軍樂鎮酥鍋魁,又叫酥油千層餅,傳到了重慶叫軍屯鍋魁。相傳歷史由來悠久,是屯兵時用做得軍糧,被人稱為軍屯鍋魁,有的也念軍屯鍋盔。
千層餅的名字不是白叫的,好的鍋魁吃起來一層裹著一層,又酥又脆,得益於麵皮發酵好後的麵皮擀好之後刷上油酥再加工,要先煎再烤,這樣烤好後的麵皮口感才好。鍋魁可以是肉餡也可以是素餡,肉餡有豬肉餡和牛肉餡兒。
面柔好了,加入花椒等料,剛出爐的鍋魁還很燙,花椒香的混合,恰到好處,咬一口很酥,滿嘴肉香,十分香脆。
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