其實你對倒酒未必在行。啤酒含有大量的二氧化碳，所以倒的過快會產生大量泡沫，導致杯子裡沒有多少酒或者酒沫直接溢出，影響情緒；倒的過慢則會讓二氧化碳直接流失加速，使泡沫生成過少甚至一點泡沫都沒有，很影響口感。完美的倒酒不僅是要將酒杯倒滿，而且要有2-4釐米的泡沫，泡沫最主要的作用是在其爆裂的時候能夠將啤酒的香味散發出來。
倒酒之前要先準備好啤酒和酒杯，啤酒最少在冰箱冷藏一下，這樣可以提高啤酒內二氧化碳的溶解度，再倒入酒杯的時候能夠更好的形成泡沫。酒杯則必須刷洗乾淨，並晾乾，酒杯內殘留的油脂雜質或者清潔劑會嚴重的形象泡沫的生成，甚至帶有異味從而影響啤酒的口感。
準備好之後就可以開始倒酒了，一隻手拿住酒杯，另一隻手拿起酒瓶，酒杯和酒瓶不要相互碰撞，儘量不要在酒桌上發出叮噹聲，這樣可以避免啤酒瓶上的細菌汙染酒杯。首先將酒杯傾斜45°，然後抬起酒瓶，將啤酒順著啤酒杯內壁流下，倒的時候注意泡沫的形成情況。不同啤酒的泡沫形成速度不同，所以要控制好倒酒的速度。當啤酒倒至半杯至2/3杯的時候，逐漸將酒杯直立，此時酒杯內應該形成2-4釐米的泡沫層，再緩緩的將酒瓶內剩下的啤酒倒入其中。如果形成的泡沫過少，則應繼續讓啤酒順著酒杯內壁快速倒入；如果泡沫充足，則將剩餘的啤酒直接順著酒沫倒入。最後將酒杯放下，等待啤酒的泡沫穩定下來，這樣一杯啤酒就算是倒好了。因為有著充足的泡沫，所以泡沫爆裂的瞬間就會帶出豐富的麥芽、酒花或者酵母香氣。
這一方法適用於大多數的啤酒，但是小麥啤酒和氮氣啤酒的倒酒方式則不同。
小麥啤酒
小麥啤酒在釀造過程加入了大量的小麥或小麥芽（用量在40%以上），從而形成的一種獨特風格：啤酒帶有淡淡的小麥的清新以及微微的酸味。小麥啤酒內含有大量的酵母，所以酒體混濁，顏色發白，因此小麥啤酒也被叫做白啤。
小麥啤酒的泡沫極其豐富，所以在倒的時候要格外輕柔緩慢，避免泡沫過多而溢出；而且小麥啤酒通常有酵母沉點，所以在倒之前要將酒瓶橫放在桌子上輕滾幾下，讓酵母和啤酒更好的混合，以此加強啤酒的風味。
氮氣啤酒
通常情況下，二氧化碳是啤酒內的主要氣體成分，其來源是酵母的發酵作用所生成或者是在灌裝時額外加入。然而現在越來越多的酒廠嘗試著將氮氣加到啤酒裡，相比於二氧化碳，氮氣有更強的穩定性，可以幫助啤酒延長保質期；而且氮氣更容易獲取，空氣中二氧化碳的含量僅為0.05%，而氮氣含量為78%；另外，氮氣的溶解度極低，形成的泡沫類似於咖啡的奶蓋，更加細膩順滑，口感格外獨特。
因此氮氣啤酒的倒酒方式也不同於普通啤酒，普通啤酒往往需要小心斟酌以避免形成過多的泡沫而溢出，但是由於氮氣在水中的溶解度極低，所以氮氣啤酒內的氮氣含量會遠少於普通啤酒內的二氧化碳，而我們需要儘可能多的讓氣體留在啤酒裡，以此形成更多的泡沫。所以氮氣啤酒往往採用倒立的方式倒酒，將酒瓶或酒罐開啟後直接倒立於酒杯上（往往採用品脫杯），這樣才能最大限度將氮氣保留在啤酒裡，從而的形成大量泡沫，並出現“奶蓋”的效果。如果像普通啤酒一樣慢慢倒的話，其中的氮氣則會瞬間流失，以至於無法形成泡沫，從而影響氮氣啤酒的口感。
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