天氣是越來越好了，氣溫也是逐漸升溫了，這個時候最適合吃的就是涼拌菜了，冬季大家吃涼拌菜可能還會怕冷，現在就完全不用擔心了，好吃的涼拌菜不僅能夠在飯前增加食慾，而且還能讓你接觸吃飯時的油膩感，所以一盤好吃的涼拌菜，是飯前必不可少的。
而涼拌菜中我最喜歡吃的就是涼拌蓮藕了，相信很多人都和一樣非常喜歡吃，也相信很多人都吃過涼拌蓮藕，拌的好吃的蓮藕，確實能夠起到飯前開胃，飯後解膩的效果，涼拌藕片的口感特別的脆嫩，味道也特別的棒，那麼涼拌藕片時，到底要不要先焯水？好多人都搞錯了，難怪藕片不脆。
【涼拌藕片】
準備食材：蓮藕、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、食用鹽、白糖
步驟：
先把藕片去皮然後洗乾淨切成薄片，切薄一點比較好比較入味，切的厚度要控制好，最好是都差不多均勻的最好，切好之後要把藕片洗乾淨，藕片上是有很多澱粉的，所以要把這些澱粉都洗乾淨，喜好之後最好放水裡浸泡一會，浸泡的時候放點白醋下去。
把準備好的生薑切成末放到碗中，並加上白糖、白醋、食用鹽、清水進行攪拌，在準備一些花椒、幹辣椒段備用，起鍋倒水把浸泡完的蓮藕放下去，加上一些料酒，焯1分鐘左右就差不多了。
所以蓮藕是需要焯水的，因為蓮藕裡面有著非常多的澱粉，不把澱粉洗乾淨焯感覺，吃起來就沒有爽脆感。
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