'教你做火遍大街小巷的千層蛋糕，記住這一招，廚房小白也能成功'

說起法式千層蛋糕，真可謂是“第一代網紅蛋糕”，也是蛋糕界最持久的網紅之一了。其實它的前身是起源於法國的可麗餅（Crepes），可麗餅是法國布列塔尼地區的傳統飲食，據說可麗餅可是布列塔尼居民的救命糧食，布列塔尼地區是個海島，有一年遇到饑荒，島上寸草不生，當地居民只好將收藏在地窖裡的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅吃，解決了饑荒的困頓，後來這薄薄的煎餅就成了當地的特色美食，也被帶到了世界各地。

但是可麗餅後來發展成甜、鹹兩種吃法，而並沒有演化出“千層蛋糕”這種玩法。倒是在上世紀70年代的日本最早出現了使用可麗餅製作的“千層蛋糕”，所以“法式千層蛋糕”很有可能是日本人“送給”法國人的“發明”。

其實很多朋友都自己做過千層蛋糕，但是遇見的最大問題應該就是煎不出薄薄的皮。下面我們就以“巧克力千層蛋糕”為例來說說怎麼煎出薄薄的餅皮，做出好吃的千層蛋糕。

原料：8寸用量

餅皮：雞蛋2個，細砂糖40g，牛奶480g，低筋麵粉160g，可可粉8g，玉米油30g

夾層：淡奶油（動物奶油）600g，可可粉10g，細砂糖60g，奧利奧碎適量

步驟：1、細砂糖加入雞蛋攪勻，加入牛奶攪勻

2、可可粉放入低粉中，過篩，篩入第一步的液體中

3、麵糊攪勻，過篩，加入玉米油，攪勻

加入玉米油之後的麵糊

4、不粘鍋小火燒熱，倒入麵糊，轉鍋使麵糊佈滿鍋（這個動作要快，餅才能薄），把多餘的麵糊倒回盆裡

5、餅皮煎到中間起泡泡時，就可以出鍋了，這裡說一下取出方法，用刮刀翹起麵皮一角，然後把鍋倒扣到菜板或者盤子裡，餅皮自己就掉出來了

這樣千層蛋糕的餅皮就做好了，其實這樣餅皮也可以製作可麗餅或者班戟。下面我們來說說夾層的製作。

淡奶油600g加入60g的細砂糖和10g可可粉，用電動打蛋器打發至下圖狀態

加入奧利奧碎，用刮刀攪勻

接下來就可以組裝了，取一個8寸的蛋糕模，在模具裡組裝做出的蛋糕更好看，沒有的話可以不用。放一層餅皮，抹一層奶油，交替進行。抹奶油時可以用家裡的湯勺代替抹刀。

最後一層上面就不再抹奶油了，這樣一個法式巧克力千層蛋糕就做好了。下面要敲黑板咯，步驟中最重要的一點就是麵糊倒到鍋裡之後，動作一定要快，多餘能流動的麵糊一定要倒回盆裡，這樣煎出的餅皮才能薄。

這個小西點真的不用再花好幾十塊錢到店裡買了，您不妨在家也試試。有什麼問題或建議歡迎在評論區留言。喜歡我的話記得點贊和關注哦，我是昕寶，下次見。