大概很少有不愛滷味的人吧。一味好滷應該是各種食材與時光共同沉澱的味道，層層疊疊交融，鮮香不疾不徐，不死鹹，不膩口。但市面上的老滷，能真正用心為你大鍋大甕、專業調香的少之又少，更多是打著旗號卻靠鹽、味精、來處不明的肉類和blablabla來刺激味蕾。
漂亮麼？太陽下面照的……顏色真的漂亮的很……
看看……親愛的朋友……動手吧，大口吃肉……
再配一個料碟沾水吃……我想不失為一道招呼客人的美食……
這裡一斤牛鍵子肉，滷出來就剩五六兩了……嚴重縮水……
首先要把牛腱子清水浸泡半小時後，洗乾淨備用〜
開始放調料了，我的步驟很詳細，大家可以一步步跟著來，不要嫌棄繁瑣，因為我拍照也很複雜，為了給大家講的很仔細，每次傳照片的時候我也會混亂，甚至會有錯別字，被大家說好幾次了。
不管怎麼樣，朋友說我滷的這個牛肉真的比外邊的還好吃，也不擔心有添加劑！
1、放醬油，可以多放一點醬油，因為我都不放鹽，靠醬油上色，提鹹度〜
2、來一點加飯酒或者花雕〜適量，不用太多〜
桂皮〜
小茴香〜
八角〜
檸檬汁擠一點〜
切幾片
啤酒，啤酒一罐〜
啤酒全部倒進去，拌勻〜怕牛肉味的可以再放幾片姜〜但其實這個不放沒什麼腥臭味〜
放點糖，提鮮味〜
這樣放冰箱醃幾個小時，讓它入味〜
醃好了，連汁倒進高壓鍋，上汽後壓個十分鐘左右就差不多了，沒有高壓鍋就用普通鍋小火燉煮到筷子可以插透牛肉就可以了〜
煮好的〜覺得湯多可以大火收汁〜
晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存
關於蘸汁：生抽一勺、姜蔥蒜泥、香菜、一點點花椒粉&辣椒粉、醋、一點點蔥末、香油or藤椒油or紅油，我把它當做萬能蘸汁，配什麼都好吃。
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