導語：老醋花生，淋入料汁的時間是關鍵，醇厚酸爽濃香酥脆，上桌被清盤
花生米是乳、肉等的優秀替代品，對於平衡膳食有著很重要的作用，花生米富含人體所需的多種微量元素，常吃可以增強記憶力、抗衰老、潤腸通便等等，花生米既可以生吃，又可以炒、炸、煮等等，花生可以說是再好不過的下酒小菜，在花生米的眾多做法中，我相對比較喜歡吃老醋花生，用正宗的山西老陳醋做出的老醋花生，吃起來既有陳醋的醇厚酸爽，又有花生米的濃香酥脆，非常的清爽解膩，實在是夏季餐桌上不可缺少的一道小菜。
老醋花生的做法相對比較簡單，將花生米下鍋炸好之後，澆上特製的料汁，即可開吃，短短几分鐘就可以做好的開胃小菜，又有誰能不喜歡呢？一碟老醋花生，一杯冰啤酒，即可開始吃貨的世界，相信很多人都會在家學著做這道老醋花生，老醋花生雖說是看著比較簡單，但實際上做起來也是非常需要有技巧的，要想吃出脆爽可口的花生米，那麼澆料汁的時間也是非常關鍵的，接下來我會在食譜中，將老醋花生的正確做法以及需要注意的技巧，詳細分享給大家。
老醋花生的做法：
備用食材：花生米200克，油適量，鹽少許，老陳醋3湯匙，白糖1湯匙，洋蔥適量，黃瓜適量，生抽1湯匙；
製作過程：第一步，需要的花生米準備出來，用清水沖洗乾淨後，需要徹底的晾乾水分；
第二步，炒鍋中添上比平時炒菜稍微多點的油，涼油放入瀝乾水分的花生米，小火開始炸制；
第三步，炸制花生米的顏色變得微紅，並且可以聽見“噼啪”聲音的時候，即可撈出控油，放涼備用；
第四步，在這個過程中，將洋蔥剝去幹皮，切成丁，胡蘿蔔清洗乾淨切丁，黃瓜洗淨切丁；
第五步，一個乾淨的小碗中，加上3湯匙的老醋、1湯匙白糖、1湯匙生抽和少許的鹽，攪拌均勻；
第六步，重起一鍋，將攪拌好的料汁倒入鍋中，煮開後，關火，晾涼；
第七步，晾涼的料汁，澆在花生米上，放入洋蔥、黃瓜和胡蘿蔔丁，攪拌均勻即可。
烹飪小貼士：1、老醋花生想要好吃，當然也是需要有技巧的，不過大家只要掌握好3個小妙招，那麼做出的花生，必然會是汁水香甜，花生酥脆的。第一個小技巧是首先炸花生米的這一步，必須得做好，否則後續不管怎麼做，花生都不會酥脆，花生米清洗乾淨後，一定要瀝乾水分再下油鍋，下入油鍋的花生米，需要用小火慢慢的炒。
2、第二個小技巧是料汁的調配，建議大家一定要按照第五步的方法去做，將醋、糖和生抽的比例做好，這樣的料汁必然會是非常香甜的；第三個小技巧是淋入料汁的時間也是非常關鍵的，需要將炸好的花生米以及煮好的料汁都徹底晾涼後，再去混合，否則花生米吃起來也不會是酥脆的。
只要大家將以上總結的3個小技巧掌握到位，相信你做的老醋花生非常的好吃，上桌就會被清盤。