小心！這些食物裡都藏著黃麴黴素！
1一棵花生髮黴，最好一包都扔掉
黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫溼潤的環境下，最容易滋生這種致癌黴菌。
2發苦的堅果如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。經常食入，會增加肝癌風險。
3泡了好幾天的木耳
4沒洗乾淨的筷子
5發黴的玉米
6小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機，或家用榨油機工藝簡單，沒有除去有害物質工藝，不能對原材料進行精煉，所以對去殼的外表正常、內部已出現黃麴黴毒素的花生，是挑不出來的。原料發黴，榨的油中可能帶入黃麴黴毒素。
建議：去大超市購買知名品牌。
一般高溫、紫外線都殺不死
怎麼能讓黃麴黴素遠離我們？
1油熱了，先加鹽
做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃麴黴素。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱後，放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油裡的黃麴黴素。
食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
2多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分。
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