這道菜其實就是茄汁鱸魚，只不過我凹了個小造型，感覺看起來比較喜慶，適合宴請客人或者節日家宴。
這道菜其實就是茄汁鱸魚，只不過我凹了個小造型，感覺看起來比較喜慶，適合宴請客人或者節日家宴。
主料
鱸魚一條
輔料
青豆20g，玉米20g，胡蘿蔔20g
配料
番茄醬一湯匙半，白胡椒一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖一湯匙（平），蘋果醋半湯匙
茄汁鱸魚的做法步驟
1、原料圖。青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
這道菜其實就是茄汁鱸魚，只不過我凹了個小造型，感覺看起來比較喜慶，適合宴請客人或者節日家宴。
主料
鱸魚一條
輔料
青豆20g，玉米20g，胡蘿蔔20g
配料
番茄醬一湯匙半，白胡椒一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖一湯匙（平），蘋果醋半湯匙
茄汁鱸魚的做法步驟
1、原料圖。青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘入味。
這道菜其實就是茄汁鱸魚，只不過我凹了個小造型，感覺看起來比較喜慶，適合宴請客人或者節日家宴。
主料
鱸魚一條
輔料
青豆20g，玉米20g，胡蘿蔔20g
配料
番茄醬一湯匙半，白胡椒一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖一湯匙（平），蘋果醋半湯匙
茄汁鱸魚的做法步驟
1、原料圖。青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘入味。
3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
這道菜其實就是茄汁鱸魚，只不過我凹了個小造型，感覺看起來比較喜慶，適合宴請客人或者節日家宴。
主料
鱸魚一條
輔料
青豆20g，玉米20g，胡蘿蔔20g
配料
番茄醬一湯匙半，白胡椒一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖一湯匙（平），蘋果醋半湯匙
茄汁鱸魚的做法步驟
1、原料圖。青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘入味。
3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
這道菜其實就是茄汁鱸魚，只不過我凹了個小造型，感覺看起來比較喜慶，適合宴請客人或者節日家宴。
主料
鱸魚一條
輔料
青豆20g，玉米20g，胡蘿蔔20g
配料
番茄醬一湯匙半，白胡椒一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖一湯匙（平），蘋果醋半湯匙
茄汁鱸魚的做法步驟
1、原料圖。青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘入味。
3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
這道菜其實就是茄汁鱸魚，只不過我凹了個小造型，感覺看起來比較喜慶，適合宴請客人或者節日家宴。
主料
鱸魚一條
輔料
青豆20g，玉米20g，胡蘿蔔20g
配料
番茄醬一湯匙半，白胡椒一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖一湯匙（平），蘋果醋半湯匙
茄汁鱸魚的做法步驟
1、原料圖。青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘入味。
3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
這道菜其實就是茄汁鱸魚，只不過我凹了個小造型，感覺看起來比較喜慶，適合宴請客人或者節日家宴。
主料
鱸魚一條
輔料
青豆20g，玉米20g，胡蘿蔔20g
配料
番茄醬一湯匙半，白胡椒一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖一湯匙（平），蘋果醋半湯匙
茄汁鱸魚的做法步驟
1、原料圖。青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘入味。
3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
小竅門
1，詳細的造型我過幾天重新買一條魚做給大家看。尾巴要像做蝦球那樣，從肚子上開口掏出來。
2，學廚必須要會茄汁的調配。但不是固定的，因為有的人喜歡吃微酸，有的不喜歡，我這個配比是按照我家的口味。
3，番茄醬對於這個菜是至關重要的。因為好的作料決定好的味道。番茄醬我家這麼多年，只用亨氏的。亨氏的番茄醬相對有點貴，但是自有一定道理。有朋友喜歡用自己做的番茄醬好吧。隨便。
4，最好是油炸的鍋和熬汁的鍋不是一個鍋，因為復炸的那遍放在汁熬好最好。因為汁趁熱澆在魚上，魚還是外酥裡嫩的。
5，趁熱吃，一定！
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