海帶幹排骨熬湯，那味道濃郁又鮮美，連喝三碗我都不膩。
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最近，親戚送來了一些幹海帶，但是犯懶不想煮，因為泡發海帶非常的費時間，經常都是泡久了，海帶又黑又硬，口感還很一般。
幹 海 帶 難 泡 發
幹海帶最重要的就是泡發，說起來簡單，但很多人都做錯了，泡發出來的海帶又硬又黑，不好看也不好吃。
錯誤的泡發方法
直接水洗或放水裡泡發
泡幹海帶時，如果直接水洗或者直接放水裡泡發就大錯特錯了！
因為海帶上有一層白色物質叫甘露醇，它具有利尿排毒功效的功效，但容易溶於水，如果直接水洗，營養就浪費了。
熱水泡發
看似用熱水泡發乾海帶，速度會比冷水快一些。但其實不是！
因為用熱水泡發乾海帶，會使海帶表面的組織變軟，當海帶表面組織變軟後，就會阻止水進入海帶，所以泡發的速度反而不快，還會使其流失一部分營養物質。
正確的泡發方法
方法一：在水中放點醋
首先我們先把海帶撕成小塊，或者用剪刀剪一剪也是可以的。
接下來我們在這裡加入40度左右的溫水。
注意：不要使用冷水或者熱水，冷水泡發的比較慢，用熱水的話，會造成海帶營養的流失。
接下來是比較關鍵的一步，我們還需要在裡面加入一些白醋，然後用手攪拌一下。
用這個方法，基本上15到20分鐘就可以搞定了。泡發的海帶很輕鬆地就可以撕開了，而且非常有彈性。因為加了白醋，海帶的腥味也能去除，清洗的也更乾淨。
浸泡之後，我們需要換一盆清水再清洗一下，用這些方法清洗出來的海帶非常的乾淨，摸著也不會有黏黏的感覺。
方法二：隔水乾蒸
首先先把買回來的幹海帶散開。
把裡面大顆粒的雜質去掉，剪掉硬硬的海帶根。
然後將去掉雜質的幹海帶卷在一起。
海帶不沾水，直接上鍋蒸，開鍋算起，30到40分鐘。
用手可以輕鬆的把海帶撕開可以了，最後，用清水沖洗乾淨即可。
把蒸好的海帶放入鏤空的籃子裡，放到通風的地方去晾晒，晒乾之後就可以常溫存儲了。
蒸過晾乾的海帶，處理起來更方便，隨吃隨取，浸泡3分鐘就已經很柔軟了。
注意：蒸好的海帶浸泡的時間不要太長哦，否則海帶中的營養物質甘露醇等會溶解流失的。
方法三：淘米水浸泡
泡發海帶還有一個小妙招，就是蒸完海帶後，用淘米水浸泡，將海帶較快地泡軟，還能去腥，這樣泡發好的海帶吃起來軟糯飽滿。
原理：海帶屬於褐藻，其表面有很多褐藻酸。我們在清洗時表面上黏糊糊、特別滑溜，就是因為褐藻酸跟水反應後附著在海帶表面上。它會防止幹海帶繼續吸水，導致泡發速度減慢。
而弱鹼性的淘米水可以和褐藻酸產生中和作用，使水進入海帶。同時，淘米水中含有的澱粉也可以帶走海帶表面的泥沙。
方法四：微波爐快速泡發法
首先，取適量的幹海帶，將海帶剪成一片片的，放入保鮮盒中，裡面的熱水要沒過海帶。
然後再加入一小勺白醋，這樣海帶不僅容易變軟，而且更容易消化。
最後將海帶放進微波爐裡，用高火加熱1分鐘。
取出就可以看到乾巴巴的海帶，已經變成軟軟的、墨綠色的新鮮海帶了。
如 何 挑 選 幹 海 帶
看顏色
幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶，翠綠色不要買。
聞味道
幹海帶一般會帶有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，建議別買。
摸手感
摸起來手感不黏的是好海帶。
這些快速泡發海帶的小竅門是不是很簡單實用呢？你學會了嗎？
來源：高質量生活家
