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說到炒麵，就記得學生時代，校園門口一到放學，周圍很多小哥都在炒麵，炒粉，炒麵...各種炒，尤其愛吃炒麵。只見他還不到2分鐘，一盤面出鍋。眼睛直盯著配料，有青菜，有雞蛋，有豆芽菜，還可以加點雪菜，醬油...只想流口水，只能往肚子咽。
今天下班晚了，不想做飯，就索性來盤炒麵吧，香味撲面而來，直接秒殺路邊攤的夜市做的醬油炒麵，和大家一起分享家常快手炒麵的做法。
食材：250g麵條、香腸1根、雞蛋1個、青菜適量
調料：油、醬油、鹽
步驟：
1、大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。
2、立刻撈入冷水，撥鬆。
3、過濾去掉冷水。
4、油鍋熱油到手距離鍋上十釐米，感受到熱浪。打散雞蛋，炒成蛋花。
5、劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。
6、加入洗乾淨瀝乾水的青菜秧翻炒。
7、在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。
8、小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色。
9、出鍋享用，每一根都吸收了菜汁哦，瞬間滅完。
【小怡的祕密】
1、青菜不要炒出水，斷生即可，口感更好。
2、加入麵條後，青菜溢出來的水分會被面條吸收。
3、也可以計入雪菜或者榨菜，肉絲等配料，味道非常鮮美，值得一試。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。
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