醫學導師:知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
今日推薦
今天就給大家推薦一款適合冬天的,既積極溫暖身體,也不至於過於肥膩而導致難以消化的菜餚——“清湯白蘿蔔燉羊肉”。
清湯白蘿蔔燉羊肉
材料:
羊腩500克,白蘿蔔1根,沙蔘15克,玉竹15克,食鹽適量。
做法:
(1) 羊肉洗淨切塊,冷水下鍋,燒開後撈出,用溫開水衝乾淨去騷味備用。
(2) 白蘿蔔洗淨去皮,切滾到塊備用。
(3) 鍋內加入適量清水,把備好的材料放入鍋中,大火煮開後,轉中小火慢燜約2~3小時,最後調味即可。
專家點評:
常規的白蘿蔔燉羊肉都是先燜好羊肉,再放白蘿蔔,這樣口感會更爽。但白蘿蔔需要小火慢燜才能避免破氣,所以選擇和羊肉一起燜煮,這樣更適合體虛人群食用。
我們都知道“當歸生薑羊肉湯”這個經典的補血暖身湯。但目前廣州雖然有冷空氣襲擊,可天氣還不算真正冷下來,所以這個時候用溫燥的當歸,會有很多人出現“上火”的症狀。
我們推薦在這個白蘿蔔燉羊肉湯裡,添加了一點沙蔘、玉竹來養陰潤燥,既達到既補且養,又順氣不燥的作用。
小貼士:因為慢燜,所以白蘿蔔不能切太小塊,一定要大塊才有口感。
【來源:廣東省中醫院】
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