氣溫也是逐漸地在降低，那麼在我們日常中自然就要多吃一些熱乎的食物，其中最暖胃的還是要屬雞湯了。那麼對於燉雞湯，這裡面可是有很多的小技巧的，只要學會了保準你做出來的雞湯好吃好幾倍呢。燉雞湯要先焯水？這才是燉雞湯最正確的步驟，大廚都是這麼做的。
氣溫也是逐漸地在降低，那麼在我們日常中自然就要多吃一些熱乎的食物，其中最暖胃的還是要屬雞湯了。那麼對於燉雞湯，這裡面可是有很多的小技巧的，只要學會了保準你做出來的雞湯好吃好幾倍呢。燉雞湯要先焯水？這才是燉雞湯最正確的步驟，大廚都是這麼做的。
第一步，其實燉雞湯最好還是選擇一些活雞當場宰殺是比較好的，因為這樣也能讓湯足夠的新鮮。那麼很多人的做法就是買了新鮮雞拿回家，直接就開始燉湯，生怕再耽誤一些時間雞就不新鮮了，其實這些做法都是不對的的。正確的應該是買一隻新鮮雞，然後回家凍到冰箱裡面，最好是四個小時左右再拿出來解凍，那麼有的人就會問，這樣做有什麼用嗎?難道不是在浪費時間？其實不是，因為這一步驟就是在“排毒素”。因為一隻活雞突然間就被殺害，體內會釋放出相當多的有毒物質，並且這些物質在體有餘溫的雞肉裡面繁殖的特別的快，所以就必須要先冷凍雞肉，這樣做出來的肉會比較健康，並且肉質也是比較好的。
氣溫也是逐漸地在降低，那麼在我們日常中自然就要多吃一些熱乎的食物，其中最暖胃的還是要屬雞湯了。那麼對於燉雞湯，這裡面可是有很多的小技巧的，只要學會了保準你做出來的雞湯好吃好幾倍呢。燉雞湯要先焯水？這才是燉雞湯最正確的步驟，大廚都是這麼做的。
第一步，其實燉雞湯最好還是選擇一些活雞當場宰殺是比較好的，因為這樣也能讓湯足夠的新鮮。那麼很多人的做法就是買了新鮮雞拿回家，直接就開始燉湯，生怕再耽誤一些時間雞就不新鮮了，其實這些做法都是不對的的。正確的應該是買一隻新鮮雞，然後回家凍到冰箱裡面，最好是四個小時左右再拿出來解凍，那麼有的人就會問，這樣做有什麼用嗎?難道不是在浪費時間？其實不是，因為這一步驟就是在“排毒素”。因為一隻活雞突然間就被殺害，體內會釋放出相當多的有毒物質，並且這些物質在體有餘溫的雞肉裡面繁殖的特別的快，所以就必須要先冷凍雞肉，這樣做出來的肉會比較健康，並且肉質也是比較好的。
第二步，那麼在開始燉雞湯之前，我們都是需要先用沸水煮一下雞肉是比較好的，因為這樣可以排除掉雞肉本身的腥味，而且還能讓雞肉更加的有鮮香之味。那麼在這個過程就是叫做飛水，那麼這裡面也是有一定技巧的，要是直接用涼水燉肉的話，那麼這其中就會讓雞肉的營養都會流失掉，所以最好還是用熱水來煮，差不多有個八分鐘就可以了。那麼要是你不想這樣做，其實還是可以在啤酒裡面泡一個小時，也同樣會去掉怪味。
氣溫也是逐漸地在降低，那麼在我們日常中自然就要多吃一些熱乎的食物，其中最暖胃的還是要屬雞湯了。那麼對於燉雞湯，這裡面可是有很多的小技巧的，只要學會了保準你做出來的雞湯好吃好幾倍呢。燉雞湯要先焯水？這才是燉雞湯最正確的步驟，大廚都是這麼做的。
第一步，其實燉雞湯最好還是選擇一些活雞當場宰殺是比較好的，因為這樣也能讓湯足夠的新鮮。那麼很多人的做法就是買了新鮮雞拿回家，直接就開始燉湯，生怕再耽誤一些時間雞就不新鮮了，其實這些做法都是不對的的。正確的應該是買一隻新鮮雞，然後回家凍到冰箱裡面，最好是四個小時左右再拿出來解凍，那麼有的人就會問，這樣做有什麼用嗎?難道不是在浪費時間？其實不是，因為這一步驟就是在“排毒素”。因為一隻活雞突然間就被殺害，體內會釋放出相當多的有毒物質，並且這些物質在體有餘溫的雞肉裡面繁殖的特別的快，所以就必須要先冷凍雞肉，這樣做出來的肉會比較健康，並且肉質也是比較好的。
第二步，那麼在開始燉雞湯之前，我們都是需要先用沸水煮一下雞肉是比較好的，因為這樣可以排除掉雞肉本身的腥味，而且還能讓雞肉更加的有鮮香之味。那麼在這個過程就是叫做飛水，那麼這裡面也是有一定技巧的，要是直接用涼水燉肉的話，那麼這其中就會讓雞肉的營養都會流失掉，所以最好還是用熱水來煮，差不多有個八分鐘就可以了。那麼要是你不想這樣做，其實還是可以在啤酒裡面泡一個小時，也同樣會去掉怪味。
第三步，那麼去掉腥味的雞肉就要開始下鍋燉湯了。那麼在燉湯過程中，是最好使用冷水的，因為這樣雞肉裡面的營養就會流失到湯裡面，香味也會濃縮在湯裡。這樣雞湯的湯才能夠體現它的價值。
第四步，那麼在燉湯的過程中，火候問題也是值得留心的，一般先使用大火煮上個十分鐘左右，然後再換成文火，慢慢的燉，所有湯中的精髓都會在這一步進一步的釋放，那麼在上面的十分鐘之內是最好不要開鍋蓋的，不然之後的湯味道就不會很好了。
氣溫也是逐漸地在降低，那麼在我們日常中自然就要多吃一些熱乎的食物，其中最暖胃的還是要屬雞湯了。那麼對於燉雞湯，這裡面可是有很多的小技巧的，只要學會了保準你做出來的雞湯好吃好幾倍呢。燉雞湯要先焯水？這才是燉雞湯最正確的步驟，大廚都是這麼做的。
第一步，其實燉雞湯最好還是選擇一些活雞當場宰殺是比較好的，因為這樣也能讓湯足夠的新鮮。那麼很多人的做法就是買了新鮮雞拿回家，直接就開始燉湯，生怕再耽誤一些時間雞就不新鮮了，其實這些做法都是不對的的。正確的應該是買一隻新鮮雞，然後回家凍到冰箱裡面，最好是四個小時左右再拿出來解凍，那麼有的人就會問，這樣做有什麼用嗎?難道不是在浪費時間？其實不是，因為這一步驟就是在“排毒素”。因為一隻活雞突然間就被殺害，體內會釋放出相當多的有毒物質，並且這些物質在體有餘溫的雞肉裡面繁殖的特別的快，所以就必須要先冷凍雞肉，這樣做出來的肉會比較健康，並且肉質也是比較好的。
第二步，那麼在開始燉雞湯之前，我們都是需要先用沸水煮一下雞肉是比較好的，因為這樣可以排除掉雞肉本身的腥味，而且還能讓雞肉更加的有鮮香之味。那麼在這個過程就是叫做飛水，那麼這裡面也是有一定技巧的，要是直接用涼水燉肉的話，那麼這其中就會讓雞肉的營養都會流失掉，所以最好還是用熱水來煮，差不多有個八分鐘就可以了。那麼要是你不想這樣做，其實還是可以在啤酒裡面泡一個小時，也同樣會去掉怪味。
第三步，那麼去掉腥味的雞肉就要開始下鍋燉湯了。那麼在燉湯過程中，是最好使用冷水的，因為這樣雞肉裡面的營養就會流失到湯裡面，香味也會濃縮在湯裡。這樣雞湯的湯才能夠體現它的價值。
第四步，那麼在燉湯的過程中，火候問題也是值得留心的，一般先使用大火煮上個十分鐘左右，然後再換成文火，慢慢的燉，所有湯中的精髓都會在這一步進一步的釋放，那麼在上面的十分鐘之內是最好不要開鍋蓋的，不然之後的湯味道就不會很好了。
第五步，最後就是要該放鹽了，那麼有的人會在燉湯之前就把鹽放到鍋裡，其實這樣的話只會讓雞肉口味變差，那麼在燉到一半的時候放也是不行的。總之就是要在頓好之後再放鹽才是最棒的。