編者按：現在很多紹興小吃，尤其愛打著“魯迅最愛"之類的旗號。可見魯迅對於美食以及各種吃法，也是聞名遐邇的，不遜於經常寫美食文章的周作人。在《朝花夕拾》中，他曾這樣寫：“我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些,都是極其鮮美可口的;都曾是使我思鄉的盅惑。"今刊發二毛先生文章，以窺魯迅先生飲食偏好之一斑。
編者按：現在很多紹興小吃，尤其愛打著“魯迅最愛"之類的旗號。可見魯迅對於美食以及各種吃法，也是聞名遐邇的，不遜於經常寫美食文章的周作人。在《朝花夕拾》中，他曾這樣寫：“我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些,都是極其鮮美可口的;都曾是使我思鄉的盅惑。"今刊發二毛先生文章，以窺魯迅先生飲食偏好之一斑。
電影《黃金時代》劇照，魯迅擺宴請蕭軍與蕭紅等
在北京的那些年裡，魯迅仍非常喜歡紹興菜。當時北京專門做紹興風味菜的山陰館子有兩家，一家名為杏花村，另一家叫頤薌齋，在萬民路。這兩個館子離魯迅的住處比較遠，但魯迅還是經常光顧，原因當然是難捨家鄉菜。
頤薌齋的拿手名菜是紅燒魚脣、燴海蔘，杏花村的拿手名菜是溜鱔片，據說這道溜鱔片是魯迅很喜歡的菜。“溜”這個技法與“扒”不同，溜是先把魚片汆一次水，然後撈起來，在鍋裡放調料，打薄芡，再把魚片放進去烹。
編者按：現在很多紹興小吃，尤其愛打著“魯迅最愛"之類的旗號。可見魯迅對於美食以及各種吃法，也是聞名遐邇的，不遜於經常寫美食文章的周作人。在《朝花夕拾》中，他曾這樣寫：“我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些,都是極其鮮美可口的;都曾是使我思鄉的盅惑。"今刊發二毛先生文章，以窺魯迅先生飲食偏好之一斑。
電影《黃金時代》劇照，魯迅擺宴請蕭軍與蕭紅等
在北京的那些年裡，魯迅仍非常喜歡紹興菜。當時北京專門做紹興風味菜的山陰館子有兩家，一家名為杏花村，另一家叫頤薌齋，在萬民路。這兩個館子離魯迅的住處比較遠，但魯迅還是經常光顧，原因當然是難捨家鄉菜。
頤薌齋的拿手名菜是紅燒魚脣、燴海蔘，杏花村的拿手名菜是溜鱔片，據說這道溜鱔片是魯迅很喜歡的菜。“溜”這個技法與“扒”不同，溜是先把魚片汆一次水，然後撈起來，在鍋裡放調料，打薄芡，再把魚片放進去烹。
紅燒魚脣
馬蘭頭、紹氏蝦球、清湯越雞、茴香豆、大紅袍（鹽炒花生）也是魯迅喜歡的家鄉菜。這些大部分都是下酒菜，正和魯迅的喜好。
大家常引用魯迅的一句名言“第一個吃螃蟹的人是勇士”。這出自於魯迅的《今春的兩種感想》，裡面這樣寫道：“許多歷史的教訓，都是用極大的犧牲換來的。譬如吃東西罷，某種是毒物不能吃，我們好像全慣了，很平常了。不過，這一定是以前有多少人吃死了，才知道的。所以我想，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？ ”
編者按：現在很多紹興小吃，尤其愛打著“魯迅最愛"之類的旗號。可見魯迅對於美食以及各種吃法，也是聞名遐邇的，不遜於經常寫美食文章的周作人。在《朝花夕拾》中，他曾這樣寫：“我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些,都是極其鮮美可口的;都曾是使我思鄉的盅惑。"今刊發二毛先生文章，以窺魯迅先生飲食偏好之一斑。
電影《黃金時代》劇照，魯迅擺宴請蕭軍與蕭紅等
在北京的那些年裡，魯迅仍非常喜歡紹興菜。當時北京專門做紹興風味菜的山陰館子有兩家，一家名為杏花村，另一家叫頤薌齋，在萬民路。這兩個館子離魯迅的住處比較遠，但魯迅還是經常光顧，原因當然是難捨家鄉菜。
頤薌齋的拿手名菜是紅燒魚脣、燴海蔘，杏花村的拿手名菜是溜鱔片，據說這道溜鱔片是魯迅很喜歡的菜。“溜”這個技法與“扒”不同，溜是先把魚片汆一次水，然後撈起來，在鍋裡放調料，打薄芡，再把魚片放進去烹。
紅燒魚脣
馬蘭頭、紹氏蝦球、清湯越雞、茴香豆、大紅袍（鹽炒花生）也是魯迅喜歡的家鄉菜。這些大部分都是下酒菜，正和魯迅的喜好。
大家常引用魯迅的一句名言“第一個吃螃蟹的人是勇士”。這出自於魯迅的《今春的兩種感想》，裡面這樣寫道：“許多歷史的教訓，都是用極大的犧牲換來的。譬如吃東西罷，某種是毒物不能吃，我們好像全慣了，很平常了。不過，這一定是以前有多少人吃死了，才知道的。所以我想，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？ ”
燴海蔘
每到一地，魯迅幾乎都會以吃喝的水準來評判此地是否宜居。 1926年9月7日，這是魯迅被迫到廈門大學任教期間的一天，他在給許壽裳的信中說：此地風景極佳，但食無極樂。在同年10月3日他致章廷謙的信中又說：“但飯菜可真難吃，廈門人似乎不大能做菜也。飯中有沙，其色白，視之莫辨，必吃而後知之……又開水亦可疑，必須用火酒燈（酒精燈）沸之，然後可以安心者也。 ”在其後的幾封信中也提道：“此處最不便的是飲食，飯菜依然不好，你們兩位來此，倘若不自做菜吃，怕有食不下咽之虞。
編者按：現在很多紹興小吃，尤其愛打著“魯迅最愛"之類的旗號。可見魯迅對於美食以及各種吃法，也是聞名遐邇的，不遜於經常寫美食文章的周作人。在《朝花夕拾》中，他曾這樣寫：“我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些,都是極其鮮美可口的;都曾是使我思鄉的盅惑。"今刊發二毛先生文章，以窺魯迅先生飲食偏好之一斑。
電影《黃金時代》劇照，魯迅擺宴請蕭軍與蕭紅等
在北京的那些年裡，魯迅仍非常喜歡紹興菜。當時北京專門做紹興風味菜的山陰館子有兩家，一家名為杏花村，另一家叫頤薌齋，在萬民路。這兩個館子離魯迅的住處比較遠，但魯迅還是經常光顧，原因當然是難捨家鄉菜。
頤薌齋的拿手名菜是紅燒魚脣、燴海蔘，杏花村的拿手名菜是溜鱔片，據說這道溜鱔片是魯迅很喜歡的菜。“溜”這個技法與“扒”不同，溜是先把魚片汆一次水，然後撈起來，在鍋裡放調料，打薄芡，再把魚片放進去烹。
紅燒魚脣
馬蘭頭、紹氏蝦球、清湯越雞、茴香豆、大紅袍（鹽炒花生）也是魯迅喜歡的家鄉菜。這些大部分都是下酒菜，正和魯迅的喜好。
大家常引用魯迅的一句名言“第一個吃螃蟹的人是勇士”。這出自於魯迅的《今春的兩種感想》，裡面這樣寫道：“許多歷史的教訓，都是用極大的犧牲換來的。譬如吃東西罷，某種是毒物不能吃，我們好像全慣了，很平常了。不過，這一定是以前有多少人吃死了，才知道的。所以我想，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？ ”
燴海蔘
每到一地，魯迅幾乎都會以吃喝的水準來評判此地是否宜居。 1926年9月7日，這是魯迅被迫到廈門大學任教期間的一天，他在給許壽裳的信中說：此地風景極佳，但食無極樂。在同年10月3日他致章廷謙的信中又說：“但飯菜可真難吃，廈門人似乎不大能做菜也。飯中有沙，其色白，視之莫辨，必吃而後知之……又開水亦可疑，必須用火酒燈（酒精燈）沸之，然後可以安心者也。 ”在其後的幾封信中也提道：“此處最不便的是飲食，飯菜依然不好，你們兩位來此，倘若不自做菜吃，怕有食不下咽之虞。
魯迅木刻像
作者：二毛；編輯：徐無鬼
小貼士：紅燒魚脣系用魚脣（以鱘魚、鰉魚、大黃魚以及一些鯊魚上脣部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾製而成），幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜，是冬春時令佳餚。