蓮藕在洪洞不叫蓮藕，人們都叫蓮根。這大抵也與大槐樹遷民有“藕斷絲連”的關係，人們藉著蓮藕的根連在一起，想與遷出的親人們根一直連在一起。
洪洞蓮根的奇不在於名字，而在於這裡的蓮根比其他的地方多一個眼。有人說，吃了這裡的蓮根，能多長個心眼兒。洪洞蓮根也是歷史悠長，在晉國的時候就有晉頃公鍾愛蓮根的故事。
晉頃公鍾愛洪洞蓮根
公元前515年，晉頃公時，楊氏縣就在洪洞地盤，晉國大夫韓宣子派僚安為楊氏縣大夫。楊氏縣是國家第一次在洪洞設置了縣，使洪洞第一次有了“縣”的稱呼，因而可以說，僚安就是洪洞歷史上的第一位縣長。
僚安來到楊氏縣，看到汾河兩岸大片土地被汾河水吞沒，好端端的汾河水沒給當地帶來好處，反而帶來了災害，僚安想著治理的辦法。一年，僚安到了浙江餘杭，看見碧波盪漾的西湖裡荷花盛開，他想，這裡有水，能種蓮根，楊氏縣也有水，為啥不種蓮根呢？於是，他就把蓮根引進楊氏縣。大概是楊氏縣水土的原因，這裡出產的蓮根，不但質白細嫩，藕節粗壯，肉厚香脆，而且比別處的蓮根多一個眼兒。
楊氏縣的蓮根名氣大了，消息傳到了晉頃公的耳朵裡，他要品嚐這種多一個眼兒的蓮根。僚安讓人把蓮根洗淨，送到都城新田（侯馬）。蓮根經長途運送，皮兒被風吹得發黃發蔫，晉頃公見了，心中不快。一問來人，又聽說蓮根是經過洗了泥的，就說：老百姓洗泥時，手捱上了蓮根，我嫌髒，下次送時，不用洗泥，只有御膳房洗的，我才不認為髒。
第二次送去的蓮根沒有洗泥，雖經長途運送，但由於淤泥裹著，皮兒不黃不蔫，吃時才讓御膳房洗泥，晉頃公覺得又幹淨又好吃，逐把楊氏縣的蓮根定為貢品。
秦統一六國後，楊氏縣叫楊縣。隋朝時，楊縣改為洪洞縣，種蓮根的規模更大了，每年蓮花開時，整個縣城周圍花香沁人，人們說洪洞城是座“蓮花城”，又說：“洪洞的蓮根是進貢的，不洗泥”。為什麼呢？因為洗泥時，老百姓的手捱上了皮兒，皇上嫌髒。由此，就出現了一大怪：“洪洞縣的蓮根帶泥賣”。實際上是帶泥的蓮根好貯存、耐風乾，水分不流失，保持潔白鮮嫩。
蓮根
吃法
對於吃貨來說，蓮藕可以涼拌，可以做湯，可以爆炒，各有風味。吃貨們，約上連手來老家吃蓮根吧，還能治缺心眼。
（文章部分內容來自人文洪洞、洪洞大槐樹）