大家好，我是小林廚房的小林。今天和大家分享的是如何煮出一碗湯色漂亮營養好的綠豆湯，別看只是小小的綠豆，其實做好它也有小技巧。希望我的分享在這個夏天能給您帶去更多的清涼。

說一種自古在民間最佳的解暑靚湯，當然首推就是綠豆湯，綠豆雖小可是營養豐富，最令人稱道的就是其有清熱解暑的作用了，其不單單可以做成湯類供人們飲用解渴，甚至在一些冷飲和糕點裡都可以見到他的身影，最常見的就是綠豆的雪糕了和綠豆涼糕了。

可別小看這“芝麻綠豆”，個子雖小其“骨氣”還是挺硬的，要想煮出一碗湯色透亮不變色，綠豆個個開花熟透的湯，還是得付出一番功夫的。首先煮綠豆湯的炊具最好選用砂鍋，如果使用鐵鍋，綠豆在煮的時候分解出的類黃酮物質和鐵發生反應，不但會使綠豆的湯色變暗，變黑，而且影響綠豆的清熱解暑作用。

很多人喜歡在煮綠豆湯或者其他豆類的時候加一點食用鹼，這樣的確可以快速的使綠豆熟透開花，但這樣的做法容易破壞綠豆皮裡的營養成分，影響綠豆湯的清熱解暑的作用，所以不建議使用這種粉方法，今天我就為大家介紹幾種安全健康的方法來解決這個問題。

如何快速省時的煮綠豆湯

1.第一個方法，先將綠豆放在無水無油的熱鍋裡炒制十分鐘，然後再下鍋煮，這樣可以大大縮短煮湯的時間，注意的就是不要把綠豆炒糊了。

2.準備一個暖水瓶，將要煮的綠豆倒入瓶中，再倒入白開水，蓋上蓋子燜個一個小時，讓後再倒出來煮，會很快就煮爛開花。如果在水瓶裡直接燜一夜，第二天就可以直接喝了。

3.將綠豆在沸水水裡浸泡二十分時，然後將綠豆帶水放進冰箱裡冷凍至結冰，這樣綠豆由於冰凍使其內部的組織被破壞，再煮的時候就很容易煮爛開花。

4.在鍋里加入剛好沒過綠豆的水，大火燒開然後轉小火煮至湯汁被收幹，再加入沸水繼續煮約30分鐘即可將綠豆煮熟開花，而且湯色清亮碧綠。

小林有話說

1.綠豆清熱解暑的功能主要來自綠豆皮，綠豆湯被煮熟開花以後就會有脫皮的現象，有點人會把綠豆皮濾掉不要，這是很可惜的的做法，所以綠豆的皮最好要一塊吃掉。

2.想要湯色清亮，首先就要避免使用金屬鍋，最好使用砂鍋來煮，而其綠豆煮至剛熟沒有開花時湯色最好，並且是發揮綠豆清熱解暑最好的時候。

3.煮綠豆湯的時候，不建議將綠豆放的太多，不但影響綠豆成熟的時間而且湯色容易混著。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。