最近天氣反覆，且比較潮溼，
推薦大家在飲食上，
可以藉助這兩款湯來健脾祛溼~
元貝白玉湯
食材：冬瓜500克，元貝4粒，豬瘦肉、食鹽適量。
做法：
（1）冬瓜切成球狀；元貝用熱水浸泡；豬瘦肉切片焯水撈起。
（2）將冬瓜球、元貝、豬瘦肉放入燉盅，加入煮開的山泉水。
（3）鍋中燒開水，將燉盅放入鍋中爐蒸30分鐘，放入少量食鹽提 味即可。
步驟圖：
（1）貝可滋陰補腎、和胃調中，將乾貝用熱水浸泡，可以解除部分腥味，又可以脫色，還可以提鮮，這樣在燉湯的過程中可以保持湯水色澤的清透。
（2）豬肉最好把筋膜和肥肉去掉，焯水的時候要把油和血水炒走，這樣也是為了保護湯水的色澤。
（3）選購冬瓜時要輕掐它的皮，如果瓜身比較硬，那肉質會比較密，口感會比軟皮的好，軟皮的多是因為水分流失。
（4）在嶺南，冬瓜常見有黑白青三種，因為要長時間燉煮，建議選黑皮冬瓜。如果追求入口即化，建議選白皮冬瓜。
（5）刀功不好的粉絲可以買專門的球狀模具挖瓜肉。
廣東省中醫院副院長楊志敏點評：
這個湯水雖然用的都是很簡單的材料，但是燉出來的湯色清澈，湯味清甜，相當不錯。這裡不採用滾冬瓜湯的烹調方式，而用燉，是因為冬瓜經過長時間慢火燉煮，就不會過於寒涼。如果您還是擔心冬瓜的寒涼，不妨加幾片生薑一起燉煮。
烏雞春筍湯
“食過春筍，才知春之味”。春筍水靈靈、脆生生，無論怎樣烹調都是鮮嫩清香，不但口感爽脆，也是藥中良方。
食材：春筍片 100克、當歸 5克、黃芪 10克、紅棗 8枚、生薑 15克、麥芽 10克、花椒 6～8粒、鹽 適量。
做法：
1、將烏雞洗淨斬塊
2、冷水下鍋
3、加花椒焯水
4、將當歸、黃芪、麥芽洗淨，裝入茶包
5、將茶包與紅棗、烏雞、生薑一起放入砂鍋中
6、加適量水
7、大火煮開後轉小火，煲1小時左右
8、放入春筍片，加適量鹽調味
9、再煲15分鐘即成
10、一鍋烏雞春筍湯就燉好啦。
春筍味甘、微苦，性寒，可清熱化痰、益氣和胃、疏肝利胸。烏雞補虛、溫中，與當歸、黃芪同食，能夠活血化瘀，同時防止傷正氣。
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編輯｜高明發布微信編輯部
資料｜生活計仔多
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