一：看
將白酒倒入酒杯後，輕晃酒杯一下看流動的速度，其速度比水流動得要慢，因為白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到酒體的稠度和豐富度。
二：拈
酒液因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，在手指間能感覺到絲滑中帶澀，與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒。所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺
三：搓
將白酒倒入手掌中雙手搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果出現邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味即優質的象徵。
四：品
工業酒精兌出來的酒酒精味和香精味都比較明顯，很辣口，基本只有酒精的刺激感；糧食釀的酒就沒有這些刺激感，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。
五：聞
真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒香氣。另有“空杯留香”一說，把喝光的酒杯放在那，酒杯的香氣能持續的越久證明酒越好，酒精酒基本上酒幹也就沒味了。
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