'地方菜：粉湯羊血的做法，陝西美食已經讓很多人為之傾倒'

地方菜：粉湯羊血的做法，陝西美食已經讓很多人為之傾倒！

今天和大家說說陝西美食吧，說到陝西，最多的就是面了，走到哪裡都是面，面被做成了各種樣子和各種味道進行售賣，但是今天我們說點不一樣的，那就是陝西的粉湯羊血，不知道大家有沒有吃過這道美食呢？

這是陝西一道非常傳統的美食了，吃的時候可以加上各種配料一起使用，吃到的羊血非常鮮嫩，粉絲光滑勁道，整個碗裡面都飄著辣椒的香味，這道美食在陝西的冬天是非常受歡迎的，主要利用多種調料進行加工製作。

營養非常豐富，有蛋白質和多種礦物質，這樣一道美食不知道你想不想吃呢？

我們下面來說一下這道菜的做法吧，主要用到的作料有花椒，需要一定量的桂皮和草果，加上小茴香等15中大料，如果覺的過於複雜挑選其中的幾種也是可以的，將調料準備好之後需要將其碾碎，這樣的調料我們待會需要用來熬湯，還需要用到生豬油，將剛剛煮了調料的水繼續利用，將豬油放入鍋中進行煮制，等到水份已經全部蒸發完畢之後，這就做成了我們需要的臘汁油。

下一步就是這道美食不能少的辣椒油了，辣椒油也是利用傳統方法制作而成的。

下面我們來說一下這道菜是怎麼製作的吧，將新鮮的羊血倒入盆中，一定要趁熱，加上一定量鹽水，用筷子進行攪拌，等到一會羊血凝固之後，將其切塊。給鍋中加上適量的水，將水燒開，然後開小火，將羊血倒入鍋中，煮上大概一個小時的時間，將其撈出來放在清水中，將準備好的羊血清晰乾淨，保證美味哦。

我們剛剛已經將調料全部碾碎了，需要做一個調料包，準備一塊布子，將剛剛做好的調料放在布子上，可以根據自己口味輕重情況加上一定的量，然後將布子用一個繩子進行包紮，為了保證調料不會漏出來，一直在製作的過程中還需要在調料包身上再綁上幾道，將做好的調料包加入水中，然後將清水煮出味道將調料包取出來，加上油繼續煮制，直到水分已經全部蒸發完，將鍋中的油全部拿出來。

給鍋中加上一定量的清水，加上適量的食用鹽，利用小火將水煮開，將我們製作好的臘汁油倒入鍋中進行攪拌，將粉絲提前泡好之後吃的時候在鍋中燙一下放在碗底，然後將已經煮好的羊血也在鍋中燙一下，也可以加上幾個豆腐，將鍋中的湯澆在上面，加上一點辣椒油，這樣我們的粉湯羊血就已經做好了，吃的時候可以加上點花生，在加上點香菜，如果這個味道比較單一的話，也可以在煮粉絲的時候煮上幾個青菜，這樣吃起來味道會比較鮮美我，能夠吃到粉絲的爽滑，還能夠吃到羊血的鮮嫩，也能夠吃到青菜的爽口，這樣在此的時候在喝上一口湯，味道鮮美極了。在陝西，這道美食人們在冬天的時候是吃的最多的，冬天本身就比較冷，如果可以在寒冷的冬天吃上一碗粉絲羊血，不僅僅能夠是享受美味，最主要吃了之後你會覺得胃裡面暖暖的，瞬間也不會怕冷啦！

下面小編將要給大家說一下製作這道美食的幾個小技巧吧，首先就是切羊血，因為羊血是比較鮮嫩的，在陝西當地，人們且羊血是非常有講究的，生怕因為刀法的的問題將整個羊血的口感破壞，所以在切羊血的時候需要利用到的刀法為四平刀，需要保證切的時候能夠上下保持均勻，不一定要非常厚，但是一定要平，這樣切出來的羊血會比較好看，賣相也會很好。

下面我們需要說的一點就是配料的問題，首先需要選擇優質的原料，一定要掌握各種調料的配比，這樣才能將陝西當地小吃的味道做出來，在煮制調料的過程中一般不需要太旺的火，不要將調料燒糊，或者很可能煮出來的湯汁帶有一點苦味，這就是給大家總結的製作過程中的一點小技巧，這道美食現在的吃法是比較多的，大家都知道陝西人是非常喜歡吃麵食的，一般在吃這道美食的時候，人們都會就著一個餅子吃，烙好的餅子能夠聞到一股非常清新的麥香味，餅子雖然沒有放糖，但是吃完了之後嘴巴里面卻有一種甜甜的味道，吃的時候也可以將其放在湯汁中吃，這樣就能吃到湯汁的美味啦！