奶油奶酪室溫軟化，加入糖粉。用電動打蛋器打發至羽毛狀。（這一步奶酪是要打發的，否則蛋糕口感硬的）分三次加入蛋液。每加一次蛋液用電動打蛋器攪打均勻後，再加下一次蛋液。打到奶酪與雞蛋完全融合。（這一步是奶酪糊與蛋液混合打發的過程，如果打發不好蛋糕會硬）打好的奶油奶酪質地很輕盈，非常細膩。篩入玉米澱粉。用刮刀快速翻拌均勻，至玉米澱粉與奶酪糊混合均勻即可。（要快速翻拌）加入純牛奶，快速翻拌至牛奶與奶酪糊完全混合。蔓越莓果乾切成小粒，我用的美國蔓越莓果乾，果粒很乾淨，乾溼度和酸甜度都很棒，是我在家做甜點必備寶物。如果買不到上圖那款蔓越莓幹，用這款美國優鮮沛蔓越莓果乾也很棒，一般大超市裡都有賣。切好的蔓越莓果乾倒入奶酪糊中，拌勻。蛋糕液倒入模具中，九分滿（因為麵糊不會膨脹很多，不用怕烤了之後會滿出來）。放在烤架上（用紙杯或者大一點的模具都可以）。烤盤中倒些水放在烤架下（水浴法，能夠使蛋糕口感更溼潤細膩），烤盤和烤架一起放入預熱好的烤箱，中下層，160度烤25分鐘。（也可以在模具外面包上一層錫紙，放在裝了水的烤盤裡烤）。（我用的小號紙杯，如果用大模具，可以適當調低溫度，延長烘烤時間）蛋糕烤好後，過兩分鐘再取出蛋糕，晾涼（切記不用倒扣），有一點回縮是正常的。可以直接用勺子挖著吃，也可以撕掉紙杯放在盤子裡，很淑女地吃～冷藏後口感更棒，入口即化～加了蔓越莓果乾的芝士蛋糕，好看又好吃～
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