俗話說“一方水土養育一方人”，生活在不同地區的人所受到的文化教育都是不一樣的。尤其是在美食這一方面的差異就更加大，北方人都是偏重口味的，南方人的口味則清淡許多。不過一說到東北菜，相信絕大多數人都會想到大鍋燉的畫面，而對於一些沒見過東北菜的人就會認為這些是剩菜。
東北硬菜為何總被認為是“剩菜”呢？其實這是跟東北人的美食文化是有很大的原因的，我們都知道東北人很豪爽大氣，每當過年的時候幾乎每家每戶都會殺上兩頭豬來慶祝。最後也會做上一道殺豬菜，就是把豬肉豬雜等材料放到一口大鍋裡面一鍋燉，最後再加東北特產的酸白菜跟粉條就完成了。
一桌人圍著一口鍋吃飯，這樣的氣氛是十分不錯。可在外人的眼中東北人吃的這大鍋菜是一點食慾都沒有，所有食材放到一起燉，味道能好吃嗎？而且在賣相上面也吸引不到吃貨，反而看起來就跟我們在家吃剩的飯菜不想浪費，就全部放到一起煮的樣子差不多。
但事實上吃過東北硬菜的人都知道，這些菜雖然外觀不好，但卻有它獨特的魅力。土豬肉和自制的粉條燉成一大鍋，一些喜歡吃麵餅的人還可以在鍋的周圍貼上幾個玉米麵餅。吃的時候也不用吃飯了，拿起麵餅配著菜吃是十分過癮的，這樣的美食也就只有在東北人的家中才有機會品嚐到了。
不過對於南方人來說，南方人的所吃的美食都是比較精緻的，看到東北亂燉的成品，都表示這些就是剩菜。其實東北人會有這樣的飲食文化也跟以前東北的天氣有關係，畢竟東北的天氣是很寒冷的，要是跟我們一樣做成精緻的小菜，很快就會冷掉了，慢慢的就形成了這些亂燉了。不知道大家喜歡吃東北大鍋燉嗎？
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