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【原料】自制蘿蔔乾300克,豬排骨、豆瓣、餈耙海椒、老薑、大蒜、大
鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、精煉油、味精、雞精、麻油、水澱
粉各適量。
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【原料】自制蘿蔔乾300克,豬排骨、豆瓣、餈耙海椒、老薑、大蒜、大
鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、精煉油、味精、雞精、麻油、水澱
粉各適量。
【製法】
(1)蘿蔔乾泡軟切成塊,豬排骨洗淨切成段,老薑、大蒜去皮洗
淨,切成姜蒜片。
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【原料】自制蘿蔔乾300克,豬排骨、豆瓣、餈耙海椒、老薑、大蒜、大
鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、精煉油、味精、雞精、麻油、水澱
粉各適量。
【製法】
(1)蘿蔔乾泡軟切成塊,豬排骨洗淨切成段,老薑、大蒜去皮洗
淨,切成姜蒜片。
(2)鍋置旺火上,燒精煉油至四成熟,放入豆瓣、餈杷海椒火南香上色
加薑片、蒜片、大蔥稍炒,摻人鮮湯,熬出香味,撈去渣料,投入排骨、精鹽、
料酒、胡椒粉、白糖、燒至排骨微粑,倒人蘿蔔乾燒至人味粑軟,用水澱粉勾
芡,烹入味精、雞精、麻油、翻轉和勻,起鍋盛人盤中即成。
【特點】色澤紅亮,成鮮微辣,蘿蔔乾香醇厚。
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