東坡美食中最知名的莫過於”東坡肉”了。東坡肉(好多地方又叫紅燒肉)已成為多地的名菜，尤其是東坡先生待過的地方，如黃州、杭州。在杭州，東坡肉已成為當地的第一名菜了，在當地眾多菜館的食單中，幾乎成為外地人遊客必點的菜。
東坡美食中最知名的莫過於”東坡肉”了。東坡肉(好多地方又叫紅燒肉)已成為多地的名菜，尤其是東坡先生待過的地方，如黃州、杭州。在杭州，東坡肉已成為當地的第一名菜了，在當地眾多菜館的食單中，幾乎成為外地人遊客必點的菜。
東坡肉的由來，也頗有意思。相傳蘇東坡在杭州為官，為解決杭州的水患，疏通西湖，用淤泥做堤(便是後來著名的蘇堤,西湖十景之一有蘇堤曉月)，為當地老百姓做了一件好事。堤修好後過春節時，百姓們為了感謝蘇東坡，老老少少抬豬擔酒去給他拜年。由於盛情難卻，蘇東坡只好收下了這些帶有情感的樸實禮物。蘇東坡是清官，怎麼會無緣無故地就白白收下這些禮物呢？他動足了心思，叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥、軟糯糯的，然後挨家捱過戶地把肉送給他們過年。老百姓吃到這種肥而不膩、色香味俱全的肉，老少咸宜，美味無比。由於蘇東坡把美味分享給大家，老百姓越發愛戴他，將這種肉親切地叫做”東坡肉”。
東坡美食中最知名的莫過於”東坡肉”了。東坡肉(好多地方又叫紅燒肉)已成為多地的名菜，尤其是東坡先生待過的地方，如黃州、杭州。在杭州，東坡肉已成為當地的第一名菜了，在當地眾多菜館的食單中，幾乎成為外地人遊客必點的菜。
東坡肉的由來，也頗有意思。相傳蘇東坡在杭州為官，為解決杭州的水患，疏通西湖，用淤泥做堤(便是後來著名的蘇堤,西湖十景之一有蘇堤曉月)，為當地老百姓做了一件好事。堤修好後過春節時，百姓們為了感謝蘇東坡，老老少少抬豬擔酒去給他拜年。由於盛情難卻，蘇東坡只好收下了這些帶有情感的樸實禮物。蘇東坡是清官，怎麼會無緣無故地就白白收下這些禮物呢？他動足了心思，叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥、軟糯糯的，然後挨家捱過戶地把肉送給他們過年。老百姓吃到這種肥而不膩、色香味俱全的肉，老少咸宜，美味無比。由於蘇東坡把美味分享給大家，老百姓越發愛戴他，將這種肉親切地叫做”東坡肉”。
關於東坡肉的創造過程，還有另一個有趣的版本。話說蘇東坡風流倜儻，喜歡雲遊四海。一次在一個炎熱的三伏天，遊歷到永修境內一個叫艾城的地方，蘇東坡救了一箇中暑的農家小孩。為了感謝蘇東坡的救治之恩，純樸老實的農民夫婦，只能買了兩斤豬肉，用稻草當繩捆著提了回來，想問蘇先生喜歡什麼樣的口味。恰巧此時東坡先生正在吟詩，口中喃喃自語:“禾-草-珍-珠-透心香，……”。農夫聽了一愣，原來他是在想這肉該怎麼吃啊，這下省得我直接問他了。“和草整煮透很香”，農夫也心念了幾遍，那就用稻草捆著整塊煮就整塊煮吧，一定很香了。吃飯時，肉端上桌，可只一整塊肉啊，東坡沒法下筷子，又不好開口問主人是什麼狀況，眼看口水都飛流直下三千尺了，也只好乾瞪眼。農夫滿臉笑容的對蘇東坡說:”恩人，這可是按你早上所念的方法做的喲，和草整煮透真的很香喲，你聞嘛，好香喲。快吃快吃，趁熱吃。”蘇東坡恍然大悟，也只好順坡下驢，大快朵頤地吃起來。沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。主人如此盛情款待了蘇東坡好幾天，他有些不好意思了，只好趁主人外出幹農活時，不辭而別。走的時候，給主人放了五兩銀子在桌上，並留下一張紙條：主人盛情難卻，東坡不辭而別。農夫拿了紙條，請村裡識字的先生幫忙看了一下內容，大吃一驚，才知道原來救了自己孩子的恩人，竟是大名鼎鼎的蘇東坡先生。這事一傳十，十傳百，大家都學著用稻草扎肉煮著吃，果然肥而不膩、香酥可口。鄉親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別緻，所以一直流傳。
東坡美食中最知名的莫過於”東坡肉”了。東坡肉(好多地方又叫紅燒肉)已成為多地的名菜，尤其是東坡先生待過的地方，如黃州、杭州。在杭州，東坡肉已成為當地的第一名菜了，在當地眾多菜館的食單中，幾乎成為外地人遊客必點的菜。
東坡肉的由來，也頗有意思。相傳蘇東坡在杭州為官，為解決杭州的水患，疏通西湖，用淤泥做堤(便是後來著名的蘇堤,西湖十景之一有蘇堤曉月)，為當地老百姓做了一件好事。堤修好後過春節時，百姓們為了感謝蘇東坡，老老少少抬豬擔酒去給他拜年。由於盛情難卻，蘇東坡只好收下了這些帶有情感的樸實禮物。蘇東坡是清官，怎麼會無緣無故地就白白收下這些禮物呢？他動足了心思，叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥、軟糯糯的，然後挨家捱過戶地把肉送給他們過年。老百姓吃到這種肥而不膩、色香味俱全的肉，老少咸宜，美味無比。由於蘇東坡把美味分享給大家，老百姓越發愛戴他，將這種肉親切地叫做”東坡肉”。
關於東坡肉的創造過程，還有另一個有趣的版本。話說蘇東坡風流倜儻，喜歡雲遊四海。一次在一個炎熱的三伏天，遊歷到永修境內一個叫艾城的地方，蘇東坡救了一箇中暑的農家小孩。為了感謝蘇東坡的救治之恩，純樸老實的農民夫婦，只能買了兩斤豬肉，用稻草當繩捆著提了回來，想問蘇先生喜歡什麼樣的口味。恰巧此時東坡先生正在吟詩，口中喃喃自語:“禾-草-珍-珠-透心香，……”。農夫聽了一愣，原來他是在想這肉該怎麼吃啊，這下省得我直接問他了。“和草整煮透很香”，農夫也心念了幾遍，那就用稻草捆著整塊煮就整塊煮吧，一定很香了。吃飯時，肉端上桌，可只一整塊肉啊，東坡沒法下筷子，又不好開口問主人是什麼狀況，眼看口水都飛流直下三千尺了，也只好乾瞪眼。農夫滿臉笑容的對蘇東坡說:”恩人，這可是按你早上所念的方法做的喲，和草整煮透真的很香喲，你聞嘛，好香喲。快吃快吃，趁熱吃。”蘇東坡恍然大悟，也只好順坡下驢，大快朵頤地吃起來。沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。主人如此盛情款待了蘇東坡好幾天，他有些不好意思了，只好趁主人外出幹農活時，不辭而別。走的時候，給主人放了五兩銀子在桌上，並留下一張紙條：主人盛情難卻，東坡不辭而別。農夫拿了紙條，請村裡識字的先生幫忙看了一下內容，大吃一驚，才知道原來救了自己孩子的恩人，竟是大名鼎鼎的蘇東坡先生。這事一傳十，十傳百，大家都學著用稻草扎肉煮著吃，果然肥而不膩、香酥可口。鄉親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別緻，所以一直流傳。
再說蘇東坡為人正直，不畏權貴，朝廷中的一班奸臣對他恨得咬牙切齒，聽說他受到杭州老百姓愛戴，心裡更不舒服。他們當中有個御史，喬裝打扮到杭州，存心來找蘇東坡的岔子。御史到了杭州，在一家飯館吃飯。堂倌遞上菜單請他點菜。他接過來一看，頭一樣菜就是“東坡肉”。於是他皺起眉頭想了想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要點這個菜。”他吃過東坡肉，覺得味道真是不錯，向堂倌一打聽，知道東坡肉家家菜館都有。於是，就把杭州所有菜館的菜單，統統收集來，之後，便興沖沖地回京去了。御史回到京城，馬上就去見皇帝，說：“皇上呀，蘇東坡在杭州貪贓枉法，壞事做絕，老百姓恨不得要吃他的肉！”皇帝問：“你怎麼知道？可有什麼證據？”御史就把那一大沓油膩膩的菜單呈了上去。皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看菜單，也不分青紅皁白，立刻傳下一道聖旨，將蘇東坡革掉官職，發配到海南去。
東坡美食中最知名的莫過於”東坡肉”了。東坡肉(好多地方又叫紅燒肉)已成為多地的名菜，尤其是東坡先生待過的地方，如黃州、杭州。在杭州，東坡肉已成為當地的第一名菜了，在當地眾多菜館的食單中，幾乎成為外地人遊客必點的菜。
東坡肉的由來，也頗有意思。相傳蘇東坡在杭州為官，為解決杭州的水患，疏通西湖，用淤泥做堤(便是後來著名的蘇堤,西湖十景之一有蘇堤曉月)，為當地老百姓做了一件好事。堤修好後過春節時，百姓們為了感謝蘇東坡，老老少少抬豬擔酒去給他拜年。由於盛情難卻，蘇東坡只好收下了這些帶有情感的樸實禮物。蘇東坡是清官，怎麼會無緣無故地就白白收下這些禮物呢？他動足了心思，叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥、軟糯糯的，然後挨家捱過戶地把肉送給他們過年。老百姓吃到這種肥而不膩、色香味俱全的肉，老少咸宜，美味無比。由於蘇東坡把美味分享給大家，老百姓越發愛戴他，將這種肉親切地叫做”東坡肉”。
關於東坡肉的創造過程，還有另一個有趣的版本。話說蘇東坡風流倜儻，喜歡雲遊四海。一次在一個炎熱的三伏天，遊歷到永修境內一個叫艾城的地方，蘇東坡救了一箇中暑的農家小孩。為了感謝蘇東坡的救治之恩，純樸老實的農民夫婦，只能買了兩斤豬肉，用稻草當繩捆著提了回來，想問蘇先生喜歡什麼樣的口味。恰巧此時東坡先生正在吟詩，口中喃喃自語:“禾-草-珍-珠-透心香，……”。農夫聽了一愣，原來他是在想這肉該怎麼吃啊，這下省得我直接問他了。“和草整煮透很香”，農夫也心念了幾遍，那就用稻草捆著整塊煮就整塊煮吧，一定很香了。吃飯時，肉端上桌，可只一整塊肉啊，東坡沒法下筷子，又不好開口問主人是什麼狀況，眼看口水都飛流直下三千尺了，也只好乾瞪眼。農夫滿臉笑容的對蘇東坡說:”恩人，這可是按你早上所念的方法做的喲，和草整煮透真的很香喲，你聞嘛，好香喲。快吃快吃，趁熱吃。”蘇東坡恍然大悟，也只好順坡下驢，大快朵頤地吃起來。沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。主人如此盛情款待了蘇東坡好幾天，他有些不好意思了，只好趁主人外出幹農活時，不辭而別。走的時候，給主人放了五兩銀子在桌上，並留下一張紙條：主人盛情難卻，東坡不辭而別。農夫拿了紙條，請村裡識字的先生幫忙看了一下內容，大吃一驚，才知道原來救了自己孩子的恩人，竟是大名鼎鼎的蘇東坡先生。這事一傳十，十傳百，大家都學著用稻草扎肉煮著吃，果然肥而不膩、香酥可口。鄉親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別緻，所以一直流傳。
再說蘇東坡為人正直，不畏權貴，朝廷中的一班奸臣對他恨得咬牙切齒，聽說他受到杭州老百姓愛戴，心裡更不舒服。他們當中有個御史，喬裝打扮到杭州，存心來找蘇東坡的岔子。御史到了杭州，在一家飯館吃飯。堂倌遞上菜單請他點菜。他接過來一看，頭一樣菜就是“東坡肉”。於是他皺起眉頭想了想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要點這個菜。”他吃過東坡肉，覺得味道真是不錯，向堂倌一打聽，知道東坡肉家家菜館都有。於是，就把杭州所有菜館的菜單，統統收集來，之後，便興沖沖地回京去了。御史回到京城，馬上就去見皇帝，說：“皇上呀，蘇東坡在杭州貪贓枉法，壞事做絕，老百姓恨不得要吃他的肉！”皇帝問：“你怎麼知道？可有什麼證據？”御史就把那一大沓油膩膩的菜單呈了上去。皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看菜單，也不分青紅皁白，立刻傳下一道聖旨，將蘇東坡革掉官職，發配到海南去。
蘇東坡革職充軍之後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍像過去一樣讚揚他，把他疏浚西湖築的堤稱為“蘇堤”，還把東坡肉公推為杭州第一道名菜。
現在杭州各大餐館均有東坡肉這道菜，算是杭州第一名菜了，為外地遊客必點的菜。杭州的樓外樓為餐飲名店，名字出自”山外青山樓外樓”詩句。西湖邊的外婆家，顧客排著長長的隊，等著叫號機叫到號才能進門，其火爆程度，蔚為壯觀，成為杭州的又一道風景。
東坡美食中最知名的莫過於”東坡肉”了。東坡肉(好多地方又叫紅燒肉)已成為多地的名菜，尤其是東坡先生待過的地方，如黃州、杭州。在杭州，東坡肉已成為當地的第一名菜了，在當地眾多菜館的食單中，幾乎成為外地人遊客必點的菜。
東坡肉的由來，也頗有意思。相傳蘇東坡在杭州為官，為解決杭州的水患，疏通西湖，用淤泥做堤(便是後來著名的蘇堤,西湖十景之一有蘇堤曉月)，為當地老百姓做了一件好事。堤修好後過春節時，百姓們為了感謝蘇東坡，老老少少抬豬擔酒去給他拜年。由於盛情難卻，蘇東坡只好收下了這些帶有情感的樸實禮物。蘇東坡是清官，怎麼會無緣無故地就白白收下這些禮物呢？他動足了心思，叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥、軟糯糯的，然後挨家捱過戶地把肉送給他們過年。老百姓吃到這種肥而不膩、色香味俱全的肉，老少咸宜，美味無比。由於蘇東坡把美味分享給大家，老百姓越發愛戴他，將這種肉親切地叫做”東坡肉”。
關於東坡肉的創造過程，還有另一個有趣的版本。話說蘇東坡風流倜儻，喜歡雲遊四海。一次在一個炎熱的三伏天，遊歷到永修境內一個叫艾城的地方，蘇東坡救了一箇中暑的農家小孩。為了感謝蘇東坡的救治之恩，純樸老實的農民夫婦，只能買了兩斤豬肉，用稻草當繩捆著提了回來，想問蘇先生喜歡什麼樣的口味。恰巧此時東坡先生正在吟詩，口中喃喃自語:“禾-草-珍-珠-透心香，……”。農夫聽了一愣，原來他是在想這肉該怎麼吃啊，這下省得我直接問他了。“和草整煮透很香”，農夫也心念了幾遍，那就用稻草捆著整塊煮就整塊煮吧，一定很香了。吃飯時，肉端上桌，可只一整塊肉啊，東坡沒法下筷子，又不好開口問主人是什麼狀況，眼看口水都飛流直下三千尺了，也只好乾瞪眼。農夫滿臉笑容的對蘇東坡說:”恩人，這可是按你早上所念的方法做的喲，和草整煮透真的很香喲，你聞嘛，好香喲。快吃快吃，趁熱吃。”蘇東坡恍然大悟，也只好順坡下驢，大快朵頤地吃起來。沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。主人如此盛情款待了蘇東坡好幾天，他有些不好意思了，只好趁主人外出幹農活時，不辭而別。走的時候，給主人放了五兩銀子在桌上，並留下一張紙條：主人盛情難卻，東坡不辭而別。農夫拿了紙條，請村裡識字的先生幫忙看了一下內容，大吃一驚，才知道原來救了自己孩子的恩人，竟是大名鼎鼎的蘇東坡先生。這事一傳十，十傳百，大家都學著用稻草扎肉煮著吃，果然肥而不膩、香酥可口。鄉親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別緻，所以一直流傳。
再說蘇東坡為人正直，不畏權貴，朝廷中的一班奸臣對他恨得咬牙切齒，聽說他受到杭州老百姓愛戴，心裡更不舒服。他們當中有個御史，喬裝打扮到杭州，存心來找蘇東坡的岔子。御史到了杭州，在一家飯館吃飯。堂倌遞上菜單請他點菜。他接過來一看，頭一樣菜就是“東坡肉”。於是他皺起眉頭想了想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要點這個菜。”他吃過東坡肉，覺得味道真是不錯，向堂倌一打聽，知道東坡肉家家菜館都有。於是，就把杭州所有菜館的菜單，統統收集來，之後，便興沖沖地回京去了。御史回到京城，馬上就去見皇帝，說：“皇上呀，蘇東坡在杭州貪贓枉法，壞事做絕，老百姓恨不得要吃他的肉！”皇帝問：“你怎麼知道？可有什麼證據？”御史就把那一大沓油膩膩的菜單呈了上去。皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看菜單，也不分青紅皁白，立刻傳下一道聖旨，將蘇東坡革掉官職，發配到海南去。
蘇東坡革職充軍之後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍像過去一樣讚揚他，把他疏浚西湖築的堤稱為“蘇堤”，還把東坡肉公推為杭州第一道名菜。
現在杭州各大餐館均有東坡肉這道菜，算是杭州第一名菜了，為外地遊客必點的菜。杭州的樓外樓為餐飲名店，名字出自”山外青山樓外樓”詩句。西湖邊的外婆家，顧客排著長長的隊，等著叫號機叫到號才能進門，其火爆程度，蔚為壯觀，成為杭州的又一道風景。
2012年到杭州旅遊時，去外婆家吃的。由於我們一家三口，菜不能點太多，當然點了第一名菜東坡肉，另外還點了西湖醋魚和宋嫂魚羹。
東坡肉的做法:
首先，我們可以去市場買五花肉，然後用水涮一涮五花肉，為了保證肉的清潔，再把五花肉放在開水裡，煮大概十分鐘左右的時間，然後將其撈出，過五分鐘左右，等五花肉變涼，將其切成方塊，用蔥花和薑片清洗，然後把香蔥和姜切塊，放在鍋底，將切好的五花肉放在鍋中，記住肉的皮要朝下，可以讓蔥和姜更好的去除肉的味道。過五分鐘左右，再往鍋裡倒入少量醬油，三勺的黃酒，放上一些食糖，蓋上鍋蓋，先打開大火，燉大概一個小時，然後再轉到小火燉一個小時，取出之後，再將燉肉時多餘的汁水，淋在五花肉上。