促而不銷怎麼破？
調整品類結構、爆品引入、提高商品和服務的附加值
近幾日關於黑洞的照片爆紅網絡，俯瞰生鮮零售市場多是處於促而不銷的尷尬局面，促銷打折，何嘗不是一個深不見底的黑洞，用簡單粗暴的方式，將整個行業利潤拉入到低毛利深淵。打折時，超市裡客流攢動，不打折時賣貨的比買貨的人多的現象成了一些門店的常態。走進了“打折，銷售額提升，不打折，銷售額直線下降”這樣的怪圈。
怎樣能跳出這個怪圈，遠離這個黑洞？從商品的角度可以試著從品類結構、爆品引入、提高商品和服務的附加值的角度來考慮。
符合目標客群的品類結構
無論是客群鎖定社區居民的社區生鮮店，還是客群輻射面更廣的商超，回到商業的本質還是靠商品打動顧客。當門店銷量下降的時候，商品品類管理一定存在著或多或少的問題：引流商品設置是否打動目標客群，季節性商品導入是否及時，品類結構是否貼合附近客群的需求等等。
比如一家臨近大學城的水果店，之前的經營情況並不理想。店內主動線旁的型堆上放著幾個少的可憐的芒果，貨架上貼著打折信息，麒麟瓜擺在最裡面的貨架上，蘋果梨倒是滿陳列，一眼望過去商品沒有呈現出打動顧客的展示形態。深耕生鮮行業多年的同行前輩看到了他店裡的情況，給出了一些可行性建議，店主做出了改變，導入了季節性水果：榴蓮、山竹、椰青等，將菠蘿作為導流商品，配備人員進行現場削皮，將麒麟瓜放在顯著位置，切半配勺子售賣，芒果等水果利用假底體現量感。同時引入了年輕人喜愛的鮮切水果。一段時間下來，來門店購買水果的人慢慢多了起來。
爆品、熱賣商品的導入
品類結構合理只是第一步，讓有顧客追捧的爆品、熱賣商品，讓顧客覺得非來你的店不可是遠離促銷怪圈的關鍵。門店有消費者喜歡的商品嗎？有哪些只有你的門店才有的商品吸引著顧客？前不久異常火爆的星巴克貓爪杯，引得無數女生在星巴克外排隊購買。每日優鮮推出獨有的的小紅杯咖啡有著異曲同工之妙。兩者都為消費者打造一個捨我其誰的購物理由，自帶流量，給門店的銷售一個強有力的助力。仔細分析這兩個案例，兩家都抓住了都市女性對於個性商品的需求。尤其是貓爪杯以獨特的造型吸引著女性的注意力，讓去星巴克成了一件有趣、有目的的事，自然而然地帶動了門店的流量。從中不難發現如何在固有的商品品類中開發出新的賣點，打造爆品，相當於給門店打了一支強心針的作用。這需要經營者不但瞭解商品，還要深度瞭解顧客的心理和需求點，兩者結合才能做到，只有這樣才能誕生出你門店特有的熱賣商品、爆品。
提升商品和服務的附加值
做促銷的目的是導入客流，從而帶動門店的銷售。促銷只是眾多拉動門店銷售額的手段之一，並不是提升銷售額的充分條件。什麼才是拉動銷售的充分條件呢？持續地提供商品和服務的附加值。
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之前也分享過關於增加商品附加值相關話題的文章，“水果新賣法：從榴蓮大腸、芒果蘸醬油說水果差異化經營"中有所提到。服務附加值很好理解，在售賣過程中，哪些點是可以精進提升至可以讓顧客更舒服、直觀的感受、認識、享用商品，比如：在肉類售賣區的牆上，留有一塊透明玻璃，顧客可透過玻璃清晰地看到冷庫中懸掛存放的新鮮肉類，讓消費者更直觀地感受到這種“新鮮”，從而更放心地購買。再比如為購買熟食商品的顧客提供免費切配服務等，以顧客需求角度可能會產生的問題進行精細的服務，也就是為商品本身增加了價值，最終促成了顧客的購買決策。
其實顧客走進你的門店消費，與你搞不搞促銷沒有絕對的關係，但是與你提供的商品和服務是否是顧客所需要的有絕對的關係。理清這一思路，從商品入手，逐一解決門店品類結構上的頑疾，才能跳出促而不銷的“黑洞”，走入不促也銷的正途。