主料：牛腩500g， 土豆150g， 洋蔥200g， 胡蘿蔔50g
輔料： 黃油40g， 橄欖油適量， 蠔油30克， 番茄醬20克，
黑胡椒15g， 鹽12g， 紅糖15g， 大蒜半顆，
肉桂1條， 八角4顆， 香葉4片， 百里香0.25g(約1/4tsp)， 小茴香0.5g（約1/4tsp），
濃湯寶一顆 ，熱水700毫升
先備好調味料，大蒜切小粒
原來打算用新鮮番茄，但是新鮮番茄味道不夠濃，就用了番茄醬
如果有條件，可以直接把濃湯寶換成700毫升的高湯
牛腩切成小指節大小
牛肉可以選任意自己喜歡的部位，up喜歡用牛腩
洋蔥、土豆、胡蘿蔔切小丁
鍋里加適量橄欖油炒蔬菜，七八成熟就夠了，放一邊備用
開中火，直接在燉鍋裡下黃油，炒大蒜
大蒜炒出香味之後，轉大火，加肉，炒到全部變色
喜歡的話可以炒焦一點，會有更豐富的口感
然後加剛才炒好的蔬菜和黑胡椒、鹽、糖，翻炒3—5分鐘
最後放入濃湯寶，蠔油，番茄醬，香料裝一個茶包裡放進去，倒入700毫升的熱水
先用小火燉兩個小時，然後嘗一下味道，根據自己口味調整
然後試一下肉，軟爛度不夠就再燉一會，夠了就轉中火，一遍攪拌一遍收汁
湯麵低於肉的時候就可以出鍋了
燉的時候注意不是攪拌一下，炒過的土豆很容易糊化，小心鍋底別焦了
相關推薦
'黑胡椒牛肉杏鮑菇'
" 炒牛肉，就是「蛋白醃牛肉」大法要登場的時候。當然，之前#火鳥上菜#交給各位的「黑胡椒醬」如果還有的話，正好也可以派上用場，若沒有就用本次這種方法。一､食材: 牛肉、蛋、杏鮑菇。二､香辛料:洋蔥、蔥。三､調味料:黑胡椒、醬油、澱粉、鹽。四､步驟：1.蔥切花、牛肉切粗絲、洋...
推薦中...