豪生是一家關門營業的私房上海菜餐館,只接受熟客預定。一個老闆娘,一個廚子,一個服務員。沒有菜單,不翻桌,零庫存。16年未變。只有四五張桌子,顧客多靠朋友間的推薦,廣元路上的這家餐廳或許是上海存在時間最長的私房本幫菜小店了。
老闆娘叫毛姐,所有菜單都寫在毛姐心中,想吃什麼直接跟她講,只要有食材,就算店裡從來沒燒過,你也可以讓大廚做出來。有許多上海人都覺得這裡的菜很正宗,家常菜居多,但是每道菜都新鮮好味,感覺是用心做的。老闆毛姐是一個很清楚知道自己想要什麼的人,她喜歡舒服地做生意。所以她基本上都親自待客,賓主更像是一家人,熱絡溫暖。
門臉很小,看起來實在不起眼。但去豪生酒家之前一定要預約,老闆娘開這家店純粹是因為興趣,大多接待熟人,不翻檯成為默認的規矩,為的是保證食材的新鮮和服務的周到。每天就燒一些基本品類的菜,賣完算數。無論原料還是配料,甚至小到一根牙籤都由毛姐親自採購,她根據每天的定座情況親自去進貨採購食材。
不過若是不習慣餐廳這樣的風格,可能會留下不太好的印象。比如,沒有菜單標價,老闆娘卻能直接報個數目出來,不免心慌。隨常吃吃不錯,請客吃飯卻得謹慎,不是爛熟不拘禮的親朋好友,最好不要帶去。
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