有一種蔬菜，春天裡來是個寶，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到這，相信你已經知道它的名字了——韭菜。農曆七八月份，是吃秋韭的季節，也是韭菜薹、韭菜花大量上市的季節，比起韭菜，我家更喜歡吃韭菜花。韭菜花，顧名思義，就是韭白上生出的白色花簇，半開未開的時候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一過花期，花瓣凋零結成小籽，也就不好吃了。
有一種蔬菜，春天裡來是個寶，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到這，相信你已經知道它的名字了——韭菜。農曆七八月份，是吃秋韭的季節，也是韭菜薹、韭菜花大量上市的季節，比起韭菜，我家更喜歡吃韭菜花。韭菜花，顧名思義，就是韭白上生出的白色花簇，半開未開的時候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一過花期，花瓣凋零結成小籽，也就不好吃了。
韭菜花的做法不少，最出名的要數雲南曲靖的醃韭花與北方火鍋蘸料裡的韭花醬，做法口感截然不同，但卻又有異曲同工之妙，做好以後都能存上一年半載，隨吃隨取。韭菜醬，見過吃過的人最多，是北方民間最常見的調味料，主要是用新鮮的韭花鹽漬醃出水分，配以生薑、蘋果舂爛成泥狀，加入花椒、香油醃製而成。顏色墨綠，香氣獨特，入口韭香四溢而不辣，滑而細膩，拌菜下飯或是涮火鍋，無窮回味。而曲靖的醃韭花，則是用新鮮的韭菜花和苤藍絲、線辣椒混合，以紅糖、白酒和鹽調味，集甜、鹹、香辣於一體，色澤紅豔微黃，開蓋後清香悠揚，爽脆中鹹甜帶辣，韭菜花味最為突出，越嚼越香。兩種做法都非常美味，但是對於愛吃韭菜花的人而言，畢竟等待的時間有點漫長，解饞還得就近做一盤。這花，北方做成醬來吃火鍋，雲南醃成鹹菜特下飯，其實拌拌也很香~
有一種蔬菜，春天裡來是個寶，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到這，相信你已經知道它的名字了——韭菜。農曆七八月份，是吃秋韭的季節，也是韭菜薹、韭菜花大量上市的季節，比起韭菜，我家更喜歡吃韭菜花。韭菜花，顧名思義，就是韭白上生出的白色花簇，半開未開的時候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一過花期，花瓣凋零結成小籽，也就不好吃了。
韭菜花的做法不少，最出名的要數雲南曲靖的醃韭花與北方火鍋蘸料裡的韭花醬，做法口感截然不同，但卻又有異曲同工之妙，做好以後都能存上一年半載，隨吃隨取。韭菜醬，見過吃過的人最多，是北方民間最常見的調味料，主要是用新鮮的韭花鹽漬醃出水分，配以生薑、蘋果舂爛成泥狀，加入花椒、香油醃製而成。顏色墨綠，香氣獨特，入口韭香四溢而不辣，滑而細膩，拌菜下飯或是涮火鍋，無窮回味。而曲靖的醃韭花，則是用新鮮的韭菜花和苤藍絲、線辣椒混合，以紅糖、白酒和鹽調味，集甜、鹹、香辣於一體，色澤紅豔微黃，開蓋後清香悠揚，爽脆中鹹甜帶辣，韭菜花味最為突出，越嚼越香。兩種做法都非常美味，但是對於愛吃韭菜花的人而言，畢竟等待的時間有點漫長，解饞還得就近做一盤。這花，北方做成醬來吃火鍋，雲南醃成鹹菜特下飯，其實拌拌也很香~
今天，小煮教大家一道適合上班族吃的快手晚餐做法——芝麻醬拌韭菜花，既有南方的清爽，又有北方的醬香。立秋後，這美味正火熱上市，教你一個懶人吃法，結合了南北涼拌菜的優點後，簡單拌一拌，好吃到連我北方朋友吃完都直誇味道棒。
【芝麻醬拌韭菜花】
【食材】：韭菜花2大把、小米椒2個、蒸魚豉油、芝麻醬、姜蒜水。
【做法】：
步驟1，這時候正是韭菜花上市的季節，價格大概在5塊錢左右，大家挑選的時候一定要選擇那種新鮮又半開未開的，這樣子的香味最濃，口感更軟嫩。把買回來的韭菜花，放入鹽水中，浸泡10分鐘，先漂洗後沖洗，接著撈出瀝乾水分。
有一種蔬菜，春天裡來是個寶，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到這，相信你已經知道它的名字了——韭菜。農曆七八月份，是吃秋韭的季節，也是韭菜薹、韭菜花大量上市的季節，比起韭菜，我家更喜歡吃韭菜花。韭菜花，顧名思義，就是韭白上生出的白色花簇，半開未開的時候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一過花期，花瓣凋零結成小籽，也就不好吃了。
韭菜花的做法不少，最出名的要數雲南曲靖的醃韭花與北方火鍋蘸料裡的韭花醬，做法口感截然不同，但卻又有異曲同工之妙，做好以後都能存上一年半載，隨吃隨取。韭菜醬，見過吃過的人最多，是北方民間最常見的調味料，主要是用新鮮的韭花鹽漬醃出水分，配以生薑、蘋果舂爛成泥狀，加入花椒、香油醃製而成。顏色墨綠，香氣獨特，入口韭香四溢而不辣，滑而細膩，拌菜下飯或是涮火鍋，無窮回味。而曲靖的醃韭花，則是用新鮮的韭菜花和苤藍絲、線辣椒混合，以紅糖、白酒和鹽調味，集甜、鹹、香辣於一體，色澤紅豔微黃，開蓋後清香悠揚，爽脆中鹹甜帶辣，韭菜花味最為突出，越嚼越香。兩種做法都非常美味，但是對於愛吃韭菜花的人而言，畢竟等待的時間有點漫長，解饞還得就近做一盤。這花，北方做成醬來吃火鍋，雲南醃成鹹菜特下飯，其實拌拌也很香~
今天，小煮教大家一道適合上班族吃的快手晚餐做法——芝麻醬拌韭菜花，既有南方的清爽，又有北方的醬香。立秋後，這美味正火熱上市，教你一個懶人吃法，結合了南北涼拌菜的優點後，簡單拌一拌，好吃到連我北方朋友吃完都直誇味道棒。
【芝麻醬拌韭菜花】
【食材】：韭菜花2大把、小米椒2個、蒸魚豉油、芝麻醬、姜蒜水。
【做法】：
步驟1，這時候正是韭菜花上市的季節，價格大概在5塊錢左右，大家挑選的時候一定要選擇那種新鮮又半開未開的，這樣子的香味最濃，口感更軟嫩。把買回來的韭菜花，放入鹽水中，浸泡10分鐘，先漂洗後沖洗，接著撈出瀝乾水分。
步驟2，鐵鍋中倒入足夠多的清水，大火煮沸，加入1勺鹽，拌一拌，倒入洗好的韭菜花，焯煮到變色斷生，大概是2分鐘。
有一種蔬菜，春天裡來是個寶，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到這，相信你已經知道它的名字了——韭菜。農曆七八月份，是吃秋韭的季節，也是韭菜薹、韭菜花大量上市的季節，比起韭菜，我家更喜歡吃韭菜花。韭菜花，顧名思義，就是韭白上生出的白色花簇，半開未開的時候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一過花期，花瓣凋零結成小籽，也就不好吃了。
韭菜花的做法不少，最出名的要數雲南曲靖的醃韭花與北方火鍋蘸料裡的韭花醬，做法口感截然不同，但卻又有異曲同工之妙，做好以後都能存上一年半載，隨吃隨取。韭菜醬，見過吃過的人最多，是北方民間最常見的調味料，主要是用新鮮的韭花鹽漬醃出水分，配以生薑、蘋果舂爛成泥狀，加入花椒、香油醃製而成。顏色墨綠，香氣獨特，入口韭香四溢而不辣，滑而細膩，拌菜下飯或是涮火鍋，無窮回味。而曲靖的醃韭花，則是用新鮮的韭菜花和苤藍絲、線辣椒混合，以紅糖、白酒和鹽調味，集甜、鹹、香辣於一體，色澤紅豔微黃，開蓋後清香悠揚，爽脆中鹹甜帶辣，韭菜花味最為突出，越嚼越香。兩種做法都非常美味，但是對於愛吃韭菜花的人而言，畢竟等待的時間有點漫長，解饞還得就近做一盤。這花，北方做成醬來吃火鍋，雲南醃成鹹菜特下飯，其實拌拌也很香~
今天，小煮教大家一道適合上班族吃的快手晚餐做法——芝麻醬拌韭菜花，既有南方的清爽，又有北方的醬香。立秋後，這美味正火熱上市，教你一個懶人吃法，結合了南北涼拌菜的優點後，簡單拌一拌，好吃到連我北方朋友吃完都直誇味道棒。
【芝麻醬拌韭菜花】
【食材】：韭菜花2大把、小米椒2個、蒸魚豉油、芝麻醬、姜蒜水。
【做法】：
步驟1，這時候正是韭菜花上市的季節，價格大概在5塊錢左右，大家挑選的時候一定要選擇那種新鮮又半開未開的，這樣子的香味最濃，口感更軟嫩。把買回來的韭菜花，放入鹽水中，浸泡10分鐘，先漂洗後沖洗，接著撈出瀝乾水分。
步驟2，鐵鍋中倒入足夠多的清水，大火煮沸，加入1勺鹽，拌一拌，倒入洗好的韭菜花，焯煮到變色斷生，大概是2分鐘。
步驟3，撈出熟透的韭菜花，過一遍涼白開，倒去水分，碼放在盤子中。天氣熱的話，可以用冰水，這樣韭菜花會更冰爽清脆。拿出一個小碗，舀入1勺芝麻醬、1勺蒸魚豉油、2勺姜蒜水攪拌均勻。
有一種蔬菜，春天裡來是個寶，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到這，相信你已經知道它的名字了——韭菜。農曆七八月份，是吃秋韭的季節，也是韭菜薹、韭菜花大量上市的季節，比起韭菜，我家更喜歡吃韭菜花。韭菜花，顧名思義，就是韭白上生出的白色花簇，半開未開的時候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一過花期，花瓣凋零結成小籽，也就不好吃了。
韭菜花的做法不少，最出名的要數雲南曲靖的醃韭花與北方火鍋蘸料裡的韭花醬，做法口感截然不同，但卻又有異曲同工之妙，做好以後都能存上一年半載，隨吃隨取。韭菜醬，見過吃過的人最多，是北方民間最常見的調味料，主要是用新鮮的韭花鹽漬醃出水分，配以生薑、蘋果舂爛成泥狀，加入花椒、香油醃製而成。顏色墨綠，香氣獨特，入口韭香四溢而不辣，滑而細膩，拌菜下飯或是涮火鍋，無窮回味。而曲靖的醃韭花，則是用新鮮的韭菜花和苤藍絲、線辣椒混合，以紅糖、白酒和鹽調味，集甜、鹹、香辣於一體，色澤紅豔微黃，開蓋後清香悠揚，爽脆中鹹甜帶辣，韭菜花味最為突出，越嚼越香。兩種做法都非常美味，但是對於愛吃韭菜花的人而言，畢竟等待的時間有點漫長，解饞還得就近做一盤。這花，北方做成醬來吃火鍋，雲南醃成鹹菜特下飯，其實拌拌也很香~
今天，小煮教大家一道適合上班族吃的快手晚餐做法——芝麻醬拌韭菜花，既有南方的清爽，又有北方的醬香。立秋後，這美味正火熱上市，教你一個懶人吃法，結合了南北涼拌菜的優點後，簡單拌一拌，好吃到連我北方朋友吃完都直誇味道棒。
【芝麻醬拌韭菜花】
【食材】：韭菜花2大把、小米椒2個、蒸魚豉油、芝麻醬、姜蒜水。
【做法】：
步驟1，這時候正是韭菜花上市的季節，價格大概在5塊錢左右，大家挑選的時候一定要選擇那種新鮮又半開未開的，這樣子的香味最濃，口感更軟嫩。把買回來的韭菜花，放入鹽水中，浸泡10分鐘，先漂洗後沖洗，接著撈出瀝乾水分。
步驟2，鐵鍋中倒入足夠多的清水，大火煮沸，加入1勺鹽，拌一拌，倒入洗好的韭菜花，焯煮到變色斷生，大概是2分鐘。
步驟3，撈出熟透的韭菜花，過一遍涼白開，倒去水分，碼放在盤子中。天氣熱的話，可以用冰水，這樣韭菜花會更冰爽清脆。拿出一個小碗，舀入1勺芝麻醬、1勺蒸魚豉油、2勺姜蒜水攪拌均勻。
步驟4，小米辣沖洗乾淨以後，切成圈，撒在韭菜花表面。接著，澆淋上調好的芝麻醬汁，開吃的時候，拌一拌就可以了。
有一種蔬菜，春天裡來是個寶，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到這，相信你已經知道它的名字了——韭菜。農曆七八月份，是吃秋韭的季節，也是韭菜薹、韭菜花大量上市的季節，比起韭菜，我家更喜歡吃韭菜花。韭菜花，顧名思義，就是韭白上生出的白色花簇，半開未開的時候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一過花期，花瓣凋零結成小籽，也就不好吃了。
韭菜花的做法不少，最出名的要數雲南曲靖的醃韭花與北方火鍋蘸料裡的韭花醬，做法口感截然不同，但卻又有異曲同工之妙，做好以後都能存上一年半載，隨吃隨取。韭菜醬，見過吃過的人最多，是北方民間最常見的調味料，主要是用新鮮的韭花鹽漬醃出水分，配以生薑、蘋果舂爛成泥狀，加入花椒、香油醃製而成。顏色墨綠，香氣獨特，入口韭香四溢而不辣，滑而細膩，拌菜下飯或是涮火鍋，無窮回味。而曲靖的醃韭花，則是用新鮮的韭菜花和苤藍絲、線辣椒混合，以紅糖、白酒和鹽調味，集甜、鹹、香辣於一體，色澤紅豔微黃，開蓋後清香悠揚，爽脆中鹹甜帶辣，韭菜花味最為突出，越嚼越香。兩種做法都非常美味，但是對於愛吃韭菜花的人而言，畢竟等待的時間有點漫長，解饞還得就近做一盤。這花，北方做成醬來吃火鍋，雲南醃成鹹菜特下飯，其實拌拌也很香~
今天，小煮教大家一道適合上班族吃的快手晚餐做法——芝麻醬拌韭菜花，既有南方的清爽，又有北方的醬香。立秋後，這美味正火熱上市，教你一個懶人吃法，結合了南北涼拌菜的優點後，簡單拌一拌，好吃到連我北方朋友吃完都直誇味道棒。
【芝麻醬拌韭菜花】
【食材】：韭菜花2大把、小米椒2個、蒸魚豉油、芝麻醬、姜蒜水。
【做法】：
步驟1，這時候正是韭菜花上市的季節，價格大概在5塊錢左右，大家挑選的時候一定要選擇那種新鮮又半開未開的，這樣子的香味最濃，口感更軟嫩。把買回來的韭菜花，放入鹽水中，浸泡10分鐘，先漂洗後沖洗，接著撈出瀝乾水分。
步驟2，鐵鍋中倒入足夠多的清水，大火煮沸，加入1勺鹽，拌一拌，倒入洗好的韭菜花，焯煮到變色斷生，大概是2分鐘。
步驟3，撈出熟透的韭菜花，過一遍涼白開，倒去水分，碼放在盤子中。天氣熱的話，可以用冰水，這樣韭菜花會更冰爽清脆。拿出一個小碗，舀入1勺芝麻醬、1勺蒸魚豉油、2勺姜蒜水攪拌均勻。
步驟4，小米辣沖洗乾淨以後，切成圈，撒在韭菜花表面。接著，澆淋上調好的芝麻醬汁，開吃的時候，拌一拌就可以了。
【小煮叨叨】
這道菜有2個關鍵點，一是韭菜花要新鮮，而且最好的現買現做，哪怕是做醬、醃製，最好當天就清洗乾淨瀝乾製作，因為韭菜花悶在一塊很容易變質，有臭味，而且時間長了花就開老了，香味散去。二是，焯煮韭菜花的時間，不要超過2分鐘，以免失去吃它的最佳口感。
有一種蔬菜，春天裡來是個寶，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到這，相信你已經知道它的名字了——韭菜。農曆七八月份，是吃秋韭的季節，也是韭菜薹、韭菜花大量上市的季節，比起韭菜，我家更喜歡吃韭菜花。韭菜花，顧名思義，就是韭白上生出的白色花簇，半開未開的時候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一過花期，花瓣凋零結成小籽，也就不好吃了。
韭菜花的做法不少，最出名的要數雲南曲靖的醃韭花與北方火鍋蘸料裡的韭花醬，做法口感截然不同，但卻又有異曲同工之妙，做好以後都能存上一年半載，隨吃隨取。韭菜醬，見過吃過的人最多，是北方民間最常見的調味料，主要是用新鮮的韭花鹽漬醃出水分，配以生薑、蘋果舂爛成泥狀，加入花椒、香油醃製而成。顏色墨綠，香氣獨特，入口韭香四溢而不辣，滑而細膩，拌菜下飯或是涮火鍋，無窮回味。而曲靖的醃韭花，則是用新鮮的韭菜花和苤藍絲、線辣椒混合，以紅糖、白酒和鹽調味，集甜、鹹、香辣於一體，色澤紅豔微黃，開蓋後清香悠揚，爽脆中鹹甜帶辣，韭菜花味最為突出，越嚼越香。兩種做法都非常美味，但是對於愛吃韭菜花的人而言，畢竟等待的時間有點漫長，解饞還得就近做一盤。這花，北方做成醬來吃火鍋，雲南醃成鹹菜特下飯，其實拌拌也很香~
今天，小煮教大家一道適合上班族吃的快手晚餐做法——芝麻醬拌韭菜花，既有南方的清爽，又有北方的醬香。立秋後，這美味正火熱上市，教你一個懶人吃法，結合了南北涼拌菜的優點後，簡單拌一拌，好吃到連我北方朋友吃完都直誇味道棒。
【芝麻醬拌韭菜花】
【食材】：韭菜花2大把、小米椒2個、蒸魚豉油、芝麻醬、姜蒜水。
【做法】：
步驟1，這時候正是韭菜花上市的季節，價格大概在5塊錢左右，大家挑選的時候一定要選擇那種新鮮又半開未開的，這樣子的香味最濃，口感更軟嫩。把買回來的韭菜花，放入鹽水中，浸泡10分鐘，先漂洗後沖洗，接著撈出瀝乾水分。
步驟2，鐵鍋中倒入足夠多的清水，大火煮沸，加入1勺鹽，拌一拌，倒入洗好的韭菜花，焯煮到變色斷生，大概是2分鐘。
步驟3，撈出熟透的韭菜花，過一遍涼白開，倒去水分，碼放在盤子中。天氣熱的話，可以用冰水，這樣韭菜花會更冰爽清脆。拿出一個小碗，舀入1勺芝麻醬、1勺蒸魚豉油、2勺姜蒜水攪拌均勻。
步驟4，小米辣沖洗乾淨以後，切成圈，撒在韭菜花表面。接著，澆淋上調好的芝麻醬汁，開吃的時候，拌一拌就可以了。
【小煮叨叨】
這道菜有2個關鍵點，一是韭菜花要新鮮，而且最好的現買現做，哪怕是做醬、醃製，最好當天就清洗乾淨瀝乾製作，因為韭菜花悶在一塊很容易變質，有臭味，而且時間長了花就開老了，香味散去。二是，焯煮韭菜花的時間，不要超過2分鐘，以免失去吃它的最佳口感。
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