即便一直說著“消費降級”，
老饕們在“吃”上也絲毫沒有降低標準。
過去一年，
魔都千元級餐廳市場不僅沒有降溫，
還又添了不少熱門“大將”。
法國米其林“老大哥”Maison Lameloise，
東京超難訂懷石名店Kurogi 黑木，
紐約十大必吃牛排館之一的沃夫岡
還有耗資2000萬的中國美學空間良設夜宴，
打造新·和風盛宴的Mirai Waki，
與米其林三星餐廳UV一起，
帶來沉浸式感官餐廳的中、西、日三種體驗。
粵菜
寶麗軒中餐廳
關鍵詞：寶格麗、香港名廚
人均：約1000元
熱門指數：三星
大牌指數：五星
特色招牌：脆皮避風塘蟹鉗、傳統梅菜王扣肉、松茸虎掌花膠燉竹絲雞
上海寶格麗酒店旗下的寶麗軒中餐廳，位於酒店旁的百年曆史建築上海總商會大樓三層。裝修上融合了意式風情與中式格調，還有蘭亭書法藝術學院院長邱振中先生的親筆墨寶“寶麗軒”，懸掛於其中供往來賓客賞鑑。
餐廳設有6間獨立包房，每間都按照中國特有的傳統文化結合寶格麗珠寶名稱的靈感設計，並運用不同色調的絲綢壁紙精心點綴，將寶石的高冷與絲綢的柔美巧妙糅合。
坐鎮的香港中餐名廚傅文彪先生，擁有超過25年的專業烹飪經驗，曾為主理的澳門餐廳摘得米其林一星，並在香港米其林二星中餐廳效力多年。至於能否在今年為寶麗軒摘星，我們也報以高度期待。
餐廳主打的特色菜均是限時供應。脆皮避風塘蟹鉗，選用越南肉質，口感柔滑、富有彈性；傳統梅菜王扣肉，選自香港石澳漁港天然晾晒的梅菜，香味濃郁；粵式靚湯松茸虎掌花膠燉竹絲雞，以烏雞燉煮四小時而成，滋補營養。每一道都極具特色，讓人回味無窮。
地址：河南北路33號(寶格麗酒店，上海總商會大樓3層)
子福慧
關鍵詞：名廚周子洋、江鮮、全包房設計
人均：約1300元
熱門指數：四星
大牌指數：五星
特色招牌：野生江鰻·老酒燒肉
由名廚周子洋先生主理的子福慧，位於靜謐的別墅區內，全包房設計，極具私密性，為食客開闢的七個待客房間，分別為“乾、坤、泰、謙、益、豐、大有”，充滿禪意。
米、灰、黑、白等接近無彩色的色彩搭配，讓整個空間柔和又不失層次感。大道至簡的設計風格使得身處這裡的人，能暫時忘卻外界的紛擾，領悟到“靜”與“思”的意境。
餐廳是私宴定製，主打江鮮粵菜。江鮮食材均取自依江傍海、水產豐富的南通，以細緻入微的烹飪技巧，展現菜品的獨特魅力。
店內的野生江鰻·老酒燒肉，黃山黑毛豬肉加上20年的陳年老酒，配以肥美的野生江鰻，豐厚的口感讓你一吃便難忘。
地址：虹橋路1665號C2幢別墅
唐閣
關鍵詞：上海米其林二星
人均：約1200元
熱門指數：四星
大牌指數：五星
特色招牌：三蔥爆龍蝦
在滬上粵菜圈，唐閣一直有著舉足輕重的地位。雖然在去年的《上海米其林指南2019》中，唐閣由原先的米三餐廳被降為米二餐廳，但實力依然不容小覷。
餐廳主打各類粵式菜餚，而且擅長將本幫菜和粵菜的精髓相融合，更貼合上海本地的口味。
招牌的明星菜品，不僅口感鮮美，在賣相上也頗為討巧。比如榮獲2002年美食大賞龍蝦組榮譽金獎的三蔥爆龍蝦，就受到不少美食家的青睞。
地址：馬當路99號新天地朗廷酒店5樓(近太倉路)
川菜
玉芝蘭
關鍵詞：川菜大師蘭桂均、老洋房、私房菜
人均：約1300元
熱門指數：三星
大牌指數：五星
特色招牌：坐槓大刀金絲面
隱藏在鉅鹿路上一座老洋房內的玉芝蘭，主打的是懷石料理般精細的川菜。其創始人是名聲赫赫的川菜大師蘭桂均，在成都開創的老店，曾吸引CNN、紐約時報等外國媒體爭相報道。經歷了十年的沉澱之後，大師終於把幾近失傳的地道川味帶到了上海。
值得一提的是，風靡全國的泡椒鳳爪就是由蘭大師獨創的，原版的口感更為清新。除此之外，在玉芝蘭還能品嚐到蠶豆海螺和紅湯牛腱等多種四川小菜，既保留傳統口味的精髓，又會稍微減淡辣度，讓不擅長吃辣的人也可以接受。
來到這必嘗的，是經由蘭大師復原的幾近失傳的大刀坐槓金絲面。這道考驗功夫的川菜，是由師傅以“觀音掌”獨門功夫切出細如髮絲的麵條，再配以四川名菜開水白菜中的清湯，帶來鮮、香、清、甜的百般滋味，顛覆你對川菜的印象。
地址：鉅鹿路851號
本幫江浙菜
福1015
關鍵詞：老洋房、海派風情
人均：約1400元
熱門指數：四星
大牌指數：四星
特色招牌：薰魚、油條豆漿冰淇淋、紅燒肉
位於愚園路1015號的福1015，與愚園路上的福1039、鎮寧路上的福1088一樣，同屬於福系列，且是其中極具代表性的一家。藏身於一座歐洲近現代式風格花園洋房內，自帶小橋流水與廣闊花園，草木蔥蘢，四季芬芳。
從璀璨吊燈、木質地板，到黑色皮椅與洋氣壁畫，包房的每一個細節都體現了老上海大戶人家的考究，盡顯舊時本地家族的生活氣息。
在福1015，不僅可以吃到諸如薰魚、紅燒肉、清炒蟹粉這樣的傳統本幫菜，也可以吃到烤銀鱈魚、松茸湯、雪花牛肉等西餐。菜單涵蓋上海菜和中西各種菜式，滿足多種口味選擇。
地址：愚園路1015號
甬府
關鍵詞：寧波、餘秋雨題字、愛馬仕餐具
人均：約1000元
熱門指數：四星
大牌指數：五星
特色招牌：寧式十八斬
提到上海的地道寧波菜，甬府一定是不少老饕心中的第一位。位於錦江飯店之內的老店門口，還有著餘秋雨先生親筆題字的名牌，大家之氣渾然天成。
甬府的每一間包房，均以寧波地名和景點名來命名。包房內還配有價值不菲的吊燈、紅木檯面及各式江南書畫，更有奢華的愛馬仕餐具，在這用餐，舉手投足間盡顯格調與氣派。
甬府嚴選每日捕撈的海鮮，並遵循老寧波人代代相傳的古法制作。以正宗的寧波鮮味，征服了一批又一批的食客。
甬府
地址：茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓(近長樂路)
甬府（龍柏店）
地址：虹橋路2419號龍柏飯店2號別墅
日料
くろぎ Kurogi 黑木
關鍵詞：東京名店、隈研吾、隱藏酒吧
人均：約3500元
熱門指數：五星
大牌指數：五星
特色招牌：特色斧飯
2018年魔都日料界的大事記，少不了黑木的開業。這個在東京，即便提前一年預約都難訂到位的懷石名店，首個海外店落戶在上海蘇寧寶麗嘉酒店，並由知名建築師隈研吾先生設計店名，呈現出深沉尊貴的藝術感氛圍。
店內沒有菜單，僅設應季而變的10道式Omakase套餐，有不配酒2800元/位，或配酒3500元/位兩個價位。主廚以當天食材為本，將新鮮的原料展現在每位食客的面前。
這裡還藏著一家日式酒吧，就在入口左側的過道深處。雖位於店內，但是對外開放。而且一直營業到凌晨兩點，飯前或是飯後在這裡坐坐，小酌幾杯都很合適。
酒吧雖空間不大，但藏酒豐富。滿目豪奢的酒櫃，隨便拿一瓶，就是售價6800元的年份Salon。日本酒代表山崎25年，在這也能喝到。除此之外，還有定價80-100元的雞尾酒，同樣值得推薦。
地址：北蘇州河路188號(寶麗嘉酒店一樓)
又間居 UMAI
關鍵詞：外灘、手握壽司第一人弟子
人均：約2000元
熱門指數：四星
大牌指數：四星
特色招牌菜：羽立海膽
相比於熱鬧的外灘，圓明園路要顯得清淨許多，坐落於這裡的又間居，頗有種大隱於市的日式侘寂之美。
餐廳共11間開放式吧檯及5間包房。每間包房以日料發展的時代“奈良-平安-鎌倉-室町-江戶”依次命名，並配以春夏秋冬四季的裝修主題。店內所使用的清酒杯，是日本江戶切子品牌，每款只有一個，十分珍貴。
料理長陳先生曾是手握壽司第一人前川師傅的得意弟子，手藝不凡。店內的壽司系列，所使用的食材均是每日從日本空運而來。它家的羽立海膽，也是不可多得的珍品。
地址：圓明園路149號洛克·外灘源哈密大樓一樓
鮨 鬆野 SUSHI MATSUNO
關鍵詞：80後料理長、明星粉絲、新和牛海膽卷
人均：約1500元
熱門指數：五星
大牌指數：四星
特色招牌：新和牛海膽卷
低調落戶於汾陽路3號的弄堂深處的鮨 鬆野 SUSHI MATSUNO，隔一條街道外便是熱鬧的淮海中路，十足的鬧中取靜。
80後料理長鬆野先生曾於龍海壽司擔當料理長5年，還有著一大批諸如成龍、趙薇、徐崢、黃曉明夫婦、張震等明星大咖粉絲。
能折服這麼多挑剔的舌頭，靠的是鬆野先生紮實的技藝與創新的意識。從食材選擇到料理擺盤上，鬆野先生都會將傳統日料與西方藝術等元素結合，創造出了顛覆傳統印象的鬆野式Omakase料理。
鬆野先生的得意之作，便是這道新和牛海膽卷。為了讓口感更加驚豔，鬆野先生還一直在悉心改良，用昆布來醃製處理和牛，讓鮮甜的馬糞海膽和柔軟的和牛一同在口中融化，無比幸福。
地址：汾陽路3號2號樓104鋪
樂軒和牛 EZ5
關鍵詞：臺灣名店、M9+和牛、無單點、爵士表演
人均：約1000元
熱門指數：五星
大牌指數：五星
特色招牌：肋眼上蓋
在臺北要提前一個月訂位才能吃到的樂軒和牛，來到魔都後，開業不足一個月就登上了日料榜單第一名。店內所選用的全是澳洲M9+級冰鮮和牛肉，甚至連戰斧牛排都如此。且所合作的都是澳洲知名牧場，從產量到品質都堪比日本A3級的牛肉。
店裡只賣套餐沒有單點，提供2人和4人起點的三種套餐，以精選好的搭配為你免去錯點的煩惱。每種套餐都有豐富的配菜幫助解膩和調節口味，人均最低818元起，雖略顯奢侈，但吃完絕對會讓你覺得超值。
從含有六個厚切部位的夢幻牛一頭，到包含巨型戰斧牛排的王者戰斧，再到有著珍貴法國藍龍蝦和肋眼上蓋的魔都傳奇，每種套餐都能讓你品嚐到殿堂級的燒肉美味。除此之外，店內還推出了親民的198元起午市商務套餐，對於附近的上班族來說，絕對是一大福利。
特別的是，樂軒和牛還與臺灣老牌Live House品牌EZ5強強聯手。每晚7點半到10點半，在餐廳中央的圓形舞臺，都有高質量的音響設備和來自EZ5的駐唱班底，現場獻上高水準的爵士表演，為你帶來邊吃燒肉邊聽爵士樂的獨特體驗。
地址：浦東南路899號陸家嘴中心RG層
西餐
Maison Lameloise萊美露滋
關鍵詞：法國米其林三星、上海中心
人均：約2500元
熱門指數：四星
大牌指數：五星
特色招牌菜：鰲蝦、鴨肝棒棒糖、蝸牛和章魚
法國米其林“老大哥”Maison Lameloise，自1926年登上法國米其林星級指南，從1星到3星，近100年，一次都沒錯過。去年6月，他們終於在上海第一高樓——上海中心開出了第一家海外分店，帶來314米高空的法式用餐體驗。
考慮到食客用餐的私密性與標準化服務，餐廳只擺放60張座位，且不允許臨時加椅。用餐時間段，每張座位還配有4位服務人員服務全程，一切細節都與法國老店無差。
擁有“法國最佳工藝大師”稱號的主廚Eric Pras，加上部分法國團隊的原班人馬，他們帶著嚴謹、認真，以及對法國米其林三星殊譽的致敬，希望能將法國的餐食、環境與服務都“複製”過來，讓你不用打飛的，就能在上海感受到一切。
地址：銀城中路501號上海中心大廈68樓
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
關鍵詞：外灘、連續三年蟬聯上海米其林二星
人均：約2000元
熱門指數：三星
大牌指數：五星
特色招牌：龍蝦海膽貓耳朵意麵、提拉米蘇
連續三年蟬聯上海米其林二星的意大利餐廳8 ½ Otto e Mezzo Bombana，位於外灘邊圓明園路上的協進大樓頂樓，露臺十分寬敞，可以俯瞰到浦江以及陸家嘴美景。
室內整體以銀灰色和白色為主色調，閃耀的鏡面天花板設計為用餐區帶來絢麗的視覺效果，璀璨奪目，憑添了一份魔幻的氣質。
餐廳主廚Umberto Bombana來頭不小，他同時也是8 ½ Otto e Mezzo Bombana在上海、香港兩家餐廳的老闆，帶領充滿激情的團隊為食客們創作高水準的意大利美食。
龍蝦海膽貓耳朵意麵、提拉米蘇，都是這裡的推薦菜。純正的意大利風味菜餚和雞尾酒，讓你能在用餐時，感受到彷彿身處於意大利風光之中的美妙。
地址：圓明園路169號協進大樓6-7樓(近北京東路)
Wolfgang’s Steakhouse 沃夫岡牛排館
關鍵詞：紐約必吃十大牛排館之一
人均：約1000元
熱門指數：五星
大牌指數：五星
特色招牌菜：PORTERHOUSE大里脊牛排
由曾在全美排名第一的牛排館Peter Luger’s工作40年的“牛排專家” Wolfgang Zwiener創立，在美國被網友評為“紐約必吃十大牛排館之一”的沃夫岡，它的到來，無疑再次刷新了魔都牛排館的排名。
相比於去年在北京的“中國首店”，上海店顯然更大更寬敞，能同時容納近300人用餐，還擁有6間大小不一的包房。更重要的是，上海店做到了完美復刻紐約老店，各個細節都高度還原位於紐約公園大道的第一家沃夫岡牛排館。
這裡選用的全部是22-24個月的優質安格斯公牛，且全都達到USDA的極佳（Prime）等級。再在恆溫恆溼的排酸室裡，經過28天以上的乾式熟成期，以獲得更加柔軟的肉質和更豐富的風味。
招牌的大里脊牛排，能同時吃到西冷和菲力兩個部位，上桌時還會帶著近200度高溫，並且滋滋作響。侍者會特地將餐盤一邊墊高，方便濾下清黃油，也防止牛排過度加熱造成肉質偏老。雖說是2人份，但預計3-4人吃都沒問題。
地址：東長治路588號白玉蘭廣場樓L-05
火鍋
玲姐海鮮火鍋
關鍵詞：鄭愷、思南公館、古董
人均：900元
熱門指數：五星
大牌指數：四星
特色招牌：招牌蛤蜊龍蝦湯底、宮廷煲翅濃湯底、巴楚老鴿湯底
鄭愷在思南公館新開的火鍋店，位於宋氏三姐妹之一的宋靄齡與丈夫孔祥熙的一座老洋房住宅內。不僅以媽媽的名字“玲姐”命名，還在店內放置了不少與媽媽的合照，看得出“小獵豹”是滿分級別的孝心與貼心。
共有的7間包房，每間都既有老建築的復古元素，又各具風格特色。除此之外還有6處散座，精緻的桌椅、優雅的氛圍，環境體驗感絲毫不輸包房。
店內還有不少稀奇物件，從價值不菲的留聲機到古董相機，再到100多年前的植物標本，每個角落都藏著驚喜，逛著頗有些“尋寶”的感覺。
經由香港名廚張記應掌勺坐鎮，店內的特色湯底全是以優質食材文火熬煮而成。加上甄選自世界各地的生猛海鮮和頂級和牛，讓你能品嚐到滋補養生的火鍋美味。
地址：復興中路537號（思南路進口）
洋房火鍋
關鍵詞：老洋房、奢侈品牌餐具
人均：約1000元
熱門指數：四星
大牌指數：五星
特色招牌：黑犛和牛肉
洋房火鍋可謂是滬上奢華海鮮火鍋的代表之一，紀梵希的刀叉、非洲的烏木筷、德國的Schott Zwiesel酒杯以及意大利的Ruffoni鍋具都體現出細節品質。包房裝飾復古，頗有老上海風味，還配備一對一式服務，在這裡涮一頓火鍋，格調不輸西餐。
不僅環境風雅貴氣，洋房火鍋在食材選擇上，也是極為苛刻。黑犛和牛肉由師傅手工切片，每一塊牛肉都是通過手掌的溫度融化，嫩滑多汁，色澤正點，涮7-8秒入口超好，有別於一般的牛肉，口感、香味都更勝一籌。
岳陽路店
人均：1000元
地址：岳陽路1號(教育會堂內)
新天地店
人均：1000元
地址：新天地南里黃陂南路376號(近興業路)
輝哥海鮮（洛克外灘源店）
關鍵詞：西餐式優雅、海鮮
人均：約1000元
熱門指數：四星
大牌指數：四星
特色招牌：滋補靚湯底、象牙蚌、東星斑
在魔都火鍋屆有著重量級地位的輝哥，位於洛克外灘源的分店可以說是將“一哥”級別的格調進行到了極致。無論是頗具儀式感的西餐長桌，還是走輕奢路線的歐式包房，都能讓你感受到恍若身處西餐廳般的 “優雅”。
招牌的東星斑、象牙蚌等海鮮食材，每天都是從香港空運過來，還有高品質的霜降雪花牛肉，黑毛豬。湯底的用料也頗為講究，加入了不少珍貴食材，風味鮮香。
地址：圓明園路115號洛克外灘源圓明園公寓3-4樓