去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
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八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
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七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
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騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
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七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
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菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
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八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
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走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
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老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
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走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
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走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
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走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
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菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
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八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
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“稱點嘛。”
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走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
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轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
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“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
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走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
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走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
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每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
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每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
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八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
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走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
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“昨天咋沒看到喃？”
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“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
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胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
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憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
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我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
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張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
工人村(張家巷菜市內)
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
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路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
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張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
工人村(張家巷菜市內)
11:00-19:00
"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
工人村(張家巷菜市內)
11:00-19:00
去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
工人村(張家巷菜市內)
11:00-19:00
去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
工人村(張家巷菜市內)
11:00-19:00
去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
工人村(張家巷菜市內)
11:00-19:00
去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
工人村(張家巷菜市內)
11:00-19:00
去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
賣滷味的窗口更多，幾平米的店，做打包帶走的生意。除了滷菜，也賣滷油，看來平時沒少被食客討要，乾脆把買賣做了起來。
有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
工人村(張家巷菜市內)
11:00-19:00
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"去找胖哥肥腸鋪子的人，像在對暗號，要依據過來人提供的線索慢慢找，想僅憑手機導航快狠準定位解決，基本不可能。
七彎八拐的路線，時不時碰壁或走過，會讓路途中的人，產生無數次的自我懷疑。
第一條暗號，寫在張家巷菜市場。
菜市場有幾處入口，依據前人暗號，找胖哥肥腸，要從張家巷大路那側進入。這一區不算是菜市場的正式場子，頂多算個“前菜”菜市，做小生意的老闆搭夥賣些菜乃至生活用品。
老小區迷人的生態便在此。
八月裡綠油油的爬山虎攀爬至頂層，在灰撲撲的樓房間，格外生機。
騎著帶鈴鐺的自行車的男人，將買好的蔬菜袋子掛在車龍頭，他捏了剎車，停在油布鋪開的攤子前，問起生花生的價錢。
“昨天咋沒看到喃？”
“今天剛剛拿回來的新xuan花生，四塊一斤。”
“稱點嘛。”
往裡繼續走，一側是老式居民樓，攤販們就在街邊將零碎的小玩意兒擺起賣，摺疊椅、指甲刀、頭繩……也算是品類豐富，應有盡有了。
走不了幾分鐘，第二個暗號接頭處便到了。黢黑的門洞，一面寫了公共衛生間，一面打了個箭頭，指向門洞另一面的胖哥肥腸。
走過門洞，歷經十來秒的穿越，穿出，另一面，是老樓上居民的生活百態。
早時的筒子樓，樓道間也掛些私人家洗乾淨的衣衫，屋內沒處擺放的盆植，或是平日裡用不到的桌椅板凳。
轉頭看路，胖哥肥腸便在不遠處，紅晃晃的招牌相當打眼，走過路過，不得錯過。
到店門口，胖哥見來人了，先打招呼：“稱肥腸哇？幾個人吃？”
隨即鋁皮鍋蓋一掀，筷子便往油湯裡探，湯色紅亮，味道不得淡。肥腸只餘幾根，聽胖哥講，再來兩個人一買，剩下的肥腸就消走了。
每天如此，六七點的樣子，一整鍋肥腸，就賣空了，上班的人要想吃到，要掐起時間往胖哥這邊趕。有時候更早，有人一稱就是百來塊，帶著一次吃爽的架勢；也有人看剩的不多，也就一袋端了。
這邊，胖哥聽聞兩人份，夾出兩根肥腸，便往秤盤上一甩。60一斤的肥腸，胖哥給了半斤。“30塊就夠了，兩個小妹兒吃，最多也就給你稱30塊的。”
完了往菜板上一放，取了刀剁成均勻的塊狀，拿刀子順著一送，進了口袋裡，再拿勺子舀上幾勺湯水，放了蔥花，齊活兒。
袋子紮好了，胖哥先不慌到送你手裡，而是仔細詢問，住得遠不遠？
聽說近，就一袋子裝回家，叮囑一定拿小鍋煮開，口感更佳。
“回去就煮熱了吃，不加素菜哈！加了味道就沒那麼好了，要加也要肥腸吃完了再加。”
說完再想想，補充道，“你們第一次吃，還是就不加菜，要加菜下盤來，我多給你們打點湯，煮起方便。”
胖哥做了二十來年的肥腸。
最初鋪子沒開在張家巷菜市場，我問胖哥，那搬到這邊有好久了，他想了想，也十多二十年了。
住旁邊筒子樓的居民些，都認得到他，一天到尾，就愛到鋪子上買點肥腸回去，炒點素菜，一家兩三口人吃足夠。
“就在隔壁樓上的，小時候經常跟到屋頭人來買肥腸的小毛娃娃，今年剛從華西畢業了。”
最開始也就是街坊鄰居些，將肥腸生意盤活，做得久了，味道散出去了，城南城北來的人便多了。
就不久前，有人犯饞了想吃得很，下了班開起車就往胖哥這裡趕。來了，最後幾根剛好賣完，他就跟胖哥擺了兩句，“嗨呀，緊趕慢趕還是沒趕到，車子都還卡到街上。”
胖哥一聽，門先不忙關，趕緊跟了別個過去，站在一邊盯起指揮，想辦法幫忙把車挪了出去。
後面，那人也長了心眼，想吃就打車來，省事也省心。
聽胖哥把注意事項交代完畢，聊了兩句，遇上了來買肥腸的老主顧，我們便同胖哥打了招呼，趕緊往回趕。
沒走回頭路，而從另一側穿出，直抵張家巷菜市場的腹地。
一路從醃製得可口的醬菜與熟食間穿行而出，路口隨意碰見的流動攤販，竟也在電視臺露過面。
在張家巷周邊，行走於一條食色滿街的路上，找不到專程去探的店就作罷。
排十來分鐘的隊，打包一份邵眼鏡兔丁、啤酒鴨或是拌得油亮的涼菜，也算是交了個豐盛好吃的晚差。
憑街道上亮出的招牌來看，這條街不簡單。同品類的店鋪打著堆買，就人氣而言，也辨不出高低，想來味道水準相差不大，無非和老闆認個臉熟。
常一同蹭吃蹭喝的朋友咖喱，採取新人的視角挑店，她說要買就買第一家，打光的顏色選得最好，看起來最有食慾。
我們給了個“晚飯還沒素菜”的理由，買了咖喱看上的第一家涼拌菜，預備回去下肥腸吃。
路邊簡單的館子也有兩把刷子，菜單貼在店門外，先挑菜再進店，沒看上想吃的，提腳就走，也不尷尬。
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有敞在巷子裡的店家，架了鍋，就在店門前熬蔥油，洗得白淨的蔥，整根兒甩進去，炸成焦黃再撈出。旁邊，小桌子小板凳已擺齊整，恭候聞香而來的好吃嘴們。
打個總結，在張家巷開館子，各家老闆們都有充分的口味自信。
張家巷菜市場的地理位置，也給周圍商販提供了不少便利。每日新鮮的蔬果肉食，還沒等買菜的居民來，便先進了商家的廚房。
我們也無暇再四處打望，袋子裡的味道一陣陣往鼻子鑽，路邊有停下放客的空的士，趕緊喊了回家。
胖哥囑咐拿小鍋熱肥腸，事實上，那袋子肥腸和鍋連照面都沒打上。
“需要熱一哈不？”
“先吃口看看？”
“你試試夾點蔥一起，簡直不擺了！”
“我拿了點幹海椒面來，搞一哈。”
“不擺了不擺了。”
對不起，吃了幾大夾才想起沒有pie照片，看看其他吃客的美圖，解解饞，圖源/脾氣超差的老妹兒
說好先嚐兩口，你一夾，我一夾，一袋子肥腸飛快見了底。咖喱問我，吃完了你拍啥子，咋個交差。我想了想，吃都吃了，吃完再說。
肥腸做得耙和但不綿，嚼在起來有韌性，但不費勁，口感首先到位。
再來，肥腸處理得著實幹淨，不帶異味，口中餘下的是溫和的湯汁。這點要抓出來重點聊一聊，胖哥做肥腸不靠調料去壓，而是在前期清洗工作時，打整得乾乾淨淨。
調味上，不辛不辣，拿來泡飯、煮素菜都合適。
小時候在學校附近的麵館子吃麵時，家裡人是忌點肥腸的，就怕處理不乾淨，小娃娃吃了拉肚子。但有盤也聽同桌的吃客反駁，肥腸嘛，洗太乾淨味道就洗沒得了，就要那個味兒。
反倒聽了這話，我再也沒在那家點過肥腸面。
圖源/內菈祖裡
回過頭看，胖哥對肥腸這一食材的處理方式就巧妙：洗乾淨，味道也調得乾淨，剩下的，儘管看吃客自己對它動手。
吃了原味了，掌握口味方向了，要想煮些土豆萵筍，或是配上幹碟，都沒關係。
反正這口乾淨味道，其他人也做不出來。
張家巷胖哥肥腸
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— THE END —
編輯：李釐 設計：陳霜奕
攝影：李釐
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