'來看看您呢，咱老北京的旗人生活，就是這麼講究'

老北京旗人的生活自古以來就是豐富多彩的。

旗人對吃非常有研究，對禮節也很重視。

旗人對吃的講究

旗人一日三餐都是非常講究的。

先說說每天的早點。在過去，旗人早晨起床漱口後，先沏上小葉茶或高碎高末，喝完茶才能做事，至今北京老旗人家裡還保留著這樣的習俗。早點很講究，品種很多：油茶、麵茶、餛飩、包子、粳米粥、丸子湯、炒肝、豆腐腦、炸豆腐、吊爐燒餅、馬蹄燒餅、墩餑餑等等。

說完早點咱再說說正餐。

旗人的正餐從選料到製作過程也是非常講究的，比如：吃餛飩必須用雞湯或豬骨湯來煮，餛飩的配料要有：香菜、冬菜、紫菜、蝦米皮、滷蝦油、胡椒粉、醬油、醋等等。

再說說吃麵條，澆頭都得花著樣兒的，“肉炸醬、素炸醬、花椒油、三合油、芝麻醬、雞絲、肉片、香椿、排骨、燒羊肉湯”等等。

隨便一個打滷麵，都是豐富的料：木耳，蘑菇，五花肉切薄片，配上幹黃花，最後再甩上一個雞蛋花。嘿！就倆字“地道”！再高檔一點的還要有雞胸，鴨胸，玉蘭片等等配料！

最後咱說說晚飯。旗人吃完晚飯要上時令瓜果，差不多的人家都存有紅果醬。為的是吃的“順口兒”。看看，咱老北京旗人多會吃！

在吃方面，旗人十分重視應時節令。

開春，吃豆芽菜捲餅

初夏

時是“糊塌子”

酷熱時吃過水涼麵：

秋天吃豬肉小碗炸醬，面碼非有七八種不可。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”

冬至吃餃子等等。

除了飲食習俗，老北京旗人也十分重視講究老禮兒。

旗人對禮節的講究

旗人的禮節頗有講究，“見面禮”、“請安禮”、“告別禮”是旗人最常用的三大禮節，看似簡單的三大禮節，裡面卻大有文章。

首先，這“見面禮”， 就包含“叩頭禮”、“頂頭禮”、“抱見禮”、“執手禮”、“鞠躬禮”、“碰肩大禮”等。

叩頭禮：在過去是平民見王公貴族，奴僕見主人時所行的見面大禮，而衍伸到後來是晚輩見長輩的大禮。就這一個簡單的“叩頭禮”還有所不同，“三跪九叩” 在祭神、祭祖、見皇帝時用；“二跪六叩”是晚輩父母、爺爺、奶奶和尊長所行之禮；“一跪三叩”一般對父母、主人或尊長所用；還有一種是“一跪四叩” 一般是在過年小孩見尊長時用。

執手禮：所用較廣，見面的雙方各自伸出右手相執，虛攏但不握緊。長幼之間、平輩之間、朋友之間、親屬之間均可使用。俗稱滿人“無作揖打恭之禮，相見則執手”。

鞠躬禮：這是平日親朋之間相見的禮節。若是長幼之間，小輩要給長輩行鞠躬禮，或是平輩之間，對行此禮。

碰肩大禮：通常是男主人和男賓之間的禮節。 在客人告別之際，男賓客與男主人雙方以肩互相擦碰數下即可，此禮表示客人對主人的感激之情。另外久別重逢的故友相見，也可行此大禮。

其次，這第二大禮節就是“請安禮”。請安禮主要有“打千兒禮”、“跪安禮”、“蹲兒安禮”、“撫鬢禮”等。

打千兒禮：是男子常用的請安大禮。施禮時，凡穿箭服或袍褂（武官）的，要先彈放下（馬蹄）袖口。然後左腳前移半步呈前屈狀，右腿後退半步呈半蹲狀。 左手扶於左膝，右手下垂。頭頸與上身略向前傾（目光向下）請安，禮畢恢復直立。

跪安禮：也叫“跪拜禮”，這也是男子的請安禮。跪拜者垂手低頭來到受禮者面前，雙手扶住雙膝，雙膝跪地後請安。隨話音結束而起，移至受拜者側面站立。

蹲兒安禮：主要是女子對長輩請安禮。行禮者站在受禮者面前，雙腳平行，雙手扶膝，隨即一弓腰，膝蓋略彎曲如半蹲狀，行請安禮。

撫鬢禮：是平輩女子之間日常相見互相請安的禮節。 女子相見時以右手撫摸三下額角，同時向對方點幾下頭，眼睛看著對方，以示問候。受禮者同樣以撫鬢禮回拜。

最後，是社交禮儀中重要的內容之一“告別禮”，主要有“打橫”、“相抱”、“親面”、“執手”、“鞠躬”等禮節。

打橫：是客人告別時時向主人行的告辭禮。賓客與主人告辭時，回身退後一步，雙手貼身橫跨一步。然後向主人點頭，表示與主人告辭，而主人抱雙手點頦表示告辭。

而告別禮中其他的禮儀如“相抱”、“親面”、“執手”、“鞠躬”等禮節與見面禮節相仿，就不一一贅述了。

旗人對稱謂的講究

旗人跟漢人習俗不同稱呼有異，比如：管父親叫阿媽（阿讀四聲）。管母親叫額娘（額讀四聲）。北京旗人管母親叫奶奶，祖父叫瑪父（瑪讀四聲），祖母叫太太，曾祖父、曾祖母都叫老祖兒，高祖父母叫太老祖兒。

清宮裡的稱謂是最嚴格的，稱呼錯了能有性命之虞，加上嚴格的宮規，剛進宮的小太監、小宮女都得專門拜老太監、嬤嬤為師，刻苦學規矩三年。

皇宮裡所有的人對皇帝都尊稱“萬歲爺”，皇后以降統統自稱奴才。

宮裡太監、宮女、嬤嬤尊稱各宮嬪妃為某主子，如珍主子（珍妃），謹主子（謹妃）。太監平輩間稱爺，如：姓張叫張爺，姓李叫李爺，小太監尊稱大太監師傅，宮女稱長輩宮女姑姑，平輩呼名。至於哥哥、弟弟、姐姐、妹妹，在宮裡不能叫。

滿族親族間常用稱呼 ：

高祖——達瑪法

高祖母——達媽媽

曾祖——翁庫瑪法

曾祖母——烏庫媽媽

祖父——瑪法

祖母——太太

父親——阿瑪（遼寧部分地區稱“瑪瑪”）

母親——額娘（遼寧部分地區稱“訥訥”）額姆

公公——阿瑪哈

婆婆——額莫克

伯父——阿牟其

伯母——阿牟

叔叔——額其克

嬸母——窩克

丈夫——愛根

妻子——薩里甘

二妻——福七黑

兄——阿琿，阿哥

嫂——阿沙

弟——兜

妻弟——那雅

子——追

媳婦——尾倫

孫子——窩莫羅

外祖父——郭羅瑪法

外祖母——郭羅媽媽

岳父——阿布哈

岳母——額布喝

姑——姑爸爸

姨母——安布

姨夫——安布瑪

舅舅——那克出

舅母——額克出

姐姐——額雲，格格

姐夫——額附

妹妹——嫩

女兒——沙裡甘追

女婿——霍其琿

外甥——依諾

朋友——姑出

好友——色音姑出

女友——諾庫（一般是閨蜜間女友，而不是男女朋友的女朋友）

親家——撒頓

孃家——攤攙

旗人對長輩都是非常尊重的，在長輩面前不能直說你、我、他，要說“您”（第二人稱），“怹”（第三人稱），第一人稱用自己的輩份，如跟父親說話自稱“您兒子”。

如今，旗人的很多禮節都被簡化了，但是有些老禮兒確實不能從我們心中簡化，“尊上、敬老、好客、守信”這些老禮兒應該時刻遵從。

來就來了，就別走了，

關注“四九城大磊子”，關注咱四九城的那些事

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老北京旗人的生活自古以來就是豐富多彩的。

旗人對吃非常有研究，對禮節也很重視。

旗人對吃的講究

旗人一日三餐都是非常講究的。

先說說每天的早點。在過去，旗人早晨起床漱口後，先沏上小葉茶或高碎高末，喝完茶才能做事，至今北京老旗人家裡還保留著這樣的習俗。早點很講究，品種很多：油茶、麵茶、餛飩、包子、粳米粥、丸子湯、炒肝、豆腐腦、炸豆腐、吊爐燒餅、馬蹄燒餅、墩餑餑等等。

說完早點咱再說說正餐。

旗人的正餐從選料到製作過程也是非常講究的，比如：吃餛飩必須用雞湯或豬骨湯來煮，餛飩的配料要有：香菜、冬菜、紫菜、蝦米皮、滷蝦油、胡椒粉、醬油、醋等等。

再說說吃麵條，澆頭都得花著樣兒的，“肉炸醬、素炸醬、花椒油、三合油、芝麻醬、雞絲、肉片、香椿、排骨、燒羊肉湯”等等。

隨便一個打滷麵，都是豐富的料：木耳，蘑菇，五花肉切薄片，配上幹黃花，最後再甩上一個雞蛋花。嘿！就倆字“地道”！再高檔一點的還要有雞胸，鴨胸，玉蘭片等等配料！

最後咱說說晚飯。旗人吃完晚飯要上時令瓜果，差不多的人家都存有紅果醬。為的是吃的“順口兒”。看看，咱老北京旗人多會吃！

在吃方面，旗人十分重視應時節令。

開春，吃豆芽菜捲餅

初夏

時是“糊塌子”

酷熱時吃過水涼麵：

秋天吃豬肉小碗炸醬，面碼非有七八種不可。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”

冬至吃餃子等等。

除了飲食習俗，老北京旗人也十分重視講究老禮兒。

旗人對禮節的講究

旗人的禮節頗有講究，“見面禮”、“請安禮”、“告別禮”是旗人最常用的三大禮節，看似簡單的三大禮節，裡面卻大有文章。

首先，這“見面禮”， 就包含“叩頭禮”、“頂頭禮”、“抱見禮”、“執手禮”、“鞠躬禮”、“碰肩大禮”等。

叩頭禮：在過去是平民見王公貴族，奴僕見主人時所行的見面大禮，而衍伸到後來是晚輩見長輩的大禮。就這一個簡單的“叩頭禮”還有所不同，“三跪九叩” 在祭神、祭祖、見皇帝時用；“二跪六叩”是晚輩父母、爺爺、奶奶和尊長所行之禮；“一跪三叩”一般對父母、主人或尊長所用；還有一種是“一跪四叩” 一般是在過年小孩見尊長時用。

執手禮：所用較廣，見面的雙方各自伸出右手相執，虛攏但不握緊。長幼之間、平輩之間、朋友之間、親屬之間均可使用。俗稱滿人“無作揖打恭之禮，相見則執手”。

鞠躬禮：這是平日親朋之間相見的禮節。若是長幼之間，小輩要給長輩行鞠躬禮，或是平輩之間，對行此禮。

碰肩大禮：通常是男主人和男賓之間的禮節。 在客人告別之際，男賓客與男主人雙方以肩互相擦碰數下即可，此禮表示客人對主人的感激之情。另外久別重逢的故友相見，也可行此大禮。

其次，這第二大禮節就是“請安禮”。請安禮主要有“打千兒禮”、“跪安禮”、“蹲兒安禮”、“撫鬢禮”等。

打千兒禮：是男子常用的請安大禮。施禮時，凡穿箭服或袍褂（武官）的，要先彈放下（馬蹄）袖口。然後左腳前移半步呈前屈狀，右腿後退半步呈半蹲狀。 左手扶於左膝，右手下垂。頭頸與上身略向前傾（目光向下）請安，禮畢恢復直立。

跪安禮：也叫“跪拜禮”，這也是男子的請安禮。跪拜者垂手低頭來到受禮者面前，雙手扶住雙膝，雙膝跪地後請安。隨話音結束而起，移至受拜者側面站立。

蹲兒安禮：主要是女子對長輩請安禮。行禮者站在受禮者面前，雙腳平行，雙手扶膝，隨即一弓腰，膝蓋略彎曲如半蹲狀，行請安禮。

撫鬢禮：是平輩女子之間日常相見互相請安的禮節。 女子相見時以右手撫摸三下額角，同時向對方點幾下頭，眼睛看著對方，以示問候。受禮者同樣以撫鬢禮回拜。

最後，是社交禮儀中重要的內容之一“告別禮”，主要有“打橫”、“相抱”、“親面”、“執手”、“鞠躬”等禮節。

打橫：是客人告別時時向主人行的告辭禮。賓客與主人告辭時，回身退後一步，雙手貼身橫跨一步。然後向主人點頭，表示與主人告辭，而主人抱雙手點頦表示告辭。

而告別禮中其他的禮儀如“相抱”、“親面”、“執手”、“鞠躬”等禮節與見面禮節相仿，就不一一贅述了。

旗人對稱謂的講究

旗人跟漢人習俗不同稱呼有異，比如：管父親叫阿媽（阿讀四聲）。管母親叫額娘（額讀四聲）。北京旗人管母親叫奶奶，祖父叫瑪父（瑪讀四聲），祖母叫太太，曾祖父、曾祖母都叫老祖兒，高祖父母叫太老祖兒。

清宮裡的稱謂是最嚴格的，稱呼錯了能有性命之虞，加上嚴格的宮規，剛進宮的小太監、小宮女都得專門拜老太監、嬤嬤為師，刻苦學規矩三年。

皇宮裡所有的人對皇帝都尊稱“萬歲爺”，皇后以降統統自稱奴才。

宮裡太監、宮女、嬤嬤尊稱各宮嬪妃為某主子，如珍主子（珍妃），謹主子（謹妃）。太監平輩間稱爺，如：姓張叫張爺，姓李叫李爺，小太監尊稱大太監師傅，宮女稱長輩宮女姑姑，平輩呼名。至於哥哥、弟弟、姐姐、妹妹，在宮裡不能叫。

滿族親族間常用稱呼 ：

高祖——達瑪法

高祖母——達媽媽

曾祖——翁庫瑪法

曾祖母——烏庫媽媽

祖父——瑪法

祖母——太太

父親——阿瑪（遼寧部分地區稱“瑪瑪”）

母親——額娘（遼寧部分地區稱“訥訥”）額姆

公公——阿瑪哈

婆婆——額莫克

伯父——阿牟其

伯母——阿牟

叔叔——額其克

嬸母——窩克

丈夫——愛根

妻子——薩里甘

二妻——福七黑

兄——阿琿，阿哥

嫂——阿沙

弟——兜

妻弟——那雅

子——追

媳婦——尾倫

孫子——窩莫羅

外祖父——郭羅瑪法

外祖母——郭羅媽媽

岳父——阿布哈

岳母——額布喝

姑——姑爸爸

姨母——安布

姨夫——安布瑪

舅舅——那克出

舅母——額克出

姐姐——額雲，格格

姐夫——額附

妹妹——嫩

女兒——沙裡甘追

女婿——霍其琿

外甥——依諾

朋友——姑出

好友——色音姑出

女友——諾庫（一般是閨蜜間女友，而不是男女朋友的女朋友）

親家——撒頓

孃家——攤攙

旗人對長輩都是非常尊重的，在長輩面前不能直說你、我、他，要說“您”（第二人稱），“怹”（第三人稱），第一人稱用自己的輩份，如跟父親說話自稱“您兒子”。

如今，旗人的很多禮節都被簡化了，但是有些老禮兒確實不能從我們心中簡化，“尊上、敬老、好客、守信”這些老禮兒應該時刻遵從。

來就來了，就別走了，

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