炒花生米，千萬別直接下鍋，記住這個竅門，花生米更香脆不燒焦

只要有肉菜就必須喝酒，還經常說：“吃肉喝酒，越喝越有。”花生米就不用說了更是經典的下酒菜。吃一個花生米，再喝一口小酒，這是我家長輩最高興的吃法！油亮亮的花生米，被炸的酥脆，越嚼越香，外邊裹的淡淡一層鹽，吃起來回味無窮。雖然花生米是一道家喻戶曉的下酒菜，但是還是有不少人做不好，要麼炒出來又黑也糊，要麼沒炒熟，吃起來一點也不香。其實別小看了花生米，做起來還是有不少學問的。下面一起來看看吧~吃一個花生米，再喝一口小酒，這是我家大人最高興的吃法！

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第一步：將花生米放入清水中浸泡5分鐘，很多人都會忽略這一步，直接下鍋炒。但其實先泡一下水，可以讓炒出來的花生米吃起來更香，而且不易燒焦

第二步：把花生米撈出來後，瀝乾水分後就可以開始炒花生米了。很多人炒花生米時都是把鍋燒熱後，再倒入油燒，然後再炒花生米，但其實這是錯誤的做法。這樣很容易使炒出來的花生米變糊炒焦。因此，一般建議是冷鍋冷油開始炒，平底鍋裡邊倒入比炒菜還多一點的油，再倒入晾乾水分的花生米。多一點油，花生米受熱會更均勻，不容易炒焦。

接著不停地翻炒，讓花生米受熱均勻，當鍋裡的溫度慢慢起來後，要調成小火，以免炒糊了。看著微微發紅，聽著有噼裡啪啦的聲音，聞著有花生香味，就可以出鍋了，因為花生的餘溫可以讓顏色更深。不停翻炒。看著微微發紅，聽著有噼裡啪啦的聲音，聞著有花生香味，就可以出鍋了，因為花生的餘溫可以讓顏色更深。

第三步：把炒好的花生米倒入大盤中，趁熱加入少許白酒，搖晃均勻，這樣花生米就能更加香更加脆了，並且還有一個好處，就是花生米放一星期都不會回潮，吃起來又香又脆的。等花生涼了以後，撒上適量的鹽。