南瓜因營養價值豐富、產量高、價格實惠,深受普通大眾的喜愛和重視。南瓜的做法很多,今天我給大家介紹的這款鹹鴨蛋焗南瓜,外鹹裡甜、軟嫩可口、味道香濃,不僅是大飯店裡的佳餚,也是普通家庭餐桌上常見的美食。營養分析:南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分,具有潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便祕,並有利尿、美容等作用; 鴨蛋含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分,具有滋陰清肺的作用。所需食材:鹹鴨蛋2個,金絲南瓜半個,大蔥1根,油適量。製作方法:首先,將南瓜去皮切滾刀塊,蔥切蔥花,鴨蛋用筷子搗碎(我只有2個鴨蛋,蛋黃不夠用,所以全部用了,味道一樣好吃)。取鍋將水澆開,下入切好的南瓜,煮約2分鐘,至6成熟撈出。撒上澱粉並攪拌,讓南瓜均勻地粘上澱粉。熱鍋注油,將油燒至八成熱,放入備好的南瓜,炸至四面金黃即可。出鍋,控幹油。另起鍋,加入少許油燒熱,下入搗碎的鹹鴨蛋,炒至起泡,下入炸好的南瓜,翻炒,讓其均勻的裹上鹹鴨蛋(不好意思,少拍了一張下入南瓜翻炒的照片)。好了,可以上桌享用了。簡單的食材,簡單的調味料,簡單的製作方法,竟然可以做出色、香、味俱全的菜品,真是有點不可思議。
小廚大劉提醒您:1、我家剛好有金絲南瓜,所以用它做了。其實那種土土的、大大的、笨笨的南瓜也可以;2、因為鹹鴨蛋中有較多的鹽份,所以不需要再加入食鹽;3、蔥花是最後快出鍋時撒上的,既可以提味,又能起到點綴的作用,可謂一舉兩得。
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