純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
10、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷相互對摺。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
10、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷相互對摺。
11、把對摺好的麵糰壓扁，撖成中間厚四周薄的圓餅狀，儘量擀的大些，方便隨後的包餡收口。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
10、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷相互對摺。
11、把對摺好的麵糰壓扁，撖成中間厚四周薄的圓餅狀，儘量擀的大些，方便隨後的包餡收口。
12、放入一個已經提前準備好的豆沙蛋黃餡，用虎口收口，包好的麵糰會有多餘的麵糰，將這些多餘的麵糰揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
10、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷相互對摺。
11、把對摺好的麵糰壓扁，撖成中間厚四周薄的圓餅狀，儘量擀的大些，方便隨後的包餡收口。
12、放入一個已經提前準備好的豆沙蛋黃餡，用虎口收口，包好的麵糰會有多餘的麵糰，將這些多餘的麵糰揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
13、包好的蛋黃酥生坯翻轉過來，收口朝下，再用雙手交替搓動，使得蛋黃酥看起來更圓、更好看些，放入烤盤。
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
10、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷相互對摺。
11、把對摺好的麵糰壓扁，撖成中間厚四周薄的圓餅狀，儘量擀的大些，方便隨後的包餡收口。
12、放入一個已經提前準備好的豆沙蛋黃餡，用虎口收口，包好的麵糰會有多餘的麵糰，將這些多餘的麵糰揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
13、包好的蛋黃酥生坯翻轉過來，收口朝下，再用雙手交替搓動，使得蛋黃酥看起來更圓、更好看些，放入烤盤。
14、蛋黃酥生坯上，刷上兩遍純蛋黃液。（刷兩遍蛋黃液，會使烤製出來的蛋黃酥的顏色更漂亮，賣相也更好！）
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
10、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷相互對摺。
11、把對摺好的麵糰壓扁，撖成中間厚四周薄的圓餅狀，儘量擀的大些，方便隨後的包餡收口。
12、放入一個已經提前準備好的豆沙蛋黃餡，用虎口收口，包好的麵糰會有多餘的麵糰，將這些多餘的麵糰揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
13、包好的蛋黃酥生坯翻轉過來，收口朝下，再用雙手交替搓動，使得蛋黃酥看起來更圓、更好看些，放入烤盤。
14、蛋黃酥生坯上，刷上兩遍純蛋黃液。（刷兩遍蛋黃液，會使烤製出來的蛋黃酥的顏色更漂亮，賣相也更好！）
15、均勻的在頂部撒上黑芝麻。（可以用擀麵杖先沾點多餘的蛋黃液，再沾上黑芝麻，最後再粘到蛋黃酥上，這樣比手撒更快、更均勻哦！）
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
10、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷相互對摺。
11、把對摺好的麵糰壓扁，撖成中間厚四周薄的圓餅狀，儘量擀的大些，方便隨後的包餡收口。
12、放入一個已經提前準備好的豆沙蛋黃餡，用虎口收口，包好的麵糰會有多餘的麵糰，將這些多餘的麵糰揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
13、包好的蛋黃酥生坯翻轉過來，收口朝下，再用雙手交替搓動，使得蛋黃酥看起來更圓、更好看些，放入烤盤。
14、蛋黃酥生坯上，刷上兩遍純蛋黃液。（刷兩遍蛋黃液，會使烤製出來的蛋黃酥的顏色更漂亮，賣相也更好！）
15、均勻的在頂部撒上黑芝麻。（可以用擀麵杖先沾點多餘的蛋黃液，再沾上黑芝麻，最後再粘到蛋黃酥上，這樣比手撒更快、更均勻哦！）
16、烤箱提前預熱至180度，放入做好的蛋黃酥，180度烤30分鐘，即可出爐！（等我洗澡出來，三個蛋黃酥已經被消滅了！）
純手工製作蛋黃酥的超詳細圖解，零失敗，每一口都驚豔
陰雨綿綿的西安，遠離燥熱之後，讓人覺得通體舒暢，食慾也愈加的好了。和婆婆一起上街買菜時，恰好遇到一家新開的烘焙店，撲面而來的香氣，吸引了一大波吃瓜群眾，當然也包括吃貨君本君！
走進店家，看到了琳琅滿目的甜品，婆婆卻被1元1個的蛋黃酥給吸引住了，還小聲對我說，“這個好便宜，多買點回去吃”，還沒等我說話，她就拿起夾子，開始往袋子裡裝了。見此情況，我趕忙拉住了她，並委婉的說，“想吃蛋黃酥還不簡單？我回家給咱們做"。
回到家，我便開始翻箱倒櫃把家裡的烘培食材取出來，總算是集齊了製作蛋黃酥的所有食材。花費了好幾個時辰，總算是做好了，一家人其樂融融的坐在一起品嚐熱乎出爐的蛋黃酥。
順便給婆婆算了個賬，“鹹蛋黃16元、豆沙餡10元、豬油15元······單單主材料就花費了四十多，這還不算好幾個小時的人工費，蛋黃酥的單價就已經在2.5元/個了，1元一個的蛋黃酥真的還敢買嗎？”婆婆聽我這麼一算，連連說，“不敢買、不敢買，這種小便宜還真的是不敢貪了！”
話不多說，吃貨君果斷把蛋黃酥的製作方法，分享給大家，希望能幫到有需要的人！
蛋黃酥所用的食材
【水油皮部分】
中筋麵粉 150克 豬油55克 糖30克 水55克
【油酥部分】
中筋麵粉120克 豬油60克
【餡料】
鹹蛋黃16個 豆沙餡400克
【其他】
純蛋黃液1個 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、所需材料的準備好。
2、把水油皮中的所有材料都放到除溼劑中，攪拌至10~15分鐘。（如果家裡沒有廚師機的話，可以用麵包機代替；如果沒有面包機的話，可以把水油皮的所有材料放到一個盆裡，用筷子先攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑即可。）揉好的油皮，用保鮮袋裝好，封好口，將麵糰放入冰箱冷藏醒發25分鐘。
3、把油酥部分的所有材料都放到攪拌盆裡混合均勻，輕柔至形成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏備用。切記：不可過度攪拌，以免起筋。使用低筋麵粉效果更好，不過如果家裡實在沒有的話，中筋麵粉也是完全可以代替的。
4、麵糰靜置的間隙，可以試試準備豆沙蛋黃餡了。
（1）鹹蛋黃撒上朗姆酒或其他高度白酒，用手抓勻，放入提前預熱好的烤箱，180度烤7分鐘左右；
（2）400克的豆沙分成16分，每份25克；
（3）取一份分好的豆沙餡，按扁，放入已經烤好、晾涼的鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，16個豆沙蛋黃餡全部包好靜置、備用。
（噴酒烤蛋黃，是為了去腥，如果是新鮮的、現剝的、品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入豆沙餡裡）
5、完全鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份。
6、取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰，收口的時候，儘量用虎口來收。如果不會用虎口收的話，那就確保油酥被油皮包裹均勻後，再捏緊收口。（許多人在後面擀麵團的時候，上面的皮都會被擀破，最大的原因就是因為在這一步沒有注意，使得油酥沒有包均勻導致破酥的。）
7、包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀。
8、從下往上慢慢的捲起來；全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆馳10分鐘左右。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
9、鬆馳好的麵糰，取出，豎著放，再用擀麵杖擀成長橢圓形。同樣的，從下往上卷好，全部卷好後，蓋上保鮮膜和溼毛巾再次鬆馳10分鐘以上。（夏天的話，最好放到冰箱裡，冷藏醒發）
10、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷相互對摺。
11、把對摺好的麵糰壓扁，撖成中間厚四周薄的圓餅狀，儘量擀的大些，方便隨後的包餡收口。
12、放入一個已經提前準備好的豆沙蛋黃餡，用虎口收口，包好的麵糰會有多餘的麵糰，將這些多餘的麵糰揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
13、包好的蛋黃酥生坯翻轉過來，收口朝下，再用雙手交替搓動，使得蛋黃酥看起來更圓、更好看些，放入烤盤。
14、蛋黃酥生坯上，刷上兩遍純蛋黃液。（刷兩遍蛋黃液，會使烤製出來的蛋黃酥的顏色更漂亮，賣相也更好！）
15、均勻的在頂部撒上黑芝麻。（可以用擀麵杖先沾點多餘的蛋黃液，再沾上黑芝麻，最後再粘到蛋黃酥上，這樣比手撒更快、更均勻哦！）
16、烤箱提前預熱至180度，放入做好的蛋黃酥，180度烤30分鐘，即可出爐！（等我洗澡出來，三個蛋黃酥已經被消滅了！）
吃貨君私語
香噴噴的蛋黃酥，新鮮出爐，趁熱吃一個，味道好極了！如果不是大晚上的話，吃貨君絕對會多吃幾個，但為了減肥大計，只能忍著只吃了一個。
佐以一杯清茶，小口慢品，表面一層一層的酥皮，軟軟糯糯的豆沙與微鹹的蛋黃搭配起來，那口感真的是美妙非常！真的是不枉費吃貨君辛苦幾個小時，只一小口，所有的辛苦都非常值得！
你喜歡吃蛋黃酥嗎？在製作過程中有任何異議或不懂得的地方，歡迎隨時留言討論哦！
圖文原創，侵權必究！總是喜歡在廚房的柴米油鹽醬醋茶中，尋找一絲本真與初心！如果你和我一樣，也喜歡下廚和美食，歡迎關注小小安吃貨君，和你一起分享各式美食以及美食背後不一樣的故事。