又到桂花飄香的季節，趁現在釀上幾瓶糖桂花，冬天的時候拿來泡茶，做點心都是極好的！桂花的最佳採摘時間是花期開放的第2-3天，一定要等早晨霧氣全部散去時採摘，這個時候採下的桂花香氣最濃郁。
關於桂花要不要清洗，這個要看桂花的生長環境，如果是自己家院子裡種的可以不用洗，摘下後分揀一下就可以直接醃製，如果是小區或街道里的桂花建議還是清洗一下晾乾再醃製，但成品肯定是不清洗的更香。
關於要不要加白酒，驢媽的建議是要必須加，白酒在這裡的作用是保鮮消毒促進白糖更快溶化，使桂花不易氧化變黑。
用料
| 桂花 | |
| 細砂糖 | |
| 高度白酒 |
1.將桂花從樹上小心採下，儘量只採花瓣部分
2.將桂花清理乾淨就可以進行醃製了
3.如果不能確定桂花乾不乾淨，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風處等水份全部晾乾之後再做
4.取一個消毒乾燥的玻璃瓶，底下先鋪上一層細砂糖，然後一層桂花，依次堆放直至滿瓶，最後一層必需是細砂糖噢
5.最後淋上一些白酒，白酒的量以能溼透最上層白砂糖的表面為宜，千萬不要太多！
不喜歡放白酒的也可以在最上層蓋一層蜂蜜。
6.
將做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的時候，打開蓋子用一隻乾淨乾燥的筷子順時針輕輕攪拌一下，讓每個花瓣都裹上糖液之後重新放回冰箱冷藏，
期間桂花稍稍有些變色是正常的！
白糖的量一定要比桂花多！
一定要密封冷藏！
白糖桂花醃製過程需要一些時日，建議一月後再食用，保存得當放一年都沒問題。
小貼士
注意此方中用到的是細砂糖或綿白糖，最好用綿白糖或烘焙用的細砂糖，太粗的白糖不容易出水！
白酒建議用40度以上高度白酒，量不要太多，稍微浸溼上層的白糖就可以了！
至於桂花糖的食用方法，大家可以去百度搜索。
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