'4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞 '

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

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這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

今天的蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,僅有的那點排骨肉湯都就飯吃。

材料:排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

時間:醃製至少半小時,蒸20分鐘左右

製作過程:

1. 排骨泡涼水10分鐘,中途換水一次,可用手輕輕擠壓幾下,這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;如果能隔夜醃可放冰箱防止變質;

3. 將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,蔥絲因為醃得時間過久,蒸出來也不好吃,可以不放;醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉,我用的紅薯澱粉,用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

今天的蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,僅有的那點排骨肉湯都就飯吃。

材料:排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

時間:醃製至少半小時,蒸20分鐘左右

製作過程:

1. 排骨泡涼水10分鐘,中途換水一次,可用手輕輕擠壓幾下,這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;如果能隔夜醃可放冰箱防止變質;

3. 將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,蔥絲因為醃得時間過久,蒸出來也不好吃,可以不放;醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉,我用的紅薯澱粉,用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 將排骨盤放入蒸鍋;

6. 冷水鍋放入,定時25分鐘,1分鐘上汽,中途不要開蓋;用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右,還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

7. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

烹飪小技巧:

1. 排骨儘可能選擇小排,買的時候跟商家一說都知道;如果買不到小排,可以把排骨剁小塊;泡水10分鐘能將血水儘可能去除一些,但也不要泡大久,以防營養物質過多流失;

2. 醃排骨的小料不宜過多過雜,吃的就是鮮嫩味,太多調料會掩蓋了肉香;

3. 臨蒸前放一些澱粉將排骨薄薄地裹住,可以使肉汁鎖在其中,吃時不幹不柴;

4. 蒸的時間看排骨多少、大小、薄厚來調整。

【涼拌百合木耳芹菜】

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秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

今天的蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,僅有的那點排骨肉湯都就飯吃。

材料:排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

時間:醃製至少半小時,蒸20分鐘左右

製作過程:

1. 排骨泡涼水10分鐘,中途換水一次,可用手輕輕擠壓幾下,這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;如果能隔夜醃可放冰箱防止變質;

3. 將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,蔥絲因為醃得時間過久,蒸出來也不好吃,可以不放;醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉,我用的紅薯澱粉,用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 將排骨盤放入蒸鍋;

6. 冷水鍋放入,定時25分鐘,1分鐘上汽,中途不要開蓋;用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右,還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

7. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

烹飪小技巧:

1. 排骨儘可能選擇小排,買的時候跟商家一說都知道;如果買不到小排,可以把排骨剁小塊;泡水10分鐘能將血水儘可能去除一些,但也不要泡大久,以防營養物質過多流失;

2. 醃排骨的小料不宜過多過雜,吃的就是鮮嫩味,太多調料會掩蓋了肉香;

3. 臨蒸前放一些澱粉將排骨薄薄地裹住,可以使肉汁鎖在其中,吃時不幹不柴;

4. 蒸的時間看排骨多少、大小、薄厚來調整。

【涼拌百合木耳芹菜】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

入秋了,早晚涼,中午又極熱,所以涼拌菜就特別受歡迎。這道隨手做的涼拌菜,看著簡單。芹菜降血壓、木耳清腸、胡蘿蔔甜脆、百合潤肺。加點鹽和橄欖油,還有軟化心腦血管的功效。這再有紅白黑綠搭配著也漂亮,每一樣都很受家人喜歡。

材料:百合兩頭,木耳一把,芹菜一棵,胡蘿蔔一根,鹽,橄欖油

製作過程:

1. 百合一片片摘下來,清洗乾淨;

2. 焯水10秒鐘,變色就撈出來;

3. 木耳提前泡發,擇洗乾淨;

4. 芹菜去老葉留杆;胡蘿蔔刮掉外皮;

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

今天的蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,僅有的那點排骨肉湯都就飯吃。

材料:排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

時間:醃製至少半小時,蒸20分鐘左右

製作過程:

1. 排骨泡涼水10分鐘,中途換水一次,可用手輕輕擠壓幾下,這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;如果能隔夜醃可放冰箱防止變質;

3. 將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,蔥絲因為醃得時間過久,蒸出來也不好吃,可以不放;醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉,我用的紅薯澱粉,用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 將排骨盤放入蒸鍋;

6. 冷水鍋放入,定時25分鐘,1分鐘上汽,中途不要開蓋;用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右,還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

7. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

烹飪小技巧:

1. 排骨儘可能選擇小排,買的時候跟商家一說都知道;如果買不到小排,可以把排骨剁小塊;泡水10分鐘能將血水儘可能去除一些,但也不要泡大久,以防營養物質過多流失;

2. 醃排骨的小料不宜過多過雜,吃的就是鮮嫩味,太多調料會掩蓋了肉香;

3. 臨蒸前放一些澱粉將排骨薄薄地裹住,可以使肉汁鎖在其中,吃時不幹不柴;

4. 蒸的時間看排骨多少、大小、薄厚來調整。

【涼拌百合木耳芹菜】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

入秋了,早晚涼,中午又極熱,所以涼拌菜就特別受歡迎。這道隨手做的涼拌菜,看著簡單。芹菜降血壓、木耳清腸、胡蘿蔔甜脆、百合潤肺。加點鹽和橄欖油,還有軟化心腦血管的功效。這再有紅白黑綠搭配著也漂亮,每一樣都很受家人喜歡。

材料:百合兩頭,木耳一把,芹菜一棵,胡蘿蔔一根,鹽,橄欖油

製作過程:

1. 百合一片片摘下來,清洗乾淨;

2. 焯水10秒鐘,變色就撈出來;

3. 木耳提前泡發,擇洗乾淨;

4. 芹菜去老葉留杆;胡蘿蔔刮掉外皮;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 木耳切小朵,芹菜切菱形塊,胡蘿蔔切象眼片;

6. 入開水鍋中焯20秒左右,撈出後過涼水,瀝乾水;

7. 全部材料入大碗中,加適量鹽、橄欖油,拌均勻就可以了;不建議放辣椒油,否則失去了清爽的口感。

烹飪小技巧:

1. 鮮百合脆嫩,分片時小心,焯水時間不宜長,過不過涼水都可以;

2. 芹菜杆縱劈兩半,再斜切成菱形塊,大小均勻,而且漂亮;

3. 調料隨口味調整,但加了百合,還是以清淡為宜。

【彩椒炒口蘑】

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秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

今天的蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,僅有的那點排骨肉湯都就飯吃。

材料:排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

時間:醃製至少半小時,蒸20分鐘左右

製作過程:

1. 排骨泡涼水10分鐘,中途換水一次,可用手輕輕擠壓幾下,這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;如果能隔夜醃可放冰箱防止變質;

3. 將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,蔥絲因為醃得時間過久,蒸出來也不好吃,可以不放;醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉,我用的紅薯澱粉,用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 將排骨盤放入蒸鍋;

6. 冷水鍋放入,定時25分鐘,1分鐘上汽,中途不要開蓋;用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右,還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

7. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

烹飪小技巧:

1. 排骨儘可能選擇小排,買的時候跟商家一說都知道;如果買不到小排,可以把排骨剁小塊;泡水10分鐘能將血水儘可能去除一些,但也不要泡大久,以防營養物質過多流失;

2. 醃排骨的小料不宜過多過雜,吃的就是鮮嫩味,太多調料會掩蓋了肉香;

3. 臨蒸前放一些澱粉將排骨薄薄地裹住,可以使肉汁鎖在其中,吃時不幹不柴;

4. 蒸的時間看排骨多少、大小、薄厚來調整。

【涼拌百合木耳芹菜】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

入秋了,早晚涼,中午又極熱,所以涼拌菜就特別受歡迎。這道隨手做的涼拌菜,看著簡單。芹菜降血壓、木耳清腸、胡蘿蔔甜脆、百合潤肺。加點鹽和橄欖油,還有軟化心腦血管的功效。這再有紅白黑綠搭配著也漂亮,每一樣都很受家人喜歡。

材料:百合兩頭,木耳一把,芹菜一棵,胡蘿蔔一根,鹽,橄欖油

製作過程:

1. 百合一片片摘下來,清洗乾淨;

2. 焯水10秒鐘,變色就撈出來;

3. 木耳提前泡發,擇洗乾淨;

4. 芹菜去老葉留杆;胡蘿蔔刮掉外皮;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 木耳切小朵,芹菜切菱形塊,胡蘿蔔切象眼片;

6. 入開水鍋中焯20秒左右,撈出後過涼水,瀝乾水;

7. 全部材料入大碗中,加適量鹽、橄欖油,拌均勻就可以了;不建議放辣椒油,否則失去了清爽的口感。

烹飪小技巧:

1. 鮮百合脆嫩,分片時小心,焯水時間不宜長,過不過涼水都可以;

2. 芹菜杆縱劈兩半,再斜切成菱形塊,大小均勻,而且漂亮;

3. 調料隨口味調整,但加了百合,還是以清淡為宜。

【彩椒炒口蘑】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

彩椒和辣椒富含維生素C和鐵、鈣等營養元素,還能提供植物纖維,這幾種顏色搭配在一起很能引發食慾。這道菜清爽亮麗,雖說沒有肉,但特別受我家孩子的喜歡,不如你也試試來一盤,少油鹽不放肉,怎麼吃也不怕胖!

材料:口蘑1盤,辣椒半根,紅甜椒半個,黃甜椒半個,油少許,鹽少許,澱粉1勺,涼水少許,大蒜4瓣

製作過程:

1. 口蘑10餘顆去掉帶泥的根部,清洗乾淨,彩椒辣椒清洗乾淨;

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形狀,在開水中焯10秒鐘斷生即可撈出;

3. 口蘑縱切3份,從側面看像小傘很漂亮,在開水中焯1分鐘撈出;

4. 1勺澱粉、少許鹽,加少許涼水,調成澱粉漿備用;

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

今天的蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,僅有的那點排骨肉湯都就飯吃。

材料:排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

時間:醃製至少半小時,蒸20分鐘左右

製作過程:

1. 排骨泡涼水10分鐘,中途換水一次,可用手輕輕擠壓幾下,這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;如果能隔夜醃可放冰箱防止變質;

3. 將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,蔥絲因為醃得時間過久,蒸出來也不好吃,可以不放;醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉,我用的紅薯澱粉,用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 將排骨盤放入蒸鍋;

6. 冷水鍋放入,定時25分鐘,1分鐘上汽,中途不要開蓋;用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右,還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

7. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

烹飪小技巧:

1. 排骨儘可能選擇小排,買的時候跟商家一說都知道;如果買不到小排,可以把排骨剁小塊;泡水10分鐘能將血水儘可能去除一些,但也不要泡大久,以防營養物質過多流失;

2. 醃排骨的小料不宜過多過雜,吃的就是鮮嫩味,太多調料會掩蓋了肉香;

3. 臨蒸前放一些澱粉將排骨薄薄地裹住,可以使肉汁鎖在其中,吃時不幹不柴;

4. 蒸的時間看排骨多少、大小、薄厚來調整。

【涼拌百合木耳芹菜】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

入秋了,早晚涼,中午又極熱,所以涼拌菜就特別受歡迎。這道隨手做的涼拌菜,看著簡單。芹菜降血壓、木耳清腸、胡蘿蔔甜脆、百合潤肺。加點鹽和橄欖油,還有軟化心腦血管的功效。這再有紅白黑綠搭配著也漂亮,每一樣都很受家人喜歡。

材料:百合兩頭,木耳一把,芹菜一棵,胡蘿蔔一根,鹽,橄欖油

製作過程:

1. 百合一片片摘下來,清洗乾淨;

2. 焯水10秒鐘,變色就撈出來;

3. 木耳提前泡發,擇洗乾淨;

4. 芹菜去老葉留杆;胡蘿蔔刮掉外皮;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 木耳切小朵,芹菜切菱形塊,胡蘿蔔切象眼片;

6. 入開水鍋中焯20秒左右,撈出後過涼水,瀝乾水;

7. 全部材料入大碗中,加適量鹽、橄欖油,拌均勻就可以了;不建議放辣椒油,否則失去了清爽的口感。

烹飪小技巧:

1. 鮮百合脆嫩,分片時小心,焯水時間不宜長,過不過涼水都可以;

2. 芹菜杆縱劈兩半,再斜切成菱形塊,大小均勻,而且漂亮;

3. 調料隨口味調整,但加了百合,還是以清淡為宜。

【彩椒炒口蘑】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

彩椒和辣椒富含維生素C和鐵、鈣等營養元素,還能提供植物纖維,這幾種顏色搭配在一起很能引發食慾。這道菜清爽亮麗,雖說沒有肉,但特別受我家孩子的喜歡,不如你也試試來一盤,少油鹽不放肉,怎麼吃也不怕胖!

材料:口蘑1盤,辣椒半根,紅甜椒半個,黃甜椒半個,油少許,鹽少許,澱粉1勺,涼水少許,大蒜4瓣

製作過程:

1. 口蘑10餘顆去掉帶泥的根部,清洗乾淨,彩椒辣椒清洗乾淨;

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形狀,在開水中焯10秒鐘斷生即可撈出;

3. 口蘑縱切3份,從側面看像小傘很漂亮,在開水中焯1分鐘撈出;

4. 1勺澱粉、少許鹽,加少許涼水,調成澱粉漿備用;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 炒鍋中倒少許油,小火將大蒜煸炒出香味;

6. 將口蘑、彩椒辣椒全部倒入鍋中翻炒幾下;

7. 將澱粉漿重新攪拌淋入鍋中,待澱粉漿變成透明狀,翻炒均勻掛漿即可出鍋。

烹飪小技巧:

1. 彩椒質地脆嫩但比較厚,提前焯水再入鍋中炒,可保持顏色鮮豔,口感脆嫩;

2. 因為彩椒和蘑菇都不易入味兒,勾芡可以使鹹味能掛在菜的表面。

【黃瓜番茄蛋花湯】

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

今天的蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,僅有的那點排骨肉湯都就飯吃。

材料:排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

時間:醃製至少半小時,蒸20分鐘左右

製作過程:

1. 排骨泡涼水10分鐘,中途換水一次,可用手輕輕擠壓幾下,這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;如果能隔夜醃可放冰箱防止變質;

3. 將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,蔥絲因為醃得時間過久,蒸出來也不好吃,可以不放;醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉,我用的紅薯澱粉,用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 將排骨盤放入蒸鍋;

6. 冷水鍋放入,定時25分鐘,1分鐘上汽,中途不要開蓋;用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右,還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

7. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

烹飪小技巧:

1. 排骨儘可能選擇小排,買的時候跟商家一說都知道;如果買不到小排,可以把排骨剁小塊;泡水10分鐘能將血水儘可能去除一些,但也不要泡大久,以防營養物質過多流失;

2. 醃排骨的小料不宜過多過雜,吃的就是鮮嫩味,太多調料會掩蓋了肉香;

3. 臨蒸前放一些澱粉將排骨薄薄地裹住,可以使肉汁鎖在其中,吃時不幹不柴;

4. 蒸的時間看排骨多少、大小、薄厚來調整。

【涼拌百合木耳芹菜】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

入秋了,早晚涼,中午又極熱,所以涼拌菜就特別受歡迎。這道隨手做的涼拌菜,看著簡單。芹菜降血壓、木耳清腸、胡蘿蔔甜脆、百合潤肺。加點鹽和橄欖油,還有軟化心腦血管的功效。這再有紅白黑綠搭配著也漂亮,每一樣都很受家人喜歡。

材料:百合兩頭,木耳一把,芹菜一棵,胡蘿蔔一根,鹽,橄欖油

製作過程:

1. 百合一片片摘下來,清洗乾淨;

2. 焯水10秒鐘,變色就撈出來;

3. 木耳提前泡發,擇洗乾淨;

4. 芹菜去老葉留杆;胡蘿蔔刮掉外皮;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 木耳切小朵,芹菜切菱形塊,胡蘿蔔切象眼片;

6. 入開水鍋中焯20秒左右,撈出後過涼水,瀝乾水;

7. 全部材料入大碗中,加適量鹽、橄欖油,拌均勻就可以了;不建議放辣椒油,否則失去了清爽的口感。

烹飪小技巧:

1. 鮮百合脆嫩,分片時小心,焯水時間不宜長,過不過涼水都可以;

2. 芹菜杆縱劈兩半,再斜切成菱形塊,大小均勻,而且漂亮;

3. 調料隨口味調整,但加了百合,還是以清淡為宜。

【彩椒炒口蘑】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

彩椒和辣椒富含維生素C和鐵、鈣等營養元素,還能提供植物纖維,這幾種顏色搭配在一起很能引發食慾。這道菜清爽亮麗,雖說沒有肉,但特別受我家孩子的喜歡,不如你也試試來一盤,少油鹽不放肉,怎麼吃也不怕胖!

材料:口蘑1盤,辣椒半根,紅甜椒半個,黃甜椒半個,油少許,鹽少許,澱粉1勺,涼水少許,大蒜4瓣

製作過程:

1. 口蘑10餘顆去掉帶泥的根部,清洗乾淨,彩椒辣椒清洗乾淨;

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形狀,在開水中焯10秒鐘斷生即可撈出;

3. 口蘑縱切3份,從側面看像小傘很漂亮,在開水中焯1分鐘撈出;

4. 1勺澱粉、少許鹽,加少許涼水,調成澱粉漿備用;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 炒鍋中倒少許油,小火將大蒜煸炒出香味;

6. 將口蘑、彩椒辣椒全部倒入鍋中翻炒幾下;

7. 將澱粉漿重新攪拌淋入鍋中,待澱粉漿變成透明狀,翻炒均勻掛漿即可出鍋。

烹飪小技巧:

1. 彩椒質地脆嫩但比較厚,提前焯水再入鍋中炒,可保持顏色鮮豔,口感脆嫩;

2. 因為彩椒和蘑菇都不易入味兒,勾芡可以使鹹味能掛在菜的表面。

【黃瓜番茄蛋花湯】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

一根黃瓜一個西紅柿,今天咱就用它們煮一鍋湯吧,再淋兩個雞蛋液,全家都能喝得很滋潤。

材料:黃瓜1條,西紅柿1個,雞蛋2個,澱粉1小勺,涼水適量,鹽少許,芝麻油數滴

製作過程:

1. 黃瓜、西紅柿清洗乾淨,雞蛋2個準備好;

2. 黃瓜切片,西紅柿切片;

3. 雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用;

4. 煮鍋中倒入適量涼水,將西紅柿片煮沸1分鐘;

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4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

秋天了,天氣轉涼,中午的氣溫還是很熱的,一天的溫差還是挺大的,稍不注意就容易感冒。這個時候就要以清熱、潤肺、防秋燥的食物為佳。分享4菜1湯,做法很簡單,吃著也有滋有味,攝入的油脂也不多,每一樣菜都很受家人的喜歡。

【油燜茭白】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

這菜可不是蘿蔔,也不是土豆,它被稱為“水中參”,可見它的營養價值有多高吧!今天的這道“油燜茭白”,鮮鮮嫩嫩的,炒一盤轉眼就能吃掉半盤多,上菜啦!

材料:茭白4根,植物油適量,白糖1勺,鹽1/3勺,蠔油適量,香蔥少許

製作過程:

1. 茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨;

2. 切成細長的滾刀塊;

3. 香蔥切碎末;

4. 油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 轉中小火,蓋蓋子,燜30秒;翻一次身,再蓋蓋子燜30秒;

6. 用同一把勺子,舀一勺白糖入鍋中,翻炒幾下,讓糖融化均勻分佈在茭白表面;

7. 再舀1/3勺鹽,或者根據口味來調整用量,倒在鍋中,翻炒幾下;

8. 再淋少許蠔油調調鮮味兒,翻拌均勻,讓每一塊茭白裹上味道;裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。

烹飪小技巧:

1. 油燜茭白,油不能太少,否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣;

2. 先放糖再放鹽,能讓糖裹在茭白外面,而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來;

3. 油燜時火不要太大,否則容易糊;中小火即可。

【蒸排骨】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

今天的蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,僅有的那點排骨肉湯都就飯吃。

材料:排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

時間:醃製至少半小時,蒸20分鐘左右

製作過程:

1. 排骨泡涼水10分鐘,中途換水一次,可用手輕輕擠壓幾下,這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;如果能隔夜醃可放冰箱防止變質;

3. 將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,蔥絲因為醃得時間過久,蒸出來也不好吃,可以不放;醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉,我用的紅薯澱粉,用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 將排骨盤放入蒸鍋;

6. 冷水鍋放入,定時25分鐘,1分鐘上汽,中途不要開蓋;用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右,還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

7. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

烹飪小技巧:

1. 排骨儘可能選擇小排,買的時候跟商家一說都知道;如果買不到小排,可以把排骨剁小塊;泡水10分鐘能將血水儘可能去除一些,但也不要泡大久,以防營養物質過多流失;

2. 醃排骨的小料不宜過多過雜,吃的就是鮮嫩味,太多調料會掩蓋了肉香;

3. 臨蒸前放一些澱粉將排骨薄薄地裹住,可以使肉汁鎖在其中,吃時不幹不柴;

4. 蒸的時間看排骨多少、大小、薄厚來調整。

【涼拌百合木耳芹菜】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

入秋了,早晚涼,中午又極熱,所以涼拌菜就特別受歡迎。這道隨手做的涼拌菜,看著簡單。芹菜降血壓、木耳清腸、胡蘿蔔甜脆、百合潤肺。加點鹽和橄欖油,還有軟化心腦血管的功效。這再有紅白黑綠搭配著也漂亮,每一樣都很受家人喜歡。

材料:百合兩頭,木耳一把,芹菜一棵,胡蘿蔔一根,鹽,橄欖油

製作過程:

1. 百合一片片摘下來,清洗乾淨;

2. 焯水10秒鐘,變色就撈出來;

3. 木耳提前泡發,擇洗乾淨;

4. 芹菜去老葉留杆;胡蘿蔔刮掉外皮;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 木耳切小朵,芹菜切菱形塊,胡蘿蔔切象眼片;

6. 入開水鍋中焯20秒左右,撈出後過涼水,瀝乾水;

7. 全部材料入大碗中,加適量鹽、橄欖油,拌均勻就可以了;不建議放辣椒油,否則失去了清爽的口感。

烹飪小技巧:

1. 鮮百合脆嫩,分片時小心,焯水時間不宜長,過不過涼水都可以;

2. 芹菜杆縱劈兩半,再斜切成菱形塊,大小均勻,而且漂亮;

3. 調料隨口味調整,但加了百合,還是以清淡為宜。

【彩椒炒口蘑】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

彩椒和辣椒富含維生素C和鐵、鈣等營養元素,還能提供植物纖維,這幾種顏色搭配在一起很能引發食慾。這道菜清爽亮麗,雖說沒有肉,但特別受我家孩子的喜歡,不如你也試試來一盤,少油鹽不放肉,怎麼吃也不怕胖!

材料:口蘑1盤,辣椒半根,紅甜椒半個,黃甜椒半個,油少許,鹽少許,澱粉1勺,涼水少許,大蒜4瓣

製作過程:

1. 口蘑10餘顆去掉帶泥的根部,清洗乾淨,彩椒辣椒清洗乾淨;

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形狀,在開水中焯10秒鐘斷生即可撈出;

3. 口蘑縱切3份,從側面看像小傘很漂亮,在開水中焯1分鐘撈出;

4. 1勺澱粉、少許鹽,加少許涼水,調成澱粉漿備用;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 炒鍋中倒少許油,小火將大蒜煸炒出香味;

6. 將口蘑、彩椒辣椒全部倒入鍋中翻炒幾下;

7. 將澱粉漿重新攪拌淋入鍋中,待澱粉漿變成透明狀,翻炒均勻掛漿即可出鍋。

烹飪小技巧:

1. 彩椒質地脆嫩但比較厚,提前焯水再入鍋中炒,可保持顏色鮮豔,口感脆嫩;

2. 因為彩椒和蘑菇都不易入味兒,勾芡可以使鹹味能掛在菜的表面。

【黃瓜番茄蛋花湯】

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

一根黃瓜一個西紅柿,今天咱就用它們煮一鍋湯吧,再淋兩個雞蛋液,全家都能喝得很滋潤。

材料:黃瓜1條,西紅柿1個,雞蛋2個,澱粉1小勺,涼水適量,鹽少許,芝麻油數滴

製作過程:

1. 黃瓜、西紅柿清洗乾淨,雞蛋2個準備好;

2. 黃瓜切片,西紅柿切片;

3. 雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用;

4. 煮鍋中倒入適量涼水,將西紅柿片煮沸1分鐘;

4菜1湯,秋天不吃真遺憾,做法特簡單,清熱祛秋燥,營養又解饞

5. 將澱粉加少許涼水混合成澱粉漿,轉圈淋入湯中;

6. 待澱粉漿呈透明狀時,轉中火,保持湯沸騰狀,筷子擋住雞蛋液的碗沿,讓雞蛋液從兩者之間的空隙處流出,轉圈淋入湯中;

7. 待雞蛋花飄起來,將黃瓜片投入湯中,撒少許鹽,關火,淋少許芝麻油。

烹飪小技巧:

1. 西紅柿切片易熟,且能與黃瓜片呼應,用量根據喜好來調整;

2. 黃瓜片易熟並可生吃,所以要在出鍋前放入,既能保持碧綠的色彩,還能保持鮮脆的口感;

3. 先淋入澱粉漿,再淋雞蛋液,這樣雞蛋花大片而且能飄浮在湯中。

“用愛製作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。在這裡,既有快手營養家常飯菜,又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言,都會給我無窮的創作源泉和分享的動力!開心與你相識,願幸福和美味永伴你我!

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