中醫認為：“春天養肝，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎，四季養脾胃。”
春天萬物生髮，是養肝的好時節。但氣候回暖，也會引起人體內肝火過旺，誘發高血壓及各種心腦血管疾病。
海蜇清熱、去肝火、降血壓，這個時節吃是再適合不過了...
春吃海蜇，清熱去火降血壓
海蜇不僅是餐桌上的美味，更是一種良藥。
《醫林纂要》中記載海蜇有“補心、益肺、滋陰化痰，行邪溼”之功效。除了清熱解毒，海蜇對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀也有不錯的功效。
現代營養學認為，海蜇富含蛋白質、礦物質，脂肪含量低的同時還含有人們飲食中所缺的碘，可以擴張血管，降低血壓，是一道適宜春季的藥食同源的佳餚。
海蜇頭和皮，選購各有招
我們常說的海蜇，通常可以分為海蜇頭和海蜇皮，二者一般分開來賣，在選購上的著重點也不同：
● 選購海蜇皮
優質的海蜇皮呈白色或黃色，有光澤，沒有紅衣、紅斑和泥沙，細聞沒有腥臭味，質地較為堅韌，而變質的海蜇皮常伴有異味，光澤感較差。
● 選購海蜇頭
優質的海蜇頭應當呈紅棕色，有光澤，沒有異味和膿樣液體，輕捏不易破裂。而變質的海蜇頭基本都有腥臭味，會發紫發黑。
注意：剛捕獲的海蜇必須要用食鹽和明礬脫水處理，破壞掉海蜇的毒性後，才可食用。而一般市售的海蜇都是已經過脫水處理的，可放心食用。
春吃海蜇，推薦三食譜
瞭解了海蜇的選購注意，那海蜇怎麼做更好吃呢？下面推薦三食譜：
1、涼拌海蜇皮
食材：海蜇皮，醬油、醋、白糖、麻油
做法： 海蜇皮充分浸泡後切絲，在用冷開水清洗幾次，放在碗內，加入其他調料充分拌勻即可。
2、清燉海蜇
食材：海蜇30克，鮮馬蹄15克，水適量
做法：海蜇用溫水泡發、洗淨、切碎，與去皮的鮮馬蹄果放在鍋內，加水小火烹煮一小時。
3、蹄筋燉海蜇湯
食材：泡發的海蜇頭、豬蹄筋各200克，黑木耳、胡蘿蔔片、筍片、蔥段、裡脊肉片、油、鹽、胡椒粉，醬油、澱粉適量。
做法： 炒鍋加熱後入油，先下蔥段爆香，加入其他材料翻炒調味，盛入砂鍋內，加水加至淹沒材料，大火燒沸後改小火慢燉20分鐘左右，即可。