羊肉，是我們呼倫貝爾人最喜愛的美食，因為我們這裡常年低溫，所以飲食方面多以肉類為主，尤其是牛羊肉，多吃肉類可以增加熱量，也就能更好的抵禦嚴寒，所以我們的餐桌上，可以沒有青菜，但絕不能少了美味的牛羊肉，而且對於牛羊肉的烹飪方法，也有很多經驗，就拿羊肉來說，最普遍的吃法有以下幾種。
一.手把肉，做法簡單，只需要一鍋清水就可以了，無需添加任何調味料，大火燒開，煮上十幾分鍾就可以了，吃的時候沾上韭菜花，或者清料。
二.涮羊肉，在我們這裡吃涮羊肉，都是以羔羊肉為主，因為其生長期短，肉質軟嫩，開鍋既熟，味道鮮美無羶味。
三.烤羊肉串或者烤羊排，新鮮的羊肉，不需要提前醃製，穿成肉串直接就烤，只需加點精鹽孜然粉就可以了，那個味道絕對的棒。
四.也就是今天我要為大家分享的，清燉羊肉，做法與煮手把肉類似，就是需要加一點作料，而且燉制時間要久一些，羊肉的吃法還有很多呢，我就不一一介紹了，還是為大家分享清燉羊肉的製作方法吧。
【清燉羊肉】
所用食材：帶骨羊肉與羊排，蔥段，薑片，八角，精鹽。
做法步驟：
1.將所用羊骨肉剁成塊狀，大小適中就可以，用清水將羊肉清洗乾淨備用。
2.鍋中加入清水，加入清洗乾淨的羊骨肉，煮開以後，會有血沫漂起，我們用漏勺將血沫撇淨就可以了，然後加入蔥段，薑片與八角，把火調小，慢燉一個小時左右。
3.經過一個小時的慢燉，香噴噴的羊肉就煮好了，這個時候，我們在加入適量的精鹽調下味，清燉羊肉就可以出鍋了。
有時候，我們把很多好吃的食材，用過多的調料去加工它，反而失去了它們本身的滋味，越是簡單的做法，反而會有更好的效果，在燉羊肉的時候，也無需提前焯水，只要把血沫撇乾淨就可以了。
在這裡也特別推薦一下，羊排骨上最好的部位，也就是羊胸口，看著很肥很油膩，其實吃起來不是那樣的，口感很脆，沒有那種吃大肥肉的感覺，而且羊胸口，在我們草原都是招待賓客的上佳食品，也不知道你們喜歡吃嗎？
【小結：做清燉羊肉，選肉很重要，如果是羔羊肉，那麼就不須要燉制一個小時，不然就會過於軟爛了，因為我們當地在製作燉羊肉的時候，很少用羔羊，都是兩年以上的大羊】
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