By 優媽小廚
用料
- 中筋麵粉 300g
- 水 160ml
- 酵母 4g
- 豆沙餡 200g
- 紅曲粉 少許
- 巧克力筆 一支
- 白糖 3g
做法步驟
1、準備所有食材。
2、將麵粉250、酵母3g、白糖3g和130ml的水混合，揉成光滑的麵糰。將剩餘的50g麵粉、1g酵母、30ml水，少許的紅曲粉混合均勻揉成光滑的粉色麵糰。
3、蓋上保鮮膜，待麵糰發到1.5倍大揉出裡面的氣泡。
4、將白麵團留出一小部分做兔子耳朵，其餘搓成長條，等分成8份。
5、壓成圓餅狀。
6、擀成約2.~3mm厚的片，放上適量的豆沙餡，像包包子那樣包好。
7、收口朝下，蓋上保鮮膜。
8、把留出的麵糰分成12份，做兔子耳朵。用清水黏在兔子的頭頂。
9、取紅色的麵糰一小部分，搓成兩個兔子耳朵的內色，做個小的橢圓形，中間用筷子夾緊，成蝴蝶結。
10、用清水黏在相應位置上。放在鍋裡靜置10分鐘，待2次發酵，冷水中火蒸12分鐘。
11、出鍋後用巧克力筆點綴出眼睛和嘴、臉頰。成品圖。
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