別看夏天氣溫高，這可絲毫沒有降低“吃貨們”的食慾，反而夏季的時候美食的種類會更多，各種露天街邊小吃，美食街，一到晚上，來往的食客就絡繹不絕。在炎熱的夏季，晚上街邊擼串似乎是最佳的選擇，而我們在吃燒烤的時候，幾乎都會點上麻辣小龍蝦。
當然麻辣小龍蝦就是夏季美食的主力，不過外邊的小龍蝦雖然好吃，不過價格也比較貴，不如我們用相同的價格自己在家做，然而做小龍蝦的時候，我們第一步就是要把小龍蝦清理乾淨，這個活不難，但是也不簡單，沒經驗的只是知道用刷子刷小龍蝦就行了，而對此，大神卻笑了。
關鍵是去除蝦線
很多人只知道大蝦需要去蝦線，而處理小龍蝦的時候卻往往忽略的這一步，蝦線即蝦的腸道，可想而知有多麼髒，如果不及時處理乾淨的話，蝦吃起來不僅有腥臭味，而且還容易吃到沙子，而小龍蝦處理蝦線的方法又跟大蝦不同，用手掐住龍蝦尾巴中間的尾翼左右扭動，直到擰斷為止，然後再將蝦線拉出來就行了，做小龍蝦最好用啤酒做，不僅去腥還能提鮮。
鹽醋水浸泡
小龍蝦要比普通大蝦難清洗的多，只用刷子刷肯定是清洗不乾淨的，尤其是腹部跟爪子的部分，飯飯就教大家一招，只需在清水中加入點鹽和醋就行，然後浸泡小龍蝦15分鐘左右，這樣小龍蝦在盆子裡面就會自己爬，用不了一會它們的腹部髒東西就泡發出來了，而且由於醋和鹽水的作用，小龍蝦也會主動將體內的髒東西吐出來，這樣做的好處就是不僅清洗了小龍蝦的外部，就連內部也得到了清洗。
做完以上的所有步驟，小龍蝦才能用刷子清洗，所以只用刷子清洗是完全不能把小龍蝦清洗乾淨的，難怪大神會笑新手，原來清洗小龍蝦也是有技巧的~
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