煎荷包蛋用冷油還是熱油？很多人不懂，難怪會粘鍋，還不完整

說起荷包蛋，我都想起我們老家的一個習俗，每次爸媽去親戚家做客的時候，親戚都會煎兩個荷包蛋煮一碗麵給我們吃。不管是不是飯店，這碗點心一定要吃完，兩個荷包蛋也一定要吃完。吃完之後再吃正餐，可每次都吃不完，因為想留著肚子吃正餐。我一直都很喜歡吃荷包蛋，平時在家裡下面吃，也會自己煎個荷包蛋，早餐的時候也會煎個荷包蛋吃。

荷包蛋和煎雞蛋餅可不一樣，荷包蛋是一整個下鍋煎的，中間的蛋黃沒有被破壞，看起來很完整。而且荷包蛋的營養流失更少，營養被吸收得更多。我們都知道雞蛋的營養價值高，所以幾乎每天都吃，大部分是煎荷包蛋比較多。早餐的時候吃一個煎荷包蛋，提供一天所需的營養。

煎荷包蛋也不是難事，但是煎荷包蛋的時候會因為雞蛋粘鍋或者蛋黃破壞掉影響口感。粘鍋這個問題其實很好解決，很多人覺得多放一些油就可以了，那是不行的。我們講究健康就不能放太多的油，這就跟油炸的沒什麼區別了，營養也都流失了。

也有人買個不粘鍋，然後不加油也不會粘鍋，可是很多不粘鍋用久了照樣粘鍋。其實我們煎荷包蛋的時候要注意這一點，用冷油還是熱油？很多人不懂，一般都是油燒熱了再下鍋煎，這樣做就很容易粘鍋，而且荷包蛋很容易煎糊了。那麼我們應該怎麼做呢？

首先我們把雞蛋打在碗裡，然後將鍋加熱，加熱後倒入冷油，接著直接倒入一個雞蛋。開小火慢慢加熱鍋中的油，隨著油溫升高，雞蛋開始慢慢凝固。等待雞蛋白快完全凝固的時候，我們撒一些清水進去，蓋上蓋子燜一會兒。接著我們可以選擇翻面煎，也可以選擇單面煎，單面煎的話就可以直接關火出鍋了。如果要翻面，把兩面都煎至金黃，然後關火出鍋即可。

所以煎荷包蛋不能熱油煎，而且先把鍋燒熱了，倒入冷油開始煎。這樣的方法，荷包蛋不會粘鍋，而且荷包蛋完整，口感也比較嫩。你們學會了嗎？

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