥按火候可分為老火粥、明火粥，按品種可分為生滾粥、砂鍋粥、潮汕白粥，再搭配各種小菜，一碗粥下肚，無懼江湖路。

蛋炒飯、豆芽炒飯、揚州炒飯、牛肉炒飯……炒飯在宵夜江湖中就像楊過的玄鐵重劍，大巧不工，卻讓人難以忽視，在最飢餓的時候，沒什麼比一碗炒飯更能讓人滿足啦。

其實叫小吃派也不太合理，實際上這是一個構成相當複雜的派系，它的身上有著其他派系的影子，有著古老美食的傳承，也有著新式小吃的創新，因此漸漸自成一派。

說到宵夜江湖的小吃，臭豆腐是繞不開的話題，即使身處美食夜市中，它獨特的氣味依舊難以被掩蓋，沒有比夜晚更適合吃臭豆腐的了，因為再也不擔心有人會嫌棄吃完後的氣味。

去年麵筋哥的爆火讓更多人認識了烤麵筋，但實際上在宵夜江湖中，烤麵筋的地位一直不低，吃完真想唱一段：“真正的烤麵筋~可帶勁啦！讓你吃到真正的實惠~不一樣的滋味……”

基本上，每個人的學生時代記憶裡，都有烤香腸的存在，一根一塊的烤香腸，還有現在一根五塊的豬肉腸等，香腸一直是宵夜攤上最受歡迎的小吃之一。

鐵板功夫是夜宵江湖中讓人心馳神往的絕技，鐵板魷魚、鐵板土豆都讓人慾罷不能，而菲李最愛的還是鐵板豆腐，嫩豆腐在鐵板上稍微煎制，撒上辣椒粉、蔥段等調料，完全吃到停不下來。

有人說，才是宵夜的人都是有故事的人，一頓宵夜，可以是幾個人的聚餐，也可以是一個人狂歡，無論如何，吃完這頓宵夜，要相信明天會更好哦。