'八款造型菜品請您收藏'
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金玉滿堂
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
◆ ◆ ◆
金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
檸香小牛排
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
檸香小牛排
主 料：澳洲小牛排400克、8小塊
輔 料：壽司卷10件、西蘭花30克、草莓20克、蘆筍20克
調 料：勁霸湯皇20克、牛肉濃湯30克、檸檬汁10克、黃油30克、黑胡椒汁5克
製作流程：
1、先將澳洲小牛排用勁霸湯皇、勁霸牛肉濃湯、適量的雜菜水和黑椒碎醃製15~20分鐘左右。
2、起鍋放入黃油，將牛小排煎至兩邊6分熟，再加入勁霸檸檬汁微煎，將煎好的牛小排裝入盤中，用西蘭花、蘆筍汆水與草莓一起點綴。
3、牛小排澆上黑胡椒汁，壽司卷擺盤點綴，配上雕刻即可。
點評：檸香肉嫩多汁，口感鮮、果香味豐富。
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
檸香小牛排
主 料：澳洲小牛排400克、8小塊
輔 料：壽司卷10件、西蘭花30克、草莓20克、蘆筍20克
調 料：勁霸湯皇20克、牛肉濃湯30克、檸檬汁10克、黃油30克、黑胡椒汁5克
製作流程：
1、先將澳洲小牛排用勁霸湯皇、勁霸牛肉濃湯、適量的雜菜水和黑椒碎醃製15~20分鐘左右。
2、起鍋放入黃油，將牛小排煎至兩邊6分熟，再加入勁霸檸檬汁微煎，將煎好的牛小排裝入盤中，用西蘭花、蘆筍汆水與草莓一起點綴。
3、牛小排澆上黑胡椒汁，壽司卷擺盤點綴，配上雕刻即可。
點評：檸香肉嫩多汁，口感鮮、果香味豐富。
橙汁松鼠魚
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金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
檸香小牛排
主 料：澳洲小牛排400克、8小塊
輔 料：壽司卷10件、西蘭花30克、草莓20克、蘆筍20克
調 料：勁霸湯皇20克、牛肉濃湯30克、檸檬汁10克、黃油30克、黑胡椒汁5克
製作流程：
1、先將澳洲小牛排用勁霸湯皇、勁霸牛肉濃湯、適量的雜菜水和黑椒碎醃製15~20分鐘左右。
2、起鍋放入黃油，將牛小排煎至兩邊6分熟，再加入勁霸檸檬汁微煎，將煎好的牛小排裝入盤中，用西蘭花、蘆筍汆水與草莓一起點綴。
3、牛小排澆上黑胡椒汁，壽司卷擺盤點綴，配上雕刻即可。
點評：檸香肉嫩多汁，口感鮮、果香味豐富。
橙汁松鼠魚
主 料：草魚1條、雞蛋黃2只
輔 料：核桃300克、薑汁30克
調 料：勁霸橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食鹽、澱粉】適量
製作流程：
1、將草魚宰殺處理乾淨，去骨起肉改刀。
2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，加入勁霸吉士粉、拍粉擺成松鼠型。
3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好造型。
4、核桃用糖漿炸製成核桃山，用於裝飾點綴。
5、將鍋洗乾淨，加入少水，再加入薑汁、勁霸橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝盤點綴即可。
特點：刀工精細，色澤亮麗，口味獨特，造型逼真。
◆ ◆ ◆
金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
檸香小牛排
主 料：澳洲小牛排400克、8小塊
輔 料：壽司卷10件、西蘭花30克、草莓20克、蘆筍20克
調 料：勁霸湯皇20克、牛肉濃湯30克、檸檬汁10克、黃油30克、黑胡椒汁5克
製作流程：
1、先將澳洲小牛排用勁霸湯皇、勁霸牛肉濃湯、適量的雜菜水和黑椒碎醃製15~20分鐘左右。
2、起鍋放入黃油，將牛小排煎至兩邊6分熟，再加入勁霸檸檬汁微煎，將煎好的牛小排裝入盤中，用西蘭花、蘆筍汆水與草莓一起點綴。
3、牛小排澆上黑胡椒汁，壽司卷擺盤點綴，配上雕刻即可。
點評：檸香肉嫩多汁，口感鮮、果香味豐富。
橙汁松鼠魚
主 料：草魚1條、雞蛋黃2只
輔 料：核桃300克、薑汁30克
調 料：勁霸橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食鹽、澱粉】適量
製作流程：
1、將草魚宰殺處理乾淨，去骨起肉改刀。
2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，加入勁霸吉士粉、拍粉擺成松鼠型。
3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好造型。
4、核桃用糖漿炸製成核桃山，用於裝飾點綴。
5、將鍋洗乾淨，加入少水，再加入薑汁、勁霸橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝盤點綴即可。
特點：刀工精細，色澤亮麗，口味獨特，造型逼真。
薏米東坡肉
◆ ◆ ◆
金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
檸香小牛排
主 料：澳洲小牛排400克、8小塊
輔 料：壽司卷10件、西蘭花30克、草莓20克、蘆筍20克
調 料：勁霸湯皇20克、牛肉濃湯30克、檸檬汁10克、黃油30克、黑胡椒汁5克
製作流程：
1、先將澳洲小牛排用勁霸湯皇、勁霸牛肉濃湯、適量的雜菜水和黑椒碎醃製15~20分鐘左右。
2、起鍋放入黃油，將牛小排煎至兩邊6分熟，再加入勁霸檸檬汁微煎，將煎好的牛小排裝入盤中，用西蘭花、蘆筍汆水與草莓一起點綴。
3、牛小排澆上黑胡椒汁，壽司卷擺盤點綴，配上雕刻即可。
點評：檸香肉嫩多汁，口感鮮、果香味豐富。
橙汁松鼠魚
主 料：草魚1條、雞蛋黃2只
輔 料：核桃300克、薑汁30克
調 料：勁霸橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食鹽、澱粉】適量
製作流程：
1、將草魚宰殺處理乾淨，去骨起肉改刀。
2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，加入勁霸吉士粉、拍粉擺成松鼠型。
3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好造型。
4、核桃用糖漿炸製成核桃山，用於裝飾點綴。
5、將鍋洗乾淨，加入少水，再加入薑汁、勁霸橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝盤點綴即可。
特點：刀工精細，色澤亮麗，口味獨特，造型逼真。
薏米東坡肉
主料：五花肉500克、薏米200克
輔料：生薑50克、香蔥30克
調料：頭晒生抽10克、勁霸湯皇15克、詹王雞粉15克、紅曲米250克、香醋30克、冰糖100克、大料100克、花雕酒50克
製作流程：
1、先將上等五花肉處理乾淨，汆水至透，撈出用清水洗淨，改刀成３~５釐米的圓形，待用。
2、將薏米用熱水泡製10分鐘左右，紅曲米用開水泡上色。
3、取砂煲加入青湯1000克、嘉豪頭晒生抽、勁霸湯皇、詹王雞粉等調料，用漏勺將泡好的紅曲米的水過濾出來倒入煲內。
4、大火轉中火，蓋上蓋燉煮30分鐘後改小火收汁，同時將泡好的薏米倒入鍋內煨制熟透入味即可。
點評：五花肉有補腎、滋陰、益氣的功效，薏米有利水消腫、健脾祛溼、美白肌膚的功效。
◆ ◆ ◆
金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
檸香小牛排
主 料：澳洲小牛排400克、8小塊
輔 料：壽司卷10件、西蘭花30克、草莓20克、蘆筍20克
調 料：勁霸湯皇20克、牛肉濃湯30克、檸檬汁10克、黃油30克、黑胡椒汁5克
製作流程：
1、先將澳洲小牛排用勁霸湯皇、勁霸牛肉濃湯、適量的雜菜水和黑椒碎醃製15~20分鐘左右。
2、起鍋放入黃油，將牛小排煎至兩邊6分熟，再加入勁霸檸檬汁微煎，將煎好的牛小排裝入盤中，用西蘭花、蘆筍汆水與草莓一起點綴。
3、牛小排澆上黑胡椒汁，壽司卷擺盤點綴，配上雕刻即可。
點評：檸香肉嫩多汁，口感鮮、果香味豐富。
橙汁松鼠魚
主 料：草魚1條、雞蛋黃2只
輔 料：核桃300克、薑汁30克
調 料：勁霸橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食鹽、澱粉】適量
製作流程：
1、將草魚宰殺處理乾淨，去骨起肉改刀。
2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，加入勁霸吉士粉、拍粉擺成松鼠型。
3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好造型。
4、核桃用糖漿炸製成核桃山，用於裝飾點綴。
5、將鍋洗乾淨，加入少水，再加入薑汁、勁霸橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝盤點綴即可。
特點：刀工精細，色澤亮麗，口味獨特，造型逼真。
薏米東坡肉
主料：五花肉500克、薏米200克
輔料：生薑50克、香蔥30克
調料：頭晒生抽10克、勁霸湯皇15克、詹王雞粉15克、紅曲米250克、香醋30克、冰糖100克、大料100克、花雕酒50克
製作流程：
1、先將上等五花肉處理乾淨，汆水至透，撈出用清水洗淨，改刀成３~５釐米的圓形，待用。
2、將薏米用熱水泡製10分鐘左右，紅曲米用開水泡上色。
3、取砂煲加入青湯1000克、嘉豪頭晒生抽、勁霸湯皇、詹王雞粉等調料，用漏勺將泡好的紅曲米的水過濾出來倒入煲內。
4、大火轉中火，蓋上蓋燉煮30分鐘後改小火收汁，同時將泡好的薏米倒入鍋內煨制熟透入味即可。
點評：五花肉有補腎、滋陰、益氣的功效，薏米有利水消腫、健脾祛溼、美白肌膚的功效。
碧波秋水錦繡球
◆ ◆ ◆
金玉滿堂
主料：土豬五層肉500 克
輔料：香蔥10 克、大料30 克
調料：生晒頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
製作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生晒頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右後收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
祕製紅燒牛尾
主 料：帶皮牛尾400克、小棠菜6顆、高湯500克
輔 料：生薑、八角、香葉、草果、乾草、小茴、豆蔻、桂皮
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉20克、紅燒汁50克、【蠔油、冰糖、料酒】適量
製作流程：
1、選用雪牛肉的帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。
2、鍋中油爆香生薑等香料，入牛尾翻炒、攢酒，加入高湯煮開後將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調料做成滷汁調味，裝入砂煲中火轉小火慢火燜煲7成軟糯。4小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將製作好的牛尾帶汁裝盤即可。
特點：牛皮過油後煮軟糯而不易爛，口感鬆軟滑嫩，含豐富的膠原蛋白。
百花珍珠
主 料：龍利魚500克、蟹黃50克、雞蛋1個
輔 料：上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、【蔥、姜】各15克
調 料：詹王雞粉10克、鹽5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】適量
製作流程：
1、將龍利魚製成魚茸，依次加入蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉沿同一方向攪打上勁，製成魚膩子狀。
2、用上海青雕刻成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一起汆水後備用。
3、將魚膩子釀入勺子中，分別擺上香菇、紅椒、香菜製成蘭花樣，上籠蒸3分鐘備用。
4、將剩餘魚膩子下入微開的水中製成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃點綴即可。
5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁後，在油菜花周圍擺好造型即可。
特點：造型美觀大方,口感鮮嫩爽滑。
薄荷鮑魚紅燒肉
主料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g
輔料：薄荷葉30克、雞湯500克
調料：鮑魚汁30克、生晒頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】適量
製作流程：
1、將帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理乾淨改十字刀用生粉、食鹽稍醃後汆水。
2、取砂煲入雞湯，將調料入煲調成滷水汁煮開，再將五花肉、鮑魚放入煲內用中火轉小火慢火燜煮。
3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再將薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。
特點：顏色分明，口感肥而不膩。
檸香小牛排
主 料：澳洲小牛排400克、8小塊
輔 料：壽司卷10件、西蘭花30克、草莓20克、蘆筍20克
調 料：勁霸湯皇20克、牛肉濃湯30克、檸檬汁10克、黃油30克、黑胡椒汁5克
製作流程：
1、先將澳洲小牛排用勁霸湯皇、勁霸牛肉濃湯、適量的雜菜水和黑椒碎醃製15~20分鐘左右。
2、起鍋放入黃油，將牛小排煎至兩邊6分熟，再加入勁霸檸檬汁微煎，將煎好的牛小排裝入盤中，用西蘭花、蘆筍汆水與草莓一起點綴。
3、牛小排澆上黑胡椒汁，壽司卷擺盤點綴，配上雕刻即可。
點評：檸香肉嫩多汁，口感鮮、果香味豐富。
橙汁松鼠魚
主 料：草魚1條、雞蛋黃2只
輔 料：核桃300克、薑汁30克
調 料：勁霸橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食鹽、澱粉】適量
製作流程：
1、將草魚宰殺處理乾淨，去骨起肉改刀。
2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，加入勁霸吉士粉、拍粉擺成松鼠型。
3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好造型。
4、核桃用糖漿炸製成核桃山，用於裝飾點綴。
5、將鍋洗乾淨，加入少水，再加入薑汁、勁霸橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝盤點綴即可。
特點：刀工精細，色澤亮麗，口味獨特，造型逼真。
薏米東坡肉
主料：五花肉500克、薏米200克
輔料：生薑50克、香蔥30克
調料：頭晒生抽10克、勁霸湯皇15克、詹王雞粉15克、紅曲米250克、香醋30克、冰糖100克、大料100克、花雕酒50克
製作流程：
1、先將上等五花肉處理乾淨，汆水至透，撈出用清水洗淨，改刀成３~５釐米的圓形，待用。
2、將薏米用熱水泡製10分鐘左右，紅曲米用開水泡上色。
3、取砂煲加入青湯1000克、嘉豪頭晒生抽、勁霸湯皇、詹王雞粉等調料，用漏勺將泡好的紅曲米的水過濾出來倒入煲內。
4、大火轉中火，蓋上蓋燉煮30分鐘後改小火收汁，同時將泡好的薏米倒入鍋內煨制熟透入味即可。
點評：五花肉有補腎、滋陰、益氣的功效，薏米有利水消腫、健脾祛溼、美白肌膚的功效。
碧波秋水錦繡球
主 料：內酯豆腐一盒、雞湯200g
輔 料：薄荷葉3片、枸杞5g
調 料：勁霸雞汁30克、上湯鮮雞粉10克、食鹽、火腿汁適量
製作流程：
1、將內酯豆腐改刀，要求刀工細膩，裝入器皿後蒸5分鐘左右取出待用
2、將清雞湯加入勁霸雞汁、詹王上湯鮮雞粉、火腿汁調製高湯
3、將高湯倒入內酯豆腐器皿中裝八分滿，再蒸燉10-15分鐘取出，用枸杞、薄荷葉點綴即可。
特點：製作刀工細膩，口感鮮，清潤養生。
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