'徐州這家火了17年的炸串在我心裡排名前三！還有人把它帶上婚禮'
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
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愛吃的就是這口醬！
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說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
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說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
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炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
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素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
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這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
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現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
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老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
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老味炸串控的狂歡！
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老味炸串控的狂歡！
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每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
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這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
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每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
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拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
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出鍋
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出鍋
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刷醬
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拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
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刷醬
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撒孜然
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經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
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撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
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撒孜然
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經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
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2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
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刷醬
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撒孜然
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經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
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出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
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經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
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出鍋
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刷醬
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撒孜然
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經典單品
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別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
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撒孜然
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經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
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經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
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撒孜然
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經典單品
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別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
“老闆，你們這烙饃最多一天賣過多少？”筆者好奇的問
“最多的一天嘛，33斤，有家烙饃攤子只給我一家做，都有點供不應呢”
“那你們這條，一天得用多少根啊？”
“沒怎麼細數，1000根是肯定有的。”
好嘛，炸串攤雖小，也不能小覷，要點串，開瓶酒，筆者和老闆聊著這家小攤子的歲月。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
“老闆，你們這烙饃最多一天賣過多少？”筆者好奇的問
“最多的一天嘛，33斤，有家烙饃攤子只給我一家做，都有點供不應呢”
“那你們這條，一天得用多少根啊？”
“沒怎麼細數，1000根是肯定有的。”
好嘛，炸串攤雖小，也不能小覷，要點串，開瓶酒，筆者和老闆聊著這家小攤子的歲月。
一家老店的感人故事
這家炸串有沒有你的故事和回憶呢？
看著一位老客進店吃串，已經熟稔的可以自己去添加調料，老闆也是不攔，開玩笑的讓他下次自己炸，聊天言語中已如老友一般。
筆者不禁好奇的問老闆，開了這麼久的攤子，有沒有印象最深刻的顧客？
老闆和老闆娘對視一眼，異口同聲的都說的是這個故事：
大概五年前，突然有一位南方口音的男子帶著攝像師過來，很不好意思的問老闆能不能拍攝下炸串攤，因為他馬上要結婚了，新娘是咱們徐州姑娘，新娘平時就愛吃小吃，他已經拍攝了三四家新娘喜愛的徐州小吃攤，想讓自己走遍新娘愛吃的這些家鄉小吃，錄成一個視頻在婚禮現場作為驚喜送給她，而這家炸串就是新娘不斷提起的最喜歡的一家，所以新郎想讓老闆特別出鏡送個祝福給她。老闆被這位有心的新郎感動了，當場送上了祝福。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
“老闆，你們這烙饃最多一天賣過多少？”筆者好奇的問
“最多的一天嘛，33斤，有家烙饃攤子只給我一家做，都有點供不應呢”
“那你們這條，一天得用多少根啊？”
“沒怎麼細數，1000根是肯定有的。”
好嘛，炸串攤雖小，也不能小覷，要點串，開瓶酒，筆者和老闆聊著這家小攤子的歲月。
一家老店的感人故事
這家炸串有沒有你的故事和回憶呢？
看著一位老客進店吃串，已經熟稔的可以自己去添加調料，老闆也是不攔，開玩笑的讓他下次自己炸，聊天言語中已如老友一般。
筆者不禁好奇的問老闆，開了這麼久的攤子，有沒有印象最深刻的顧客？
老闆和老闆娘對視一眼，異口同聲的都說的是這個故事：
大概五年前，突然有一位南方口音的男子帶著攝像師過來，很不好意思的問老闆能不能拍攝下炸串攤，因為他馬上要結婚了，新娘是咱們徐州姑娘，新娘平時就愛吃小吃，他已經拍攝了三四家新娘喜愛的徐州小吃攤，想讓自己走遍新娘愛吃的這些家鄉小吃，錄成一個視頻在婚禮現場作為驚喜送給她，而這家炸串就是新娘不斷提起的最喜歡的一家，所以新郎想讓老闆特別出鏡送個祝福給她。老闆被這位有心的新郎感動了，當場送上了祝福。
事後也聽一些鄰居提起過，說有人的婚禮上放了炸串，新娘子感動壞了。但老闆和老闆娘一直不知道這位愛炸串的新娘是誰，一定是自己家的老顧客了，也不知道是不是隨夫去了外地。五年了，想必孩子也該上幼兒園了吧，有這樣疼愛自己的老公，一定還是個很幸福的吃貨吧。有機會過來相認一下，老闆請你們一家吃炸串！
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
“老闆，你們這烙饃最多一天賣過多少？”筆者好奇的問
“最多的一天嘛，33斤，有家烙饃攤子只給我一家做，都有點供不應呢”
“那你們這條，一天得用多少根啊？”
“沒怎麼細數，1000根是肯定有的。”
好嘛，炸串攤雖小，也不能小覷，要點串，開瓶酒，筆者和老闆聊著這家小攤子的歲月。
一家老店的感人故事
這家炸串有沒有你的故事和回憶呢？
看著一位老客進店吃串，已經熟稔的可以自己去添加調料，老闆也是不攔，開玩笑的讓他下次自己炸，聊天言語中已如老友一般。
筆者不禁好奇的問老闆，開了這麼久的攤子，有沒有印象最深刻的顧客？
老闆和老闆娘對視一眼，異口同聲的都說的是這個故事：
大概五年前，突然有一位南方口音的男子帶著攝像師過來，很不好意思的問老闆能不能拍攝下炸串攤，因為他馬上要結婚了，新娘是咱們徐州姑娘，新娘平時就愛吃小吃，他已經拍攝了三四家新娘喜愛的徐州小吃攤，想讓自己走遍新娘愛吃的這些家鄉小吃，錄成一個視頻在婚禮現場作為驚喜送給她，而這家炸串就是新娘不斷提起的最喜歡的一家，所以新郎想讓老闆特別出鏡送個祝福給她。老闆被這位有心的新郎感動了，當場送上了祝福。
事後也聽一些鄰居提起過，說有人的婚禮上放了炸串，新娘子感動壞了。但老闆和老闆娘一直不知道這位愛炸串的新娘是誰，一定是自己家的老顧客了，也不知道是不是隨夫去了外地。五年了，想必孩子也該上幼兒園了吧，有這樣疼愛自己的老公，一定還是個很幸福的吃貨吧。有機會過來相認一下，老闆請你們一家吃炸串！
這家小小的炸串店，應該濃縮著很多人的歲月和故事吧，老闆不讓寫太多人的故事，怕別人會覺得他拿顧客來做廣告，其實每一家有歷史的小吃店，都有著很多人的回憶，學生時代積攢零花錢來吃羊肉串、大學和好閨蜜在這裡分享心裡的小祕密、工作和男朋友熱戀時候的約會、懷孕時候的饞嘴偷偷來吃、帶著孩子來吃……
如果我帶現在的你來這裡吃炸串，一定是想與你分享我的人生裡的喜怒哀樂，以及我對徐州這座城市的眷戀與回憶。
對了，最後怎麼能忘記介紹都樂的吉祥物呢？這是LUCKY和LAFFEY，它倆一直很乖的趴在店門口，蹬著機靈的小眼睛，望著來來去去的食客們，怎麼逗它們都可以，好乖。
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
▼
撒孜然
▼
經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
“老闆，你們這烙饃最多一天賣過多少？”筆者好奇的問
“最多的一天嘛，33斤，有家烙饃攤子只給我一家做，都有點供不應呢”
“那你們這條，一天得用多少根啊？”
“沒怎麼細數，1000根是肯定有的。”
好嘛，炸串攤雖小，也不能小覷，要點串，開瓶酒，筆者和老闆聊著這家小攤子的歲月。
一家老店的感人故事
這家炸串有沒有你的故事和回憶呢？
看著一位老客進店吃串，已經熟稔的可以自己去添加調料，老闆也是不攔，開玩笑的讓他下次自己炸，聊天言語中已如老友一般。
筆者不禁好奇的問老闆，開了這麼久的攤子，有沒有印象最深刻的顧客？
老闆和老闆娘對視一眼，異口同聲的都說的是這個故事：
大概五年前，突然有一位南方口音的男子帶著攝像師過來，很不好意思的問老闆能不能拍攝下炸串攤，因為他馬上要結婚了，新娘是咱們徐州姑娘，新娘平時就愛吃小吃，他已經拍攝了三四家新娘喜愛的徐州小吃攤，想讓自己走遍新娘愛吃的這些家鄉小吃，錄成一個視頻在婚禮現場作為驚喜送給她，而這家炸串就是新娘不斷提起的最喜歡的一家，所以新郎想讓老闆特別出鏡送個祝福給她。老闆被這位有心的新郎感動了，當場送上了祝福。
事後也聽一些鄰居提起過，說有人的婚禮上放了炸串，新娘子感動壞了。但老闆和老闆娘一直不知道這位愛炸串的新娘是誰，一定是自己家的老顧客了，也不知道是不是隨夫去了外地。五年了，想必孩子也該上幼兒園了吧，有這樣疼愛自己的老公，一定還是個很幸福的吃貨吧。有機會過來相認一下，老闆請你們一家吃炸串！
這家小小的炸串店，應該濃縮著很多人的歲月和故事吧，老闆不讓寫太多人的故事，怕別人會覺得他拿顧客來做廣告，其實每一家有歷史的小吃店，都有著很多人的回憶，學生時代積攢零花錢來吃羊肉串、大學和好閨蜜在這裡分享心裡的小祕密、工作和男朋友熱戀時候的約會、懷孕時候的饞嘴偷偷來吃、帶著孩子來吃……
如果我帶現在的你來這裡吃炸串，一定是想與你分享我的人生裡的喜怒哀樂，以及我對徐州這座城市的眷戀與回憶。
對了，最後怎麼能忘記介紹都樂的吉祥物呢？這是LUCKY和LAFFEY，它倆一直很乖的趴在店門口，蹬著機靈的小眼睛，望著來來去去的食客們，怎麼逗它們都可以，好乖。
加老闆娘二維碼有驚喜！
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
▼
刷醬
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撒孜然
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經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
“老闆，你們這烙饃最多一天賣過多少？”筆者好奇的問
“最多的一天嘛，33斤，有家烙饃攤子只給我一家做，都有點供不應呢”
“那你們這條，一天得用多少根啊？”
“沒怎麼細數，1000根是肯定有的。”
好嘛，炸串攤雖小，也不能小覷，要點串，開瓶酒，筆者和老闆聊著這家小攤子的歲月。
一家老店的感人故事
這家炸串有沒有你的故事和回憶呢？
看著一位老客進店吃串，已經熟稔的可以自己去添加調料，老闆也是不攔，開玩笑的讓他下次自己炸，聊天言語中已如老友一般。
筆者不禁好奇的問老闆，開了這麼久的攤子，有沒有印象最深刻的顧客？
老闆和老闆娘對視一眼，異口同聲的都說的是這個故事：
大概五年前，突然有一位南方口音的男子帶著攝像師過來，很不好意思的問老闆能不能拍攝下炸串攤，因為他馬上要結婚了，新娘是咱們徐州姑娘，新娘平時就愛吃小吃，他已經拍攝了三四家新娘喜愛的徐州小吃攤，想讓自己走遍新娘愛吃的這些家鄉小吃，錄成一個視頻在婚禮現場作為驚喜送給她，而這家炸串就是新娘不斷提起的最喜歡的一家，所以新郎想讓老闆特別出鏡送個祝福給她。老闆被這位有心的新郎感動了，當場送上了祝福。
事後也聽一些鄰居提起過，說有人的婚禮上放了炸串，新娘子感動壞了。但老闆和老闆娘一直不知道這位愛炸串的新娘是誰，一定是自己家的老顧客了，也不知道是不是隨夫去了外地。五年了，想必孩子也該上幼兒園了吧，有這樣疼愛自己的老公，一定還是個很幸福的吃貨吧。有機會過來相認一下，老闆請你們一家吃炸串！
這家小小的炸串店，應該濃縮著很多人的歲月和故事吧，老闆不讓寫太多人的故事，怕別人會覺得他拿顧客來做廣告，其實每一家有歷史的小吃店，都有著很多人的回憶，學生時代積攢零花錢來吃羊肉串、大學和好閨蜜在這裡分享心裡的小祕密、工作和男朋友熱戀時候的約會、懷孕時候的饞嘴偷偷來吃、帶著孩子來吃……
如果我帶現在的你來這裡吃炸串，一定是想與你分享我的人生裡的喜怒哀樂，以及我對徐州這座城市的眷戀與回憶。
對了，最後怎麼能忘記介紹都樂的吉祥物呢？這是LUCKY和LAFFEY，它倆一直很乖的趴在店門口，蹬著機靈的小眼睛，望著來來去去的食客們，怎麼逗它們都可以，好乖。
加老闆娘二維碼有驚喜！
拜會鼎鼎大名的“交行炸串”
2002年，解放南路交行門口支起了一家小攤子，只賣油炸羊肉串和少量的素菜、蛙魚。在徐州小吃界，被吃貨們叫做：交行炸串，也有人會叫他戲馬臺炸串，毫不誇張的說，很多人是吃著這家炸串長大的。
現在，當年的炸串小攤子還是帶著這份煙火氣放在門口，而吃貨們已經可以在小而清爽的店鋪里美美的享用一番了，炸串隨你自選自由搭配，但我還是經常會聽到有老客進門直接招呼：老闆，你給我隨便配，卷個烙饃帶走。
炸串的老闆姓楊，相信一把他照片發出來，更多的吃貨就會恍然大悟：原來是他，這家吃過吃過。
漂亮的老闆媳婦打趣的說：“我過去在旁邊打下手，戴著口罩帽子，摘下口罩好多人不認得我了，但是就認得他呢，我倆逛街也好，去體檢也好，接孩子也好，總是有很多人特激動的打招呼，哎哎，你不就是炸串老闆嗎，弄得給名人似的。”
愛吃的就是這口醬！
素愛探訪街頭小吃的筆者，吃這家炸串也得十年了，愛這家最主要的原因就是這兩鍋醬了，十七年來，都樂串吧一直只有兩種醬：甜醬和辣醬，從未改變過。作為老顧客，每次都吃辣醬多放，再加些甜醬的版本，這味道究竟有多美妙，吃過才知道。
說起這醬，楊老闆可滔滔不絕了：“甜醬裡頭啊，有三種糖，不然怎麼能出來這種複雜的甜味，每一種糖都有講究，至少要不間斷的熬上兩個半小時，我家的甜醬沒有亂七八糟的東西，保存時間也短，要每天一熬，很熬人的；
這辣醬啊，我只用一家的幹辣椒，磨碎之後要泡24個小時，才能開始加工。很多客人想買我家的醬，老顧客我都送一點給他們，不是不願意賣，而是熬醬我實在是來不了，自家店用的都不夠呢。”
十七年的時光，日復一日的炸串操作，楊老闆的炸串技術已臻化境，整個過程行雲流水一般，每一種串的炸制時間、炸製程度、是否要復炸，他已經可以通過經驗，熟練的依次放入油鍋中，人再多也絲毫不亂，總是從他炸串的身影中，看出一種凝重的儀式感。
老味炸串控的狂歡！
一大波素串正在靠近，友情提醒，以下鏡頭在深夜會引起胃部的強烈反應，請在手邊準備好食物：
每次在這裡排隊等炸串的時候，看到自己的串下鍋那一瞬，內心總是或多或少的會像這翻騰的油花一般，雀躍、歡欣，舌下的唾液在聽到“譁”的聲音的時候，總會抑制不住的奔騰。
出鍋
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刷醬
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撒孜然
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經典單品
成了！素炸串裡，筆者最愛的就是豆扣啦 ，炸的最酥又最能掛住醬，苞菜和青菜也是掛醬的一把好手。全部從條上擼下來在盤子裡夾著吃，是筆者還是個孕婦時候最愛的吃法，並已經沿用至今，當時一週起碼要吃個四五次，所以筆者經常會戲謔的說自己閨女是吃炸串長大的孩子。
別忘記了解鎖炸地瓜這道隱藏串，不管吃刷醬的還是撒糖的，都是素串串裡的翹楚。
一大波羊肉串正在靠近：羊肉串、牛肉筋、羊筋、脆骨、羊腰、羊球，鮮鮮嫩嫩的，下鍋開炸。
羊筋炸出來的顏色最好看，晶瑩透亮的。
刷滿辣醬，咱今天要演繹炸串的兩種吃法。
肉串+蛙魚=本土下午茶
這個吃法是最接地氣的徐州下午茶，熱騰騰的羊肉串，搭配自制的蛙魚，經典的不能再經典，用酸甜口的蛙魚去中和羊肉串的油膩，極富滋味的辣醬和甜醋在你口中你唱我和，用《孤獨的美食家》裡五郎的語氣說：生為徐州人，可以吃到如此的美味，幸福！真幸福！
蛙魚，一定得這種漏勺漏出來的才夠勁，機器出來的，總覺得少了很多韻味，說來也有意思，這家的炸串就得這家的蛙魚配起來才完美，打包去哪裡吃都感覺不太對。
肉串+米線=一頓飽餐
當然飯量大的也可以選擇搭配米線來吃，都樂的米線肉醬是自己做的，質量放心的很。
肉串+烙饃=天作之合
前陣子江蘇衛視拍攝《味解鄉愁》節目之時，專程來徐州與食尚徐州合作，拍攝徐州烙饃的尋找過程，而這烙饃裡卷的東西，除了饊子之外，和徐州的炸串也是天作之合。都樂的串捲起烙饃來，和單吃炸串的體驗又完全不同。
“老闆再多刷點醬”不用抬頭，就知道身邊這位老客是卷烙饃的，用牙齒撕咬開烙饃卷最上頭的部分，大團的炸串帶著滿溢的辣醬滿滿的呈現在眼前的時候，這是吃貨人生裡最幸福的場景之一。
“老闆，你們這烙饃最多一天賣過多少？”筆者好奇的問
“最多的一天嘛，33斤，有家烙饃攤子只給我一家做，都有點供不應呢”
“那你們這條，一天得用多少根啊？”
“沒怎麼細數，1000根是肯定有的。”
好嘛，炸串攤雖小，也不能小覷，要點串，開瓶酒，筆者和老闆聊著這家小攤子的歲月。
一家老店的感人故事
這家炸串有沒有你的故事和回憶呢？
看著一位老客進店吃串，已經熟稔的可以自己去添加調料，老闆也是不攔，開玩笑的讓他下次自己炸，聊天言語中已如老友一般。
筆者不禁好奇的問老闆，開了這麼久的攤子，有沒有印象最深刻的顧客？
老闆和老闆娘對視一眼，異口同聲的都說的是這個故事：
大概五年前，突然有一位南方口音的男子帶著攝像師過來，很不好意思的問老闆能不能拍攝下炸串攤，因為他馬上要結婚了，新娘是咱們徐州姑娘，新娘平時就愛吃小吃，他已經拍攝了三四家新娘喜愛的徐州小吃攤，想讓自己走遍新娘愛吃的這些家鄉小吃，錄成一個視頻在婚禮現場作為驚喜送給她，而這家炸串就是新娘不斷提起的最喜歡的一家，所以新郎想讓老闆特別出鏡送個祝福給她。老闆被這位有心的新郎感動了，當場送上了祝福。
事後也聽一些鄰居提起過，說有人的婚禮上放了炸串，新娘子感動壞了。但老闆和老闆娘一直不知道這位愛炸串的新娘是誰，一定是自己家的老顧客了，也不知道是不是隨夫去了外地。五年了，想必孩子也該上幼兒園了吧，有這樣疼愛自己的老公，一定還是個很幸福的吃貨吧。有機會過來相認一下，老闆請你們一家吃炸串！
這家小小的炸串店，應該濃縮著很多人的歲月和故事吧，老闆不讓寫太多人的故事，怕別人會覺得他拿顧客來做廣告，其實每一家有歷史的小吃店，都有著很多人的回憶，學生時代積攢零花錢來吃羊肉串、大學和好閨蜜在這裡分享心裡的小祕密、工作和男朋友熱戀時候的約會、懷孕時候的饞嘴偷偷來吃、帶著孩子來吃……
如果我帶現在的你來這裡吃炸串，一定是想與你分享我的人生裡的喜怒哀樂，以及我對徐州這座城市的眷戀與回憶。
對了，最後怎麼能忘記介紹都樂的吉祥物呢？這是LUCKY和LAFFEY，它倆一直很乖的趴在店門口，蹬著機靈的小眼睛，望著來來去去的食客們，怎麼逗它們都可以，好乖。
加老闆娘二維碼有驚喜！
都樂串吧（交行炸串）
地址：解放南路交通銀行隔壁巷口裡（中國人壽東側斜對面）
電話：18626000322
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