一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
而面對著不期而至的成功，厲善麟將其中機密，歸結為一個“老”字。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
而面對著不期而至的成功，厲善麟將其中機密，歸結為一個“老”字。
厲家的菜裡沒有硼砂，沒有蘇達，不用增味劑，也不用增香劑;沒有高壓鍋，也沒有微波爐，菜館裡也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
而面對著不期而至的成功，厲善麟將其中機密，歸結為一個“老”字。
厲家的菜裡沒有硼砂，沒有蘇達，不用增味劑，也不用增香劑;沒有高壓鍋，也沒有微波爐，菜館裡也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。
“我做菜從來不放麵包蝦仁，那是西餐，我是中華人民共和國的公民，做的不是外國人的口味。我不放西紅柿醬，作料還是油鹽醬醋。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
而面對著不期而至的成功，厲善麟將其中機密，歸結為一個“老”字。
厲家的菜裡沒有硼砂，沒有蘇達，不用增味劑，也不用增香劑;沒有高壓鍋，也沒有微波爐，菜館裡也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。
“我做菜從來不放麵包蝦仁，那是西餐，我是中華人民共和國的公民，做的不是外國人的口味。我不放西紅柿醬，作料還是油鹽醬醋。
不去迎合他人，不去迎合時代；不盲目創新，不魯莽改革。
身為皇宮貴胄的厲家菜，就是這般高傲地傳承著。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
而面對著不期而至的成功，厲善麟將其中機密，歸結為一個“老”字。
厲家的菜裡沒有硼砂，沒有蘇達，不用增味劑，也不用增香劑;沒有高壓鍋，也沒有微波爐，菜館裡也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。
“我做菜從來不放麵包蝦仁，那是西餐，我是中華人民共和國的公民，做的不是外國人的口味。我不放西紅柿醬，作料還是油鹽醬醋。
不去迎合他人，不去迎合時代；不盲目創新，不魯莽改革。
身為皇宮貴胄的厲家菜，就是這般高傲地傳承著。
創新也要有原則，改革也要講規矩，將老祖宗的美味傳下去，留住屬於民族的味蕾記憶，留住最正宗的中國味。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
而面對著不期而至的成功，厲善麟將其中機密，歸結為一個“老”字。
厲家的菜裡沒有硼砂，沒有蘇達，不用增味劑，也不用增香劑;沒有高壓鍋，也沒有微波爐，菜館裡也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。
“我做菜從來不放麵包蝦仁，那是西餐，我是中華人民共和國的公民，做的不是外國人的口味。我不放西紅柿醬，作料還是油鹽醬醋。
不去迎合他人，不去迎合時代；不盲目創新，不魯莽改革。
身為皇宮貴胄的厲家菜，就是這般高傲地傳承著。
創新也要有原則，改革也要講規矩，將老祖宗的美味傳下去，留住屬於民族的味蕾記憶，留住最正宗的中國味。
2012年，厲善麟駕鶴西去，厲家的炒勺，被子女和徒弟們接過，美味繼續，傳奇繼續。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
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三不沾
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就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
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在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
而面對著不期而至的成功，厲善麟將其中機密，歸結為一個“老”字。
厲家的菜裡沒有硼砂，沒有蘇達，不用增味劑，也不用增香劑;沒有高壓鍋，也沒有微波爐，菜館裡也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。
“我做菜從來不放麵包蝦仁，那是西餐，我是中華人民共和國的公民，做的不是外國人的口味。我不放西紅柿醬，作料還是油鹽醬醋。
不去迎合他人，不去迎合時代；不盲目創新，不魯莽改革。
身為皇宮貴胄的厲家菜，就是這般高傲地傳承著。
創新也要有原則，改革也要講規矩，將老祖宗的美味傳下去，留住屬於民族的味蕾記憶，留住最正宗的中國味。
2012年，厲善麟駕鶴西去，厲家的炒勺，被子女和徒弟們接過，美味繼續，傳奇繼續。
美食之於中國人，是愛好，是生活，是信仰，是血液中神奇基因，更是身為華夏子孫的自豪。
一人巧做千人食，五味調和百味香。
厲家菜
在北京後海的羊房衚衕，有一個毫不起眼的小院，除了門口大寫的門牌號碼，和衚衕裡其他小院別無二異。
然而光顧這個小院的，可都是響噹噹的名人。
荷蘭女王，
西班牙大使，
金庸老先生，
滾石樂隊主唱…
在饕客圈中，有著關於這裡的諸多傳說。
“宮廷祕方…”“不能點菜…”“每天僅供一桌…”“提前半年預定，還要碰碰運氣…”
這般牛氣，如此神祕，因為這裡藏著，令人垂涎三尺的宮廷御膳，名震江湖的第一私家菜，歷家菜。
有幸吃過的人無不被那驚豔的味道，和考究的做工所征服。
但30年前，厲善麟開辦這家飯館的時候，給自己定下的目標竟是：“比街上炸油餅的強就行了。”
身為八旗子弟的厲善麟，老牌理工男一枚，學貫數理，才華橫溢的他，還有一個特別的愛好: 做飯。
而對美食的這份熱忱，恰是繼承了祖父的衣缽。
其祖厲順慶（字子嘉），清末年間，官至二品，任內務府總理大臣。
厲順慶是慈禧身邊的紅人，他掌管御膳房，慈禧太后和皇帝每天的膳食，都是由他親定食譜，親自品嚐。
久而久之，自成美食大家。
晚年告老還鄉的厲順慶，將悄悄背下的宮廷食譜，編撰成冊，傳予子孫。
從爺爺傳到父親，再穿到厲善麟，這套傳家菜譜，包含了百八十種宮廷御膳。
厲善麟無師自通的廚藝，以及祖傳宮廷祕籍的加持，讓厲家的小廚房常常，炊煙眇眇，十里識香。
後來兒女相繼出生，這份對美食祖傳的執著，又被他的三女一兒，毫無保留地繼承了。
逢年過節，閒來無事，厲家人最開心的就是，全家老小歡聚一堂，根據祖傳食譜倒騰吃的。
每每鍋鏟齊鳴，好不熱鬧。
1984年為慶祝建國35週年，中央電視臺要舉辦一場“國慶家宴邀請賽”。消息一出，厲善麟也躍躍欲試。可他自憾刀功不精，最終決定讓女兒厲莉代表厲家出征。
年紀輕輕的厲莉，刀工了得，技法嫻熟，蒸煮烹炸，有板有眼。僅憑一人之力，2小時做出14道菜，菜品口味獨特，擺盤講究，技驚四座。最終她力壓其他2800多名選手，拔得頭籌。
厲莉一戰成名之後，一直不露圭角的厲家菜，也受到了人們的關注。
街坊鄰居，親朋好友，以及不斷登門的記者，紛紛慫恿厲善麟，
“為什麼不開個餐館，讓老百姓也嚐嚐這清宮菜呢？”
厲善麟也覺得此話在理，輾轉反側幾天之後，就去申請了營業執照。
可是時過境遷，此時的厲家早已不復當年盛世，沒有開店本錢，毫無經商經驗。
於是，自家10平米小屋一張桌子，幾把椅子，連名字都沒來得及想，掛上溥儀弟弟溥傑題的字，厲家的餐館就這樣開張了。
這間小小的私家飯館，最初只是為了方便街坊而設，每週只能接一桌，有什麼做什麼，做什麼吃什麼。
而這些不接地氣的“商業噱頭”，其實也是不得已而為之。兒女們都捧著鐵飯碗，每週末休息時才能到廚房幫忙。而宮廷菜往往選料考究，製程繁複，因此，往往要準備一週才能做出一桌。
宮廷菜的特點，講就“醇、厚、香、鮮”，其中百味精華盡在高湯，而一鍋上好的高湯，則須一整天的耐心熬煮。
厲善麟嚴格遵循古訓，保證宮廷菜的風味，每一道菜都絕對精益求精。
翡翠豆腐，是厲家的看家菜之一，也是當年慈禧太后的最愛。
毛豆泥，鮮貝碎，在鍋中快速翻炒，成為翠綠鮮香的美味，而這道菜的祕訣就在於，鮮貝必須要新鮮冰凍過的，冰凍之後再自然解凍，才能賦予乾貝如牛奶般的粘稠質感。
原汁鮑魚，是大型宴席必備的菜品。
厲家選用全世界頂級的日本網鮑，並加入圓貝一起用高湯烹煮提鮮，收汁時加入天然花膠代替澱粉勾芡，而“不勾芡”則是厲家菜的一大特色。
北京燻肉，傳統宮廷菜代表之一。
精品五花肉，加入糖、鹽、料酒，以及祕製調料烹煮，用紅菜頭染出鮮亮色澤，最後用茉莉花茶、黑糖和花生皮熏製入味。
小炒茄子，新鮮的帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
此外還有，青松鮮貝，
爐肉扒花膠，
蔥燒海蔘，
三不沾
從厲家廚房端出的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
街坊親友，一吃成癮，就帶朋友來，朋友又帶新的朋友來。
就這樣沒有，沒有廣告，沒有宣傳，厲家菜在京城美食界徹底火了。
明星大賈，各國政要，只要來到北京，都會去感受厲家菜的魅力。
在這個樸素的餐廳中，有著最原汁原味的皇城風味。
而資深吃貨們，更是把到羊房衚衕，吃一次厲家菜，作為人生必做大事之一。
1998年，克林頓訪華，曾派專人提前半年上門訂餐。
後來因行程原因，克林頓未能親自品嚐厲家菜，回到白宮後，他特意寫信給厲善麟，一表心中遺憾。
厲家菜的迷人香氣，更是揚名海外。
2008年，厲家菜在日本的分號，成為了亞洲第一家米其林二星餐廳。
而面對著不期而至的成功，厲善麟將其中機密，歸結為一個“老”字。
厲家的菜裡沒有硼砂，沒有蘇達，不用增味劑，也不用增香劑;沒有高壓鍋，也沒有微波爐，菜館裡也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。
“我做菜從來不放麵包蝦仁，那是西餐，我是中華人民共和國的公民，做的不是外國人的口味。我不放西紅柿醬，作料還是油鹽醬醋。
不去迎合他人，不去迎合時代；不盲目創新，不魯莽改革。
身為皇宮貴胄的厲家菜，就是這般高傲地傳承著。
創新也要有原則，改革也要講規矩，將老祖宗的美味傳下去，留住屬於民族的味蕾記憶，留住最正宗的中國味。
2012年，厲善麟駕鶴西去，厲家的炒勺，被子女和徒弟們接過，美味繼續，傳奇繼續。
美食之於中國人，是愛好，是生活，是信仰，是血液中神奇基因，更是身為華夏子孫的自豪。
身為炎黃子孫，能以吃貨民族自居，真是世上最難得的幸運。
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