最近因為發了兩篇關於痛風的文章，我發現很多朋友都在問我吃什麼會引起痛風？

骨科王醫生思考了一下，一般的回答都是海鮮、內臟、啤酒和豆製品不能吃。可是，這個回答真的對嗎？得知這個答案，就真的知道怎麼吃了嗎？我想未必。

所以，我覺得有必要讓大家都知道更深層次的東西，這樣才能更好的去理解如何控制飲食，

如何控制飲食？

尿酸鹽沉積

首先，痛風是由於尿酸鹽沉積到關節部位引起的疼痛。然後，尿酸鹽沉積是因為高尿酸血癥引起的。最後，高尿酸血癥是高尿酸飲食的結果。

所以，歸結到最後我們必須要知道什麼是高尿酸飲食呢？那就是含有嘌呤高的食物。

總之，我們說的控制飲食就是要控制進食嘌呤高的食物。

嘌呤是什麼？

嘌呤

嘌呤（PURINE）是機體內的一種有機化合物，為什麼高尿酸飲食就是吃了高嘌呤的食物呢？

因為嘌呤經過一系列代謝以後，最終形成的產物就是尿酸。

嘌呤是組成人體的物質，它的來源有很多是內源性的，也就是人體本身就有的嘌呤，這種嘌呤並不少，佔80%左右。外源性嘌呤主要來自食物攝取，僅佔總嘌呤的20%。所以高嘌呤飲食引起尿酸高及痛風只是其中一個病因，而最主要的病因還是機體本身嘌呤多了或者代謝出了問題導致尿酸排不出去。這也解釋了為什麼有些大胖子在減肥後尿酸也正常了。但是，飲食中的嘌呤我們也千萬不能忽略，因為高嘌呤飲食的確會誘發痛風。

哪些食物的嘌呤含量高呢？

食物

剛才講了，我們人體內有嘌呤，那麼食物呢？

其實所有的有生命的食物內都是有嘌呤的，嘌呤是組成遺傳物質（DNA及RNA）很重要的物質，只是各種食物的嘌呤含量不一樣。

這個就很容易理解了，一個雞蛋，我們認為是一套遺傳物質，一顆魚籽，我們也可以認為是一套遺傳物質。所以，我們可以放心大膽的吃雞蛋，頂多也就吃2個，而魚籽卻不行，因為一吃就是好多嘌呤吃下去了。同理，蟹黃不能吃也是這個道理。

牛奶等，是動物排出來的東西，並不具備遺傳功能，所以，嘌呤也很少，可以放心吃。

動物和植物不一樣，動物體內的嘌呤是高於植物的。所以，吃動物肉嘌呤高於植物。

動物體內嘌呤最高的地方是在內臟。

另外，在我們做湯的時候，嘌呤是很容易釋放進湯內的，所以，濃湯嘌呤含量很高。

總結：

這章內容，由於篇幅關係，我只講部分原理，下次再接著闡述。因為講多了很多人看不下去。

這章主要就是告訴大家，當我們知道了原理以後，我們就更清楚什麼該吃，什麼不該吃了！

至少大魚大肉、魚籽、內臟及濃湯我們不會隨便去吃了，而早上一杯牛奶、一個雞蛋，對於痛風的患者是不是很健康呢？

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下一章繼續介紹痛風的飲食。

骨科王醫生