我家紅豆從來不熬粥喝，加一碗圓糯米，上鍋一蒸，出鍋饞的流口水滿滿紅豆的紅豆年糕（用圓糯米）+免浸泡用電鍋做蜜紅豆！我家老公從小就愛吃紅豆年糕，經常買來現成的來吃。可是前兩天看到超市賣的紅豆年糕只有稀稀疏疏的幾顆紅豆揪可憐，我決定自己動手做做看。搜索電腦了一下發現其實紅豆年糕很容易做呢！縱觀各家做法我粗淺的歸納出五個等級：
1. 糯米粉+蜜紅豆罐頭：買一包糯米粉，再買一罐蜜紅豆罐頭，加水加糖煮煮就好了，這是懶人版，困難度一顆星★ ☆☆☆☆
2.糯米+蜜紅豆罐頭：不用現成的糯米粉而是自己泡糯米磨米漿，因為還是不難，所以困難度兩顆星★ ★ ☆ ☆ ☆
3.糯米粉+自制蜜紅豆：做蜜紅豆比磨米漿難一點點，所以困難度三顆星★ ★ ★ ☆ ☆
4.糯米+自制蜜紅豆：自己磨米漿兼煮蜜紅豆，困難度四顆星★ ★ ★ ★ ☆
5. 糯米（粿粹） +自制蜜紅豆：一樣是自磨米漿，但是磨完後還得脫水做出粿粹，再混合蜜紅豆，過程繁複超出挑戰極限，因此得到最高評價五顆星★ ★ ★ ★ ★
因為我是個年紀大志氣高的（偽）貴婦，一定要從貨真價實的糯米做起（才能殺時間），而且聽說用糯米做的味道比糯米粉好，所以我挑了四顆星的做法，首先是免浸泡、用電鍋做簡單又好吃的蜜紅豆
蜜紅豆
材料：
紅豆150克
水300克
一小撮鹽
砂糖100克（怕甜的人可以酌量減少糖的比例，不過紅豆不甜也不好吃，還是不要減太少）
做法：
1.紅豆加配方外的水煮滾5分鐘後倒掉水，煮過一次的紅豆有點皺皮↓↓↓
2.直接加入水300克入電鍋蒸，外鍋一米杯的水（180毫升）跳起後悶40分鐘~1小時，這時紅豆還很硬，水份還很多，我是直接放鍋底蒸，受熱比較高，而且用悶的比較省電 ↓↓↓
3.把紅豆上下翻動一下，再重複步驟②一次，煮兩次後我的紅豆就已經鬆軟了，水份也幹，有的紅豆的品種比較難煮爛，如果你買到的剛好是難煮的那種，這個步驟就要再重覆一次。有人在FB留言說她就是買到難煮的紅豆，三進三出花了好幾個鐘頭，紅豆丟在地上還是擲地有聲，我想她就是很不幸的買到跟義和團一樣刀槍不入的紅豆了，把它的樣子記住，下次不要買了~↓↓↓
上層紅豆看起來顆粒完整，但是撥開下面的紅豆有沙了，這樣顆粒帶沙的程度最perfect↓↓↓
4. 撒上砂糖和鹽，用筷子撥兩下就好，不要粗魯地攪拌把紅豆剁碎了，外鍋加半米杯的水（這次有放蒸架）再蒸一次，跳起後就拿出來，可以看到紅豆又出水了，如果水分太多的話，可以放在爐子上面炒一下，讓水分蒸發一些↓↓↓
5. 冰箱冷藏隔夜後水份又會被紅豆吸回去，這樣蜜紅豆就完成了，我兒子最愛拿來加牛奶變牛奶紅豆湯↓↓↓
紅豆年糕（直徑6寸，高1.5寸的圓模）
材料：
圓糯米1杯（150克），水140克，砂糖50克
做法：
1. 圓糯米洗淨後用配方的水浸泡隔夜，泡好的糯米與水齊高了↓↓↓
2. 糯米與浸泡的水用果汁機打，我用無堅不摧的果汁機高速打1分鐘，再加糖打30秒，米漿稀稀水水的，摸起來滿細的，打越久米漿會越熱越濃稠↓↓↓
3. 拌入所有的蜜紅豆（約450克）↓↓↓
4. 倒入模子裡，電鍋外鍋3杯水，放蒸架上蒸，不要直接接觸電鍋底部，不然可能底部會焦。測試年糕熟了沒可以用筷子插入看看，拔出後如果還有沾黏也沒關係，吃吃看，如果沒有生粉味就是熟了，放膽拿出來放涼吧。我蒸了60分鐘筷子還是有一點葛葛的年糕黏住，再悶一會兒，再插筷子就沒沾黏了。如果米漿太稀可以先在爐子上煮一下（要邊攪拌避免黏鍋底），煮濃稠一點再蒸可以縮短時間
剛蒸好的年糕超軟，上頭滿滿的紅豆好澎湃，拿來拜拜揪舞誠意
混合了紅豆沙讓年糕的顏色粉浪漫（林杯應該十年沒有講過這兩個字了）↓↓↓
倒點油用湯匙抹一抹避免表面幹掉↓↓↓
放涼後我移到冰箱冷藏冷藏了一天一夜有比較硬一點，但是還是很軟，而且與鋁盒黏住了，我急著想吃就用剪刀把鋁盒剪開才順利取出↓↓↓
再多冷藏幾天年糕就硬多了，等年糕硬了再脫模就不會沾黏了。這是後來再做的，冰箱冷藏五天，年糕變頂摳摳了，模子沒有抹油也完全不沾，一撕就掉了↓↓↓
這是另外一次做的，模子鋪烘焙紙，把年糕冷藏到硬了後再脫模也是一樣完全不沾
切的時候把刀子沾水再切比較不沾黏，有人建議切年糕時刀子抹油防沾，我覺得紅豆年糕熱量已經很高了，再沾油不是雪上加霜嗎？
