逢年過節，你家的那些堅果藏好了嗎？沒有的話，還是建議藏一下。
堅果，作為為數不多被推薦的零食，卻有著一個致命缺點，那就是
貴。
一小包堅果裡頭也就那麼十幾個，都不夠塞牙縫，價格卻要幾十甚至上百。什麼腰果杏仁開心果，榛子松子山核桃……一口一個，你以為你吃進去的是堅果，但實質上都是白花花的銀子呀！
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啥奶茶自由、冰激凌自由、水果自由……跟堅果自由相比都弱爆了好嘛！
不能忍了！於是，我們基於
腰果、核桃、山核桃
板栗、花生、葵花子
榛子、松子、開心果、巴旦木
等 10 種常見堅果，做了一份「買堅果省錢攻略」。錢畢竟不是大風颳來的，我們要用最有性價比的方式，吃堅果吃到爽！
想吃很多「肉」，該買啥？
像這種帶殼的食物，自帶「燒錢屬性」，只有能吃到嘴裡的，才是真正賺的。
堅果一般由可食部和不可食部組成，可食部是指果實等能吃的部分，不可食部是指果殼等不能吃的部分。
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根據《中國食物成分表（第 6 版）》，腰果可食部達 100%，一丁點都不會被浪費，簡直是堅果中的一股清流，必須擁有姓名！
形成鮮明對比的是山核桃，可食部不到 25%。每次拿著沉甸甸的一袋山核桃，實際上，其中四分之三以上都是殼！
能吃的地方太少，再加上單價本來就不低，最終，山核桃遙遙領先於第二名的松子，輕鬆獲得了可食部單價的榜單冠軍。
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還不夠直觀的話，我們來算一筆賬。假設一顆山核桃的重量大約為 8 克（實際能吃的不到 2 克），乘以單價，得到一顆山核桃的價格為：
2 元一顆
2 元一顆
2 元一顆
那有人要說了，不就兩塊錢一顆嘛，又不是天天吃，買！
可是你有沒有想過，把吃山核桃的錢省下來，你可能已經買好幾輛車了……
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真 · 堅果貴族無疑，感覺錢包被掏空……
總而言之，如果想在少花錢的同時，吃到更多的「肉」，還是放棄山核桃吧。
至於其他的，隨便選！
想補充營養，該買啥？
滿足了口腹之慾，我們也要注重營養攝入。
大多數堅果當中，都含有豐富的膳食纖維和礦物質，但不同堅果中各類營養元素的含量也不同。
於是我們把堅果的主要營養元素含量做了比對，得到了這張圖：
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巴旦木出現了足足有 3 次！不論是蛋白質，還是維生素 E、鈣的含量，巴旦木都名列前茅。
想各類營養都補一點，它絕對是不二之選。
但如果你想補充更多的不溶性膳食纖維，促進腸道蠕動，那麼可以優先考慮榛子；
如果你想補充更多的鈣或蛋白質，那麼可以優先考慮巴旦木；
如果你想補充更多的維生素 E，那麼可以優先考慮山核桃。
這裡不得不單獨提到板栗。板栗中鈣和不溶性膳食纖維的含量很低，維生素 E 和鉀、鎂的含量更是為零，取而代之的是滿滿的碳水化合物，完全可以當做主食來吃。
總之，從補充營養的角度來看，一定別選它。
不過，先別急著 diss 它，板栗的熱量大概只有其他堅果的三分之一。所以如果你想多吃堅果少長肉，什麼都不說了，買它！
性價比之王居然是……
我們沿用上回發明的打分系統，分別給這 10 種堅果的各類營養元素含量打分，營養含量越豐富，分數就越高。
但光看營養還不夠，我們有膽子吃，卻沒有膽子長胖，堅果的熱量也會影響它在我們心中的地位。於是，我們也給這 10 種堅果的熱量打上分，吃了越容易長胖，分數就越低。
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接著，我們把這 5 項得分加總，得到「營養總分」。以營養總分為橫軸，以可食部單價為縱軸，就得到了這張對照表：
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山核桃再一次高調地引起了我們的注意，雖然可食部單價最貴，可是人家的總分也是最高的，充分映證了「貴就是好」的道理！
除了山核桃，還有兩種堅果實在引人注目：一是板栗，價格雖然便宜，營養總分卻倒數第一；二是松子，營養總分倒數，價格卻高得數一數二。
對此，我們只想說：松子，你自己心裡沒點數嗎？
接著我們計算了 10 種堅果的營養總分與可食部單價的比值，發現性價比最高的堅果居然是
花！生！和！瓜！子！
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意料之外，卻也是情理之中。
花生瓜子是家裡最常見的堅果，不僅營養總分維持在優秀水平，價格還很便宜，性價比爆棚！
想想過年期間桌上果盤裡的花生和瓜子，彷彿突然明白了什麼……這是多少年來我國吃貨人民的智慧結晶啊！
拿起花生配啤酒，磕著瓜子聊聊天，想想就快活。
而且你會驚奇地發現：自己的耐力變得格外持久。
畢竟，瓜子一嗑不知不覺就是幾個小時，但是讀書學習工作不行。
— 參考文獻 —
[1] 中國食物成分表（第 6 版）
本文由中國農業大學食品加工與安全碩士 蘭曉芳 審核
策劃：Karen、球爺
責編：Murphy
製圖：泥濘中的老虎
封面圖來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
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