鱔魚又稱黃鱔，俗稱無鱗公子，因其腹部呈現出黃色，故得名黃鱔。
黃鱔的身體細長如蛇，前端圓，後端漸扁，尾部尖細。黃鱔系我國的特產魚種，分佈全國各地自然水域。其中，生長在溝渠以及長年不幹涸的田園、茭白田、菱角塘的黃鱔體型大，而稻田裡的鱔魚，多為隔年生或當年生，故此量多而體小。
黃鱔屬雜食性，以動物性餌料為主，主要攝食水生昆蟲及幼蟲，例如水蚯蚓、蝌蚪、幼小青蛙、小魚、小蝦等。黃鱔在水溫10℃左右的春季，就會開始游出洞穴覓食；水溫達到1530℃時，遊動覓食最為活躍。一年當中的春、夏、秋三季皆可釣取，最佳的釣取時間為夏至至立秋這一時間段。此時黃鱔食慾旺盛，生長快，肌肉肥嫩，營養豐富。黃鱔又有藥用，其性味甘溫，無毒，入肝、脾、腎三經，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，自古民間就有“金秋黃鱔賽人蔘”之稱。
黃鱔，日間多在洞穴內休息，到了夜間便紛紛出洞覓食。釣取黃鱔不用竿，只用鉤和鉗便可取得。現將鉤釣和鉗夾的兩種方法介紹如下。
一、日間鉤釣法
採用自行車舊輻條一根，把一端磨成尖利後，再彎成鉤狀即可，不需要鑿成倒刺；另一端纏上細條布或棉線，作為手柄。釣餌多用腥味濃的綠蚯蚓，整條套上，蓋住鉤尖。釣時多為早晨和傍晚。人們攜帶黃鱔釣鉤和篾簍，沿著池塘水溝邊，水稻田埂，邊行走，邊巡視。當看見田埂旁水線以下有乒乓球狀大小的扁圓洞，洞壁光滑，泥土新鮮者，即是黃鱔洞，就可施釣。
釣時蹲下身子，將鉤餌插入洞中，鉤尖向下，一動一動地緩緩伸進。黃鱔一旦吃鉤，咬住就向洞內拖，手感很強烈。這時，人們先使勁將鉤向下一按，使鉤尖刺穿黃鱔的下顎，然後將鉤尖貼緊洞壁向外拽，黃鱔就可釣出洞來，裝進篾簍中。
二、夜間夾取法
當水溫超過10℃時，鱔魚一般在傍晚天黑後（即晚上8時左右），便會紛紛出洞覓食。在稻田的行株間、稻稈邊或藕田、茭白田、菱角塘的淺水空間，輕輕遊動或靜止待小魚、小蝦、水生昆蟲、蝌蚪、幼蛙的遊過，趁勢張口吞食。鱔魚吃飽後，不肯回洞內，便就地乘涼休息。人們夾取黃鱔的時間，以晴天或雨後放晴的晚上912時之間最為適宜，定是豐收在握。
鐵鉗或竹片鉗，由兩片長0.81米，寬46釐米的鐵片或毛竹片製作而成，其形似老虎鉗狀。兩片鋸齒片中間微凹，留出點夾黃鱔的空間。夜出時，要穿長褲，穿高統套鞋，腰間繫竹簍，左手持四節長手電筒，右手持鐵鉗，沿著水稻田埂、茭白田埂、水渠溝邊，邊走邊照。一旦看見了黃鱔，不動聲色地輕輕走近跟前，右手握鐵鉗夾把，左手握電筒，電光照準黃鱔不可晃動，彎腰將鉗子夾口慢慢伸向黃鱔頭部稍後處，突然向下一夾（緊緊夾著，以防掙脫），提起裝入竹簍內，鬆夾獲取。
夜間外出夾取黃鱔時，也正是毒蛇出洞覓食時，因此人們要格外小心，注意蛇蹤，最好身帶蛇藥，有備無患。其次注意走路安全，防止失足跌入水中；與此同時，千萬不可踐踏禾苗莊稼等作物，保護好群眾利益。
