對於俄羅斯人來說，有朋自遠方來，必須得有薩洛、大列巴和伏特加，大列巴和伏特加大家很好理解，無非就是麵包和白酒嘛，但對於薩洛來說，很多人就不是那麼瞭解了，那麼薩洛到底是什麼呢？它何德何能可以與俄羅斯兩大國民美食大列巴和伏特加並列呢？
所謂薩洛，其實就是一種醃製的肥豬肉，在俄羅斯和烏克蘭是家喻戶曉的傳統美食，有著上千年的傳承歷史，因為其脂肪含量高，能給人帶來很好的能量儲備，所以薩洛也被稱為“禦寒美食”。歷經千年的演化，薩洛早已不僅僅是普通的美食，更是俄羅斯和烏克蘭地區飲食文化的代表。
【薩洛起源】
任何國民美食的來源一定是和普通勞苦大眾有關的，薩洛也是一樣，它起源於中世紀的意大利，是當時城邦奴隸們用來維持生命的珍貴食物。到後來，薩洛被傳到了寒冷的烏克蘭，而烏克蘭與俄羅斯接壤，兩者同處於寒冷的北半球大陸，所以薩洛這種高熱量高脂肪的食物就一下子成為了兩國窮人的“明星”。
薩洛首先在烏克蘭開花，與他們享譽世界的養豬業有著很大關係。一塊美味的薩洛，由於完全是肥豬肉醃製而成，所以肉質的好壞決定著薩洛的味道，而烏克蘭早期的家豬並不適合用來做薩洛。早期的烏克蘭家豬體毛長、身形瘦小酷似狗，就像野豬一樣。隨著人類參與的物種選擇，烏克蘭現在的大白豬，可以在半年之內長到120公斤，它們身材肥碩，肉質醇香，最適合做薩洛。
【薩洛製作流程】
首先，豬肉我們最好選擇來自烏克蘭的大白豬脊背或者腰腹側部的肥肉製作，肥肉厚度要在三釐米以上，超市裡的也可以，但一定要選擇新鮮的肥豬肉。
接下來就可以做了，首先將肥肉切成20釐米的方形，準備一盆鹽水，濃度可以適當高一點，將豬肉放進去浸泡兩天。
接著取出肥肉塊之後，將鹽巴均勻的塗在肉塊的表面。
然後準備一個木箱子，在裡面糊上一層乾淨的暗色紙張，上面一層鋪好牛皮紙，再往牛皮紙上撒0.5-1.5釐米左右的鹽粒。
肉皮朝下均勻整齊的將豬肉碼在箱子裡，接著撒一層鹽，再肉塊的周圍也撒一層鹽。碼一層肉，撒一層鹽，直到箱子裝滿。
裝滿之後，再箱子上蓋一層乾淨的紙或者布，蓋上木板，在木板上壓上石頭或者其他重物，然後將箱子放在陰暗處，在10度以下的溫度裡，這箱肉可以保存一年。
【薩洛吃法】
薩洛怎麼吃呢？關於這個問題就完全是想怎麼吃就怎麼吃了，如果你想體驗一下老毛子的吃法，就可以直接將薩洛切成薄片，然後撒上一些胡椒粉，夾在麵包裡吃，味道醇香，口感豐富，就像在麵包裡抹上黃油一樣好吃。又或者你吃不了這種粗暴的吃法，也可以在肉上撒上孜然或者其他燒烤料，然後烤著吃，烤肥豬肉就已經很好吃了，更不要說這醃製了許久的薩洛，吃起來更是香味撲鼻。又或者你覺得這種鹹味太濃，吃不了，也可以將肉放在水裡煮一下，煮熟後再吃也是獨具風味的一種選擇。
【薩洛的營養豐富】
薩洛是肥豬肉製作而成的，這在現代人的眼中絕對屬於垃圾食物之一，但事實上，薩洛富含各種維生素，營養十分豐富，適量吃一點還可以清潔腸胃、預防肝硬化和惡性腫瘤的法傷，還能提高你的免疫力。
一方水土養一方人，在烏克蘭人和俄羅斯人眼中，這種薩洛已經成為了他們飲食文化的一部分，這種食物在我們看來可能十分難以下嚥，但在他們眼中，這就是至高無上的美食。或許我們可以嘗試著吃一下，說不定這種美食就非常合我們口味，以後也就算是找到了一個本命美食了。
