科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
每次一說到53°的白酒，我總會不由自主的想到醬香酒，這也許是因為我來自貴州的緣故吧。現代人講求健康高效的生活，所以喝白酒並不像以前那麼受人推崇了，不過，今天還是想談一下關於醬香酒的那些事。
科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
每次一說到53°的白酒，我總會不由自主的想到醬香酒，這也許是因為我來自貴州的緣故吧。現代人講求健康高效的生活，所以喝白酒並不像以前那麼受人推崇了，不過，今天還是想談一下關於醬香酒的那些事。
說到醬香酒，是不得不說茅臺鎮的，眾所周知，茅臺鎮歷來是黔北名鎮，中國名酒聖地，位於仁懷市赤水河畔，群山環繞。古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業興盛，當地生產的“茅臺酒”，歷史悠久，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮譽滿全球。
說完茅臺鎮，接下來簡單說說醬香酒的生產工藝：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)，這是釀造出純正醬香酒的根本。
科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
每次一說到53°的白酒，我總會不由自主的想到醬香酒，這也許是因為我來自貴州的緣故吧。現代人講求健康高效的生活，所以喝白酒並不像以前那麼受人推崇了，不過，今天還是想談一下關於醬香酒的那些事。
說到醬香酒，是不得不說茅臺鎮的，眾所周知，茅臺鎮歷來是黔北名鎮，中國名酒聖地，位於仁懷市赤水河畔，群山環繞。古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業興盛，當地生產的“茅臺酒”，歷史悠久，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮譽滿全球。
說完茅臺鎮，接下來簡單說說醬香酒的生產工藝：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)，這是釀造出純正醬香酒的根本。
糧食
釀造醬香酒選用優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，但是隻有高粱是出不來酒的，必須有酒麴。所以要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要將原來剩餘的酒麴加進去才行。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包裹起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，才可以使用。
科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
每次一說到53°的白酒，我總會不由自主的想到醬香酒，這也許是因為我來自貴州的緣故吧。現代人講求健康高效的生活，所以喝白酒並不像以前那麼受人推崇了，不過，今天還是想談一下關於醬香酒的那些事。
說到醬香酒，是不得不說茅臺鎮的，眾所周知，茅臺鎮歷來是黔北名鎮，中國名酒聖地，位於仁懷市赤水河畔，群山環繞。古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業興盛，當地生產的“茅臺酒”，歷史悠久，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮譽滿全球。
說完茅臺鎮，接下來簡單說說醬香酒的生產工藝：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)，這是釀造出純正醬香酒的根本。
糧食
釀造醬香酒選用優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，但是隻有高粱是出不來酒的，必須有酒麴。所以要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要將原來剩餘的酒麴加進去才行。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包裹起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，才可以使用。
下沙
農曆九月份，這個時候有了合格的酒麴，就可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。
下沙要分好多次，每次下沙是酒麴和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發酵。混合後堆起來，發酵就開始了，混合物開始發熱，加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發酵。
科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
每次一說到53°的白酒，我總會不由自主的想到醬香酒，這也許是因為我來自貴州的緣故吧。現代人講求健康高效的生活，所以喝白酒並不像以前那麼受人推崇了，不過，今天還是想談一下關於醬香酒的那些事。
說到醬香酒，是不得不說茅臺鎮的，眾所周知，茅臺鎮歷來是黔北名鎮，中國名酒聖地，位於仁懷市赤水河畔，群山環繞。古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業興盛，當地生產的“茅臺酒”，歷史悠久，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮譽滿全球。
說完茅臺鎮，接下來簡單說說醬香酒的生產工藝：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)，這是釀造出純正醬香酒的根本。
糧食
釀造醬香酒選用優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，但是隻有高粱是出不來酒的，必須有酒麴。所以要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要將原來剩餘的酒麴加進去才行。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包裹起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，才可以使用。
下沙
農曆九月份，這個時候有了合格的酒麴，就可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。
下沙要分好多次，每次下沙是酒麴和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發酵。混合後堆起來，發酵就開始了，混合物開始發熱，加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發酵。
發酵
醬香型白酒用的窖池，是用本地紅砂石砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月後，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟後再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
出酒
醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是：每次蒸餾出酒後都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢後，再放進窖池發酵。要發酵成熟一批混合物需要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。
科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
每次一說到53°的白酒，我總會不由自主的想到醬香酒，這也許是因為我來自貴州的緣故吧。現代人講求健康高效的生活，所以喝白酒並不像以前那麼受人推崇了，不過，今天還是想談一下關於醬香酒的那些事。
說到醬香酒，是不得不說茅臺鎮的，眾所周知，茅臺鎮歷來是黔北名鎮，中國名酒聖地，位於仁懷市赤水河畔，群山環繞。古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業興盛，當地生產的“茅臺酒”，歷史悠久，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮譽滿全球。
說完茅臺鎮，接下來簡單說說醬香酒的生產工藝：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)，這是釀造出純正醬香酒的根本。
糧食
釀造醬香酒選用優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，但是隻有高粱是出不來酒的，必須有酒麴。所以要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要將原來剩餘的酒麴加進去才行。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包裹起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，才可以使用。
下沙
農曆九月份，這個時候有了合格的酒麴，就可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。
下沙要分好多次，每次下沙是酒麴和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發酵。混合後堆起來，發酵就開始了，混合物開始發熱，加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發酵。
發酵
醬香型白酒用的窖池，是用本地紅砂石砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月後，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟後再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
出酒
醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是：每次蒸餾出酒後都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢後，再放進窖池發酵。要發酵成熟一批混合物需要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。
九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最後一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純淨的。
貯存
經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年，三年之後才能拿出來進行勾兌，專業術語“盤勾”。“盤勾”完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年後了。但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！因為口味太新，還必須使用一定比例的老酒，才算大功告成。
科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
每次一說到53°的白酒，我總會不由自主的想到醬香酒，這也許是因為我來自貴州的緣故吧。現代人講求健康高效的生活，所以喝白酒並不像以前那麼受人推崇了，不過，今天還是想談一下關於醬香酒的那些事。
說到醬香酒，是不得不說茅臺鎮的，眾所周知，茅臺鎮歷來是黔北名鎮，中國名酒聖地，位於仁懷市赤水河畔，群山環繞。古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業興盛，當地生產的“茅臺酒”，歷史悠久，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮譽滿全球。
說完茅臺鎮，接下來簡單說說醬香酒的生產工藝：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)，這是釀造出純正醬香酒的根本。
糧食
釀造醬香酒選用優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，但是隻有高粱是出不來酒的，必須有酒麴。所以要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要將原來剩餘的酒麴加進去才行。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包裹起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，才可以使用。
下沙
農曆九月份，這個時候有了合格的酒麴，就可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。
下沙要分好多次，每次下沙是酒麴和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發酵。混合後堆起來，發酵就開始了，混合物開始發熱，加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發酵。
發酵
醬香型白酒用的窖池，是用本地紅砂石砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月後，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟後再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
出酒
醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是：每次蒸餾出酒後都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢後，再放進窖池發酵。要發酵成熟一批混合物需要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。
九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最後一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純淨的。
貯存
經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年，三年之後才能拿出來進行勾兌，專業術語“盤勾”。“盤勾”完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年後了。但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！因為口味太新，還必須使用一定比例的老酒，才算大功告成。
最後，糾正一個人們對於白酒“降度”的誤解。
降度並不是很多人認為的那樣：用純淨水或山泉水甚至冷開水直接兌進去，來拉低度數。雖然白酒的主體部分是乙醇和水，但剩下1%左右的微量成分卻決定了白酒的獨特香味。其中，像棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等成分的溶解度對酒精的濃度依賴性很強，在白酒中加水稀釋，白酒中的酒精含量就會降低嗎？
科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個實驗對於白酒行業來說，有著深遠的影響。
原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
每次一說到53°的白酒，我總會不由自主的想到醬香酒，這也許是因為我來自貴州的緣故吧。現代人講求健康高效的生活，所以喝白酒並不像以前那麼受人推崇了，不過，今天還是想談一下關於醬香酒的那些事。
說到醬香酒，是不得不說茅臺鎮的，眾所周知，茅臺鎮歷來是黔北名鎮，中國名酒聖地，位於仁懷市赤水河畔，群山環繞。古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業興盛，當地生產的“茅臺酒”，歷史悠久，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮譽滿全球。
說完茅臺鎮，接下來簡單說說醬香酒的生產工藝：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)，這是釀造出純正醬香酒的根本。
糧食
釀造醬香酒選用優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，但是隻有高粱是出不來酒的，必須有酒麴。所以要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要將原來剩餘的酒麴加進去才行。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包裹起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，才可以使用。
下沙
農曆九月份，這個時候有了合格的酒麴，就可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。
下沙要分好多次，每次下沙是酒麴和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發酵。混合後堆起來，發酵就開始了，混合物開始發熱，加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發酵。
發酵
醬香型白酒用的窖池，是用本地紅砂石砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月後，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟後再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
出酒
醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是：每次蒸餾出酒後都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢後，再放進窖池發酵。要發酵成熟一批混合物需要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。
九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最後一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純淨的。
貯存
經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年，三年之後才能拿出來進行勾兌，專業術語“盤勾”。“盤勾”完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年後了。但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！因為口味太新，還必須使用一定比例的老酒，才算大功告成。
最後，糾正一個人們對於白酒“降度”的誤解。
降度並不是很多人認為的那樣：用純淨水或山泉水甚至冷開水直接兌進去，來拉低度數。雖然白酒的主體部分是乙醇和水，但剩下1%左右的微量成分卻決定了白酒的獨特香味。其中，像棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等成分的溶解度對酒精的濃度依賴性很強，在白酒中加水稀釋，白酒中的酒精含量就會降低嗎？
這樣將會導致那些本來可以溶解的部分析出沉澱，讓白酒失去清澈透明的光澤，酒體變得渾濁。所以，現在一些酒友喜歡用這個辦法來驗證白酒是否純糧釀造，也是有一定道理的。
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